1. Svež kruh mora biti najprej mehak. Na roko zavijte plastično vrečko ali papirnat papir in preprosto pritisnite na pecivo.
2. Kakovost kruha lahko določimo glede na njegov videz. Tradicionalne vrste kruha: narezan hlebček, Darnytsia in kruh naše države morajo imeti tanko, ne zažgano skorjo. Na rezu mora biti kruh enakomerno porozen, sam rez pa gladek, torej kruh se ne sme drobiti.
3. kruh brez embalaže, proizveden na tradicionalen način spužve, - pokvarljiv izdelek. Na primer narezan hlebček shranjujemo le 24 ur, v paketu do 72 ur. Nepakiran črni kruh - 36 ur in pakiran do 48 ur. Z dodajanjem konzervansov se rok uporabnosti podaljša, na primer narezan hlebček v embalaži lahko shranite do 96 ur, rženi pšenični kruh pa do 120 ur.
4. Ne pozabite, da embalaža vpliva na kakovost kruha. Čudno je, da je bil kruh, pakiran v polietilen, prvotno pobuda proizvajalcev: verjeli so, da takšna embalaža ohranja svežino kruha. Toda v resnici se v takem paketu kruh vlaži in hitreje plesni. Doma je kruh najbolje shraniti v s kisom obdelani posodi za kruh iz naravnega lesa.
5. Kruh, pripravljen na pari ali pospešeno, se hitreje ustavi kot kruh, narejen po tradicionalni gobici.