vsebina
Zgodovina limon v prehrani
Zimzeleni limonovec obrodi dišeče plodove – limone. Pojavili so se kot posledica križanja citrona in grenke pomaranče. Trenutno divje limone niso znane. Beseda je izposojena iz italijanske "limone", Italijani pa so prevzeli perzijsko besedo, s katero so slednji označevali kateri koli citrus.
Ta rastlina izvira iz Kitajske, Indije in tropskih pacifiških otokov. Iz Pakistana in Indije so limone prinesli v Španijo, Italijo in na Bližnji vzhod. Sadike dreves so prišle v našo deželo v XNUMX. Takrat je bila to redkost in zaradi limonovcev so ustvarili položaj "skrbnika limon".
Zdaj sta vodilna pri gojenju tega sadja Mehika in Indija. Vsako leto se nabere skupno 14 ton limon, ki rastejo v subtropskih državah.
Menton gosti letni festival limon. Postavljenih je bilo več spomenikov limoni: največji v Kaliforniji doseže 3 metre. V regiji Nižni Novgorod je kiparska kompozicija posvečena limoni Pavlovsk, ki je eden od simbolov mesta. V XNUMX. stoletju je tam deloval Pavlovsk Limonarium, ki je gojil limone v industrijskem obsegu.
Prednosti limone
Celuloza in sok vsebujeta veliko kislin, zlasti citronsko kislino, pa tudi pektin in sladkor. V limoni je tudi želirno sredstvo pektin, pa tudi karoten.
Limona ima svetel vonj zaradi eteričnih olj. Najdemo jih v semenih, lupini in celo listih. Limonino olje vsebuje fitoncide in ima baktericidni učinek, zavira rast bakterij.
Menijo, da je limona vodilna v vsebnosti askorbinske kisline. Pravzaprav ne prednjači pred drugimi citrusi, za nekaterimi pa zaostaja. Toda vitamin C v limoni je zelo stabilen in se ne razgradi niti po 5 minutah segrevanja. Zato se koristi limoninega vitamina C ne zmanjšajo v vročem čaju ali petminutni marmeladi.
Kisli limonin sok, razredčen z vodo, dobro pomaga pri bruhanju, lajša slabost med toksikozo nosečnic. Kožo lahko obrišete s sokom in vodo - to zmanjša vsebnost maščobe, sperite usta z vnetjem. Otiščance in hrapavo kožo lahko zmehčate z olupki limone.
Pri uživanju limone se poveča črevesna gibljivost, poveča se kislost želodčnega soka. Zato je limona koristna pri hipokislinskih stanjih, ko ni dovolj lastne kisline.
Sestava in vsebnost kalorij v limonah
| Vsebnost kalorij na 100 gramov | Kcal 34 |
| Beljakovine | 0,9 g |
| Maščobe | 0,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
Škoda limon
»Limona je zelo močan alergen, zato jo morate jemati previdno, zlasti pri otrocih. Ti sadeži vsebujejo veliko kislin, ki lahko povzročijo dermatitis in poškodujejo zobno sklenino – po zaužitju limone je bolje izpirati usta.
Limone vsebujejo tudi veliko sladkorja, zato jih ne smete uživati pri sladkorni bolezni in peptičnih razjedah,« pravi gastroenterolog Olga Arisheva.
Uporaba limone v medicini
Limone so uporabljali za beriberi, pomanjkanje vitamina C, skorbut. V ljudski medicini so limono uporabljali za zdravljenje urolitiaze, protina, revmatizma, visokega krvnega tlaka in prehlada. Pri vročini in temperaturi je limonada pomagala potešiti žejo.
Citronska kislina je služila kot protistrup za zastrupitev z alkalijami in jo nevtralizirala.
Iz lupine limone pridobivajo limonino olje, ki ga nato uporabljajo v kozmetični industriji in za izboljšanje okusa zdravil. Tinktura lupine poveča apetit, pomirja in lajša slabost.
Citral pridobivajo iz olja. To je tisto, kar daje limoni značilen vonj. Citral se uporablja kot naravna aroma, pa tudi v parfumeriji. Je del kapljic za oko, znižuje krvni tlak.
V kozmetologiji limonin sok in olje krepita nohte, izboljšata stanje las, pobelita kožo.
Uporaba limone pri kuhanju
Limone so zelo pomembne v kuhinjah mnogih narodov. Dodajajo se ne le sladkim jedem, ampak tudi ostrim ali slanim. Na primer, v Maroku obožujejo soljene limone.
Citronska kislina je naravni regulator kislosti v industrijskih slaščicah in drugih izdelkih.
Lemon krema
Ta sladko-kisla krema je primerna kot plast tort, dodana k tortam in eklerom. Lahko ga jemo tudi kot samostojno sladico. Krema bo v hladilniku obstojna do 2 tedna.
| limone | 3 kos. |
| Jajca | 4 kos. |
| Sladkor | 80 g |
| Maslo | 60 g |
Operite dve limoni in odstranite lupino s finim strgalom, ne da bi se dotaknili bele plasti. Zmešajte lupino s sladkorjem.
Iz vseh limon iztisnite sok, dodajte lupino. Ločite rumenjake od jajc - beljakovine niso potrebne. Zmešajte s sokom in pustite nekaj minut.
V ponvi z debelim dnom na majhnem ognju segrevajte smetano in nenehno mešajte. To bo trajalo približno 10 minut. Nato morate kremo precediti skozi sito, da odstranite lupino.
Še vroči zmesi dodamo na kocke narezano maslo in premešamo. Po ohlajanju vlijemo v sterilizirane kozarce.
Solatni preliv iz limoninega soka
Kislo začinjen preliv za zelenjavne in celo citrusne solate. Preliv hranite v hladilniku
| Rastlinsko olje | 125 ml |
| Sladkor | 10 g |
| Limonin sok) | 1 kos. |
| Črna paprika | okusiti |
| Sol | 15 g |
| Gorčica | na konici noža |
Iz limone iztisnemo sok in odstranimo pečke. Sok zmešajte z vsemi sestavinami – to lahko storite v steklenici.
V istem prelivu lahko marinirate ribe ali piščanca.
Pošljite svoj recept za značilno jed po e-pošti. [E-poštni zaščiteni]. Healthy Food Near Me bo objavil najbolj zanimive in nenavadne ideje
Kako izbrati in shraniti limone
Preglejte plodove - morali bi biti gosti, gladki in brez madežev, s svetlo rumeno lupino. Moral bi imeti okus limone. Če ga ni, limone bodisi dolgo ležijo ali pa so prekrite z voskom za prevoz.
Limone shranimo v hladilniku, zavite v papir, nato pa v vrečko. Dlje kot je sadje shranjeno, manj kisline in več sladkorja vsebuje.
Za dolgoročno shranjevanje lahko limono potopite v stopljeni parafin. Zaprl bo lupino in zaščitil limono pred izsušitvijo in glivicami.