Včasih se zdi, da je iskanje zdravih, naravnih sladil vrtinec informacij. O steviji sem začel pisati leta 1997, še v času, ko je FBI zasegel izdelke iz stevije in aretiral lastnike podjetij, ki so jih proizvajala. In danes je stevia postala razširjena kot varno, naravno sladilo. Res je, da zaradi tega ni super priljubljen. Mnogi se pritožujejo nad posebnim priokusom stevije, pa tudi nad dejstvom, da se ne topi in je ni mogoče uporabiti pri kuhanju kot sladkor. Iskanje se torej nadaljuje.
Agavin sok, nizkoglikemični sladkor, narejen iz čebulici podobnih korenin rastline agave, je že nekaj let priljubljen v skupnosti naravne zdrave hrane. Agava je odličnega okusa in ima razmeroma nizek glikemični indeks, vendar potekajo razprave o tem, kako naravna je v resnici in ali je indeks res dovolj nizek. V preteklosti je bilo ugotovljeno, da nekateri dobavitelji agavinega soka nadomeščajo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze.
Zdaj pa v ospredje prihaja novo naravno polnovredno sladilo, in to zveni zelo obetavno. Njegovo ime je palmov sladkor.
Palmin sladkor je kristalno hranljivo sladilo z nizkim glikemičnim indeksom, ki se raztopi, stopi in ima okus skoraj kot sladkor, vendar je popolnoma naraven in nerafiniran. Pridobiva se iz cvetov, ki rastejo visoko na kokosovih palmah in se odprejo za zbiranje cvetličnega nektarja. Ta nektar se nato naravno posuši, da nastanejo rjavi kristali, ki so bogati z različnimi ključnimi vitamini, minerali, hranili, vključno s kalijem, cinkom, železom ter vitamini B1, B2, B3 in B6.
Palmin sladkor ni nikoli rafiniran ali beljen, za razliko od belega sladkorja. Tako naravna hranila ostanejo v mreži. In to je izjemno redko za sladila, saj je večina podvržena resni predelavi in čiščenju. Tudi stevia, ko je narejena v bel prah, je rafinirana (na splošno je zelena rastlina).
Mimogrede, čeprav lahko s palmovim sladkorjem naredite vse kot z navadnim sladkorjem, je okus veliko boljši!