Zadnjič, ko sem govorila na BBC Radio London, me je eden od moških v studiu vprašal, ali so sojini izdelki varni, nato pa se je zasmejal: “Nočem rasti moških prsi!”. Ljudje me sprašujejo, ali je soja varna za otroke, ali moti delovanje ščitnice, ali negativno vpliva na zmanjševanje števila gozdov na planetu, nekateri celo menijo, da lahko soja povzroča raka.
Soja je postala prelomnica: ali si za ali proti. Ali je ta mali fižol res pravi demon ali pa se nasprotniki soje poslužujejo strašljivk in psevdoznanosti za lastne interese? Če pogledate pobliže, se izkaže, da vse niti protisojine kampanje vodijo do ameriške organizacije WAPF (Weston A Price Foundation).
Cilj fundacije je ponovno uvesti v prehrano živalske izdelke, ki so po njihovem mnenju koncentrat hranilnih snovi – gre predvsem za nepasterizirano, »surovo« mleko in izdelke iz njega. WAPF trdi, da so nasičene živalske maščobe bistveni del zdrave prehrane ter da živalske maščobe in visok holesterol nimajo nobene zveze z razvojem srčno-žilnih bolezni in raka. Trdijo, da imajo vegetarijanci krajšo življenjsko dobo kot mesojedci in da je človeštvo skozi zgodovino zaužilo velike količine živalskih maščob. Res je, to je v popolnem nasprotju z rezultati raziskav vodilnih svetovnih zdravstvenih organizacij, vključno s WHO (Svetovna zdravstvena organizacija), ADA (American Dietetic Association) in BMA (British Medical Association).
Ta ameriška organizacija temelji svojo doktrino na znanstveno dvomljivih raziskavah za napredek lastnih zamisli in je na žalost že močno vplivala na številne potrošnike, ki sojo sedaj vidijo kot nekakšnega prehranskega izobčenca.
Celoten posel s sojo se je začel na Novi Zelandiji v zgodnjih devetdesetih, ko je zelo uspešen odvetnik, milijonar Richard James, našel toksikologa Mika Fitzpatricka in ga prosil, naj ugotovi, kaj ubija njegove čudovite ekskluzivne papige. Kakorkoli že, takrat je Fitzpatrick prišel do zaključka, da je vzrok smrti papig soja, s katero so jih hranili, in od takrat je začel zelo agresivno nasprotovati soji kot hrani za ljudi – in to je nesmisel, ljudje jedo sojo. že več kot 90 let. !
Nekoč sem imel radijsko oddajo na Novi Zelandiji z Mikom Fitzpatrickom, ki tam vodi kampanjo proti soji. Bil je tako agresiven, da je moral prestop celo končati pred rokom. Mimogrede, Fitzpatrick podpira WAFP (natančneje, častni član upravnega odbora te organizacije).
Drugi zagovornik te organizacije je bil Stephen Byrnes, ki je v reviji The Ecologist objavil članek, da je vegetarijanstvo nezdrav življenjski slog, ki škoduje okolju. Pohvalil se je s svojo prehrano z veliko živalskimi maščobami in dobrim zdravjem. Res je, na žalost je umrl zaradi kapi, ko je bil star 42 let. V tem članku je bilo več kot 40 očitnih netočnosti z vidika znanosti, vključno z neposredno napačno predstavitvijo rezultatov raziskav. A kaj – navsezadnje se je urednik te revije Zach Goldsmith po naključju znašel tudi kot častni član upravnega odbora WAPF.
Kaaila Daniel, članica upravnega odbora WAPF, je celo napisala celo knjigo, ki »razkriva« sojo – »The Complete History of Soy«. Videti je, da cela ta organizacija porabi več časa za napad na sojo kot za promocijo hrane, ki je po njihovem mnenju zdrava (nepasterizirano mleko, kisla smetana, sir, jajca, jetra itd.).
Ena glavnih pomanjkljivosti soje je vsebnost fitoestrogenov (imenujejo jih tudi "rastlinski hormoni"), ki naj bi lahko motili spolni razvoj in negativno vplivali na sposobnost zanositve. Mislim, da če bi obstajali kakršni koli dokazi za to, bi vlada Združenega kraljestva prepovedala uporabo soje v otroških izdelkih ali vsaj razširila opozorilne informacije.
