Kako izbrati zrelo in sladko lubenico

Kako razlikovati zrelo lubenico

zvok

Če potrkate na lubenico, vam bo zrela odgovorila z zvonečim zvokom. In če je odgovor gluh, sadje ni dovolj sočno. Ali je bil utrgan nezrel ali pa se je že začel sušiti od znotraj. 

Ta nasvet je verjetno znan vsem. In morda najbolj nedvomno. Vendar mnogi še vedno ne razumejo: iz lubenice jim je uspelo izvabiti dolgočasen ali zvočen zvok. No, kaj naj rečem? Razumevanje pride s prakso. Potrkajte 10 lubenic in videli boste razliko. 

Peel

Zrela lubenica, ki je dozorela na meloni, ima temno zeleno gosto barvo. Težko ga je potisniti z nohtom. Če pa je bila črtasta predčasno odstranjena iz melon, lupina ni imela časa pridobiti gostote in jo je enostavno opraskati. 

Seveda pri kakovostni lubenici lupina ne sme biti opraskana, preluknjana, razpokana, ne sme imeti rjavih madežev gnilobe. Rezane lubenice in tiste, iz katerih je odrezan kos, da se vidi pulpa, je bolje, da ne kupujete. Z nožem se v kašo vnesejo mikrobi, ki takoj začnejo delati na pokvarjenju izdelka. Če je taka lubenica pol dneva stala na soncu, se kmalu pokvari. No, nihče ne ve, kako čist je bil prodajalčev nož, ali je v sočno kašo prinesel na primer E. coli. 

Rumena pega

Da, na zeleni lupini dobre lubenice mora biti rumena lisa. Bolj ko je svetlejša in intenzivneje obarvana, tem bolje. Pika je mesto, kjer je lubenica ležala na meloni. In če mu je bilo sonca dovolj, je madež rumen. Če ni dovolj - ostane bleda, belkasta. In več sonca, slajša je kaša.

Čop in "gumb" 

Ljudska modrost pravi: zrela lubenica ima suh rep. Praksa kaže: medtem ko lubenice z melonami dosežejo kupca v osrednji naši državi, bo rep v vsakem primeru imel čas, da se posuši. 

Veliko bolj pomembno je stanje "gumba" - mesta, od koder prihaja rep. Tudi ta "gumb" v zreli lubenici mora biti suh, trd. Če naletite na izvod z zelenkastim "gumbom", poiščite drug izdelek. Mogoče celo od drugega prodajalca. 

Celuloza

Svetlo, sočno, ob natančnem pregledu - zrnato. Če je rez gladek, sijoč, je jagoda nezrela ali pa je začela fermentirati. Barva pulpe v različnih sortah se lahko razlikuje. Zdaj obstajajo celo rumene lubenice. 

Okrogla ali ovalna

Obstaja mnenje, da so okrogle lubenice "deklice", slajše od ovalnih, ki naj bi nastale iz moških cvetov - "fantov". Pravzaprav so jajčniki le na ženskih cvetovih. Torej so vse dekleta. Samo nimajo vsi dobrega "karaktera". 

Velikosti

Močno je odvisno od sorte in kraja, od koder je prinesen. Če pa izbirate med eno serijo (in en prodajalec ima praviloma eno serijo), je večja verjetnost, da boste naleteli na zrelo lubenico, če kupite izvod nekoliko večje od povprečne velikosti. 

Bolje je, da ne jemljete velikanov in sramov - obstaja veliko tveganje, da so bili bodisi oskubljeni zeleni ali prehranjeni s kemikalijami. 

Mimogrede, zrela lubenica z dovolj veliko velikostjo ne tehta preveč. Nezrelo ima drugačno gostoto. V vodi se bo na primer utopil. In pojavil se bo zrel. Prava in prezrela, tudi posušena. Preveč svetlo črtasto bi moralo opozoriti. 

Optimalna teža je 6-9 kg. 

Elastičnost

Če želite izbrati zrelo in sladko lubenico, jo vzamete v roko in z dlanjo udarite ob strani. Od zrele lubenice boste z drugo roko občutili povratek. Je elastičen, vzmeten. Nezrela lubenica je mehka, utrip v njej ugasne. 

Kaj so lubenice

Obstajata le dve vrsti lubenic: divja, ki raste v Afriki, in gojena – tista, ki jo gojijo na melonah po vsem svetu. Vse ostalo, ki se razlikuje po zunanji barvi, barvi mesa in teži, so sorte in hibridi. 

