Riž dodamo juhi kot eno izmed zadnjih sestavin: 20 minut pred koncem kuhanja. V tem primeru je treba riž oprati, da juha ne postane motna, in če juha predvideva kratek čas kuhanja, potem lahko riž skuhamo do polovice, preden ga dodamo v juho.
Pravila za kuhanje riža v juhi
Potreba - Juha, riž
- Riž je treba v globoki skledi oprati 3 do 7-krat, dokler voda ne postane več mlečna od škroba, ki ga izloča riž.
- Vaša nadaljnja dejanja so odvisna od tega, kakšno juho kuhate. Če kuhate klasično juho za preliv, na primer kharcho ali juho z mesnimi kroglicami, pustite, da se riž namoči, medtem ko juha vre, in jo dodajte 20 minut pred koncem kuhanja, nekaj minut pred krompirjem.
- Če pripravljate juho, za pripravo katere ne boste potrebovali več kot 20 minut, na primer: sirno juho, v katero dodate riž za sitost, ali azijski tom-yum, katerega pikantnost zgladijo z nekvašenim rižem, potem riž kuhati ločeno.
Okusna dejstva
Riž lahko razdelimo na dve vrsti: dolgozrnat in okroglozrnat. Za razliko od dolgozrnatega riža vsebuje okroglozrnat riž veliko škroba, zato ga boste morali temeljiteje sprati.
Če v riževo juho dodate krompir, potem morate riž kuhati 7-10 minut in šele nato razporediti drobno sesekljan krompir, tako da boste dosegli istočasno pripravljenost teh izdelkov.
Tudi dobro opran riž bo v juho izpustil preveč škroba, če boste pretiravali. Če imate še vedno radi gostejše juhe, potem riž v ločeni ponvi kuhajte 10-15 minut, nato odcedite vso vodo in riž dodajte v bodočo juho ter kuhajte še 5-10 minut.