Telečji jezik potresemo s soljo in pustimo v hladilniku 1,5 ure. Ko kuhamo, damo v hladno vodo, kuhamo 2-3 ure. Nato za XNUMX minut potopite v hladno vodo in očistite jezik.
V počasnem štedilniku 1,5 ure kuhajte telečji jezik v načinu kuhanja.
Kako kuhati telečji jezik
1. Umijte si jezik, krtačite s kulinarično krtačo.
2. Telečji jezik damo v ponev in pristavimo na ogenj.
3. Po vrenju vode zmanjšajte ogenj, odstranite nastalo peno in pokrijte s pokrovom.
4. V ponev damo lovorjev list, 1 olupljen korenček, 1 glavo čebule in črni poper, kuhamo 1 uro.
5. Solite vodo, v kateri se kuha jezik (za 1 liter juhe - 1 čajna žlička soli).
6. Telečji jezik kuhajte še pol ure.
7. Jezik položite z žlico in ga postavite pod hladno tekočo vodo.
8. Telečji jezik držite 3 minute pod vodo in ga olupite.
Prvo juho po posnetju telečjega jezika lahko odcedimo in nadomestimo s svežo vodo.
Okusna dejstva
Vsebnost kalorij v telečjem jeziku
Vsebnost kalorij v telečjem jeziku je 163 kcal na 100 gramov jezika.
Stroški telečjega jezika
Stroški 1 kilograma telečjega jezika znašajo od 1000 rubljev. (povprečna cena v Moskvi za junij 2017).
Pripravljenost telečjega jezika
Pripravljenost telečjega jezika preverimo tako, da ga damo iz vode na posodo in v jezik zabodemo vilice – če je sok jezika prozoren in se jezik zlahka preluknja, pomeni, da je kuhano in pripravljeno za uživanje.
Juha iz telečjega jezika
Juho, ki ostane po kuhanju telečjega jezika, lahko uporabimo za pripravo aspika z zelenjavo ali ribami. Vročanje kuhanega telečjega jezika Telečji jezik postrežemo ohlajen, narezan na kose sendviča. Na jezik se postreže gorčica, hren, majoneza. Jezik je odličen za prigrizek s svežo in slano zelenjavo.
Pečen telečji jezik
Izdelki
Telečji jezik - 2 kosa (približno 700-800 gramov)
Česen - 4 nageljnovih žbic
Lovorjev list - 2 lista
Sol - 2 žlički
Poper po okusu
Recept za pečen telečji jezik za prigrizek
1. Operite telečji jezik. Česen olupite, zdrobite s stiskalnico česna ali drobno sesekljajte.
2. Česen premešajte s soljo in poprom, z mešanico premažite telečje jezike.
3. Jezike dajte v folijo, pečemo v pečici 2 uri pri temperaturi 120 stopinj.
4. Gotov telečji jezik ohladite, odstranite kožo z njega.
5. Postrezite toplo ali ohlajeno.