Toda takšnih opozoril ni bilo izdanih niti potem, ko je vlada prejela 440 strani dolgo študijo o vplivu soje na zdravje ljudi. In vse zato, ker ni bilo najdenih dokazov, da lahko soja škoduje zdravju. Poleg tega poročilo Odbora za zdravstveno toksikologijo priznava, da ni bilo najdenih dokazov, da imajo narodi, ki sojo uživajo redno in v velikih količinah (kot so Kitajci in Japonci), težave s puberteto in upadajočo plodnostjo. Ne smemo pa pozabiti, da je Kitajska danes najbolj naseljena država z 1,3 milijarde prebivalcev in da ta narod jedo sojo že več kot 3000 let.
Pravzaprav ni znanstvenih dokazov, da uživanje soje predstavlja nevarnost za ljudi. Veliko tega, kar trdi WAPF, je smešno, preprosto neresnično ali pa dejstva temeljijo na poskusih na živalih. Vedeti morate, da se fitoestrogeni v organizmih različnih vrst živih bitij obnašajo popolnoma različno, zato rezultati poskusov na živalih niso uporabni za ljudi. Poleg tega je črevesje naravna ovira za fitoestrogene, zato rezultati poskusov, kjer se živalim umetno vbrizgavajo velike doze fitoestrogenov, niso relevantni. Poleg tega se v teh poskusih živalim običajno vbrizgajo odmerki rastlinskih hormonov, ki so večkrat višji od tistih, ki vstopajo v telo ljudi, ki uživajo sojine izdelke.
Vse več znanstvenikov in zdravnikov se zaveda, da rezultati poskusov na živalih ne morejo biti osnova za oblikovanje javnozdravstvene politike. Kenneth Satchell, profesor pediatrije na otroški bolnišnici v Cincinnatiju, navaja, da pri miših, podganah in opicah absorpcija sojinih izoflavonov poteka po popolnoma drugačnem scenariju kot pri ljudeh, zato so edini podatki, ki jih je mogoče upoštevati, pridobljeni iz presnovnih študij pri otrocih. Več kot četrtina dojenčkov v ZDA je že več let hranjena z obroki na osnovi soje. In zdaj, ko so mnogi od njih že stari 30-40 let, se počutijo dobro. Odsotnost kakršnih koli poročanih negativnih učinkov uživanja soje lahko pomeni, da jih ni.
Pravzaprav soja vsebuje veliko različnih dragocenih hranil in je odličen vir beljakovin. Dokazi kažejo, da sojine beljakovine znižujejo raven holesterola in preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja. Izdelki na osnovi soje preprečujejo razvoj sladkorne bolezni, hormonske skoke v menopavzi in nekatere vrste raka. Obstajajo dokazi, da uživanje sojinih izdelkov pri mladostnikih in odraslih zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke. Še več, nedavne študije kažejo, da se ta blagodejni učinek soje razširi tudi na ženske, ki jim je že bila diagnosticirana bolezen. Sojina živila lahko pri nekaterih ljudeh tudi izboljšajo kosti in duševno zmogljivost. Število raziskav strokovnjakov različnih področij, ki potrjujejo blagodejne učinke soje na zdravje ljudi, še narašča.
Kot drugi argument nasprotniki soje navajajo dejstvo, da gojenje soje prispeva k zmanjševanju deževnih gozdov v Amazoniji. Seveda je treba skrbeti za gozdove, a ljubitelji soje nimajo nič s tem: 80 % soje, pridelane na svetu, se uporablja za krmo živali – da ljudje lahko jedo meso in mlečne izdelke. Tako deževnemu gozdu kot našemu zdravju bi veliko koristilo, če bi večina ljudi prešla z živalske prehrane na bolj rastlinsko prehrano, ki vključuje sojo.
Ko torej naslednjič slišite neumne zgodbe o tem, kako je soja uničujoč udarec za zdravje ljudi ali okolje, se vprašajte, kje so dokazi.