Zvestoba tradicijam 

Najbolj priljubljene sorte v naši državi so sorte, ki so jih vzgojili domači rejci: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Te lubenice so okrogle ali podolgovate. Okrogle imajo svetle, izrazite črte. Pri podolgovatih vzorec ni tako jasen, črte se lahko združijo s splošno barvo. Meso je rdeče ali svetlo škrlatno. Odvisno od sorte ima lahko lubenica tanko ali, nasprotno, debelejšo skorjo, velika črna ali majhna siva semena. 

Sladka eksotika

Poleg zelenih črt obstajajo tudi lubenice s temno zeleno, belo kožo in celo z marmoriranim vzorcem, ko zelene žile tvorijo komaj opazne vzdolžne črte na svetlem ozadju. 

Znana je japonska sorta črnih lubenic "densuke". Pravzaprav sploh niso črne, le lupina ima tako temno zelen odtenek, da se vizualno zdi črna. Zaradi svojega eksotičnega videza in nizkega obsega proizvodnje te lubenice veljajo za najdražje na svetu. 

Tudi barva lubenice se razlikuje. Poleg “klasične” rdeče in roza je lahko rumena, oranžna in bela. Najpogostejše "nestandardne" jagode z rumenim mesom. Prej so jih k nam prinašali iz azijskih držav, zdaj jih že gojijo pri nas. 

Za udobje 

Če ne marate pobiranja kosti iz melone lubenice, poskusite sadje brez pečk. Nasprotnikom gensko spremenjenih izdelkov ni treba skrbeti: takšne sorte so rezultat selekcije in ne genskega inženiringa. 

Lubenica je bogata z magnezijem: 100 gramov vsebuje 12 mg tega elementa v sledovih, kar je približno 60% dnevne potrebe. Magnezij preprečuje nastajanje ledvičnih kamnov in blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema. Potreben je tudi za normalno absorpcijo kalija, natrija, kalcija in drugih koristnih snovi. Lubenica je bogata tudi s folno kislino ali vitaminom B9, ki sodeluje pri delovanju krvožilnega in imunskega sistema človeka. 

Zanimivo je, da pulpa lubenice vsebuje aminokislino citrulin. Snov je dobila ime po latinskem imenu za lubenico (citrullus), iz katere je bila prvič izolirana. Ta aminokislina pomaga širiti krvne žile in preprečuje bolečine v mišicah po vadbi.

Uživanje lubenice je koristno za nefritis, gastritis, bolezni jeter in žolčevodov ter hipertenzijo.

Toda obstajajo tudi kontraindikacije. Tega jagodičja ne smete jesti z ledvičnimi kamni in žolčnikom, nekaterimi boleznimi prebavil, s cistitisom in prostatitisom.

Nosečnice v poznejših fazah naj bodo previdne pri lubenicah. Zaradi diuretičnega učinka teh sadežev se lahko naravni nagon ženske pojavi pogosteje kot običajno.

Svet Rospotrebnadzorja

Strokovnjaki Rospotrebnadzorja vsako leto pred začetkom sezone prodaje lubenic opozarjajo na pomembne točke.

• Lubenice morate kupiti samo v trgovinah z živili, na tržnicah in posebej opremljenih bučah. Ne kupujte lubenic na cestah in postajališčih javnega prevoza. Jagodičje absorbira škodljive snovi, ki jih vsebujejo izpušni plini, zato je lahko nevarno za ljudi. 
• Plodovi naj ležijo na paletah in pod nadstreški. 
• Prodajalci morajo imeti zdravstveno dokumentacijo. 
• Zahtevajte dokumente, ki potrjujejo kakovost in varnost lubenic in melon: tovorni list, potrdilo ali izjavo o skladnosti, za uvožene izdelke - fitosanitarno spričevalo. V dokumentih naj bo tudi navedeno, od kod izvirajo buče. 
• Ne kupujte prerezane ali poškodovane lubenice. Na mestu reza ali razpoke v lubju se razmnožujejo škodljivi mikroorganizmi. Da, in nož je lahko preprosto umazan. Prodajalcem je prepovedano rezati kos za preizkus in trgovati s polovičkami. Zrelost lubenice je najbolje preveriti s tapkanjem. In če niste prepričani, da ga boste hitro pojedli, je bolje izbrati manjši sadež.
• Lubenico ali melono je treba pred uporabo oprati s tekočo vodo in milom.
• Rezano sadje shranjujemo v hladilniku največ en dan - v tem času jih je treba zaužiti. 

Priljubljena vprašanja in odgovori

Pogovarjali smo se o lubenicah z  glavni zdravnik medicinskega prehranskega centra, dr. Marina Kopytko.