Izberite najboljše
Pri nakupu testenin v trgovini se takoj pojavi vprašanje: kateri znamki dati prednost in zakaj takšna razlika v ceni. Kot rečeno, vse je precej preprosto. Če privzeto sprejmemo, da so katere koli testenine visokokakovostne trde moke, pomešane z vodo, potem postane jasno, da je trik v nečem drugem. Voda je seveda lahko iz visokogorskih vrelcev in moka iz pšenice, ki so jo device zbrale ročno ob zori, vendar je praviloma vse veliko bolj prozaično.
Namreč: okus in stroški testenin so neposredno odvisni od načina njihove proizvodnje, kakovosti strojev za oblikovanje testa, temperature sušenja in časa, porabljenega za pretvorbo svežih testenin, ki so vroče s toploto, v običajne suhe testenine. v paketu. Nižja kot je temperatura sušenja (ne višja od 50 ° C), dlje ko se testenine sušijo, bolj okusna bo jed na vaši mizi.
Poleg tega bi morale kakovostne testenine absorbirati čim več omake. Groba površina je ena pomembnih prednosti. Če je kalup za iztiskanje in oblikovanje testa bronast, bodo testenine porozne, grobe, omaka ne bo odtekala, rezultat pa bo ustrezal najbolj prefinjenemu okusu.
Obstajata dva preprosta nasveta za pravilno izbiro: izberite zavitek testenin, kot da so "prašni", grobi. In poglejte, koliko gramov beljakovin na 100 gramov testenin. Večji, boljši. Super, ko 17 gramov.
In ne pozabite! Vsak paket ima naveden čas kuhanja, zelo pomembno ga je upoštevati. Testenine je treba skuhati v veliki ponvi in vzeti veliko vode za kuhanje in okusne, po možnosti pitne: 1 liter na 100 gramov suhih testenin.
Omaka za testenine
Omake za testenine je treba pripraviti raznoliko in okusno. Ali imate radi bogate mesne omake? Vzemi. Odlično se podajo k pestu (so tudi mašnice). S sirno omako – široke testenine. Z morskimi sadeži ponovno vzemite oz. Za tople solate kuhajte oz. S paradižnikom in zelišči Italijani z juga polotoka priporočajo uporabo takšnih okroglih pogač, ki jih na severu redko kuhajo.
Bi radi pasto farsh? Čakajo na vas, podolgovate prazne cevi, oz velike školjke. Spet nihče ni odpovedal, da lahko kuhate s čimer koli karkoli: od zelenjave do rib in mesa.
Bolje je dodati juhi ne tisto, kar je prišlo pod roko, ampak kaj točno je potrebno juha: (krogi), (naši ljubljeni tanki vermicelli) ali sploh (resnično zelo podoben rižu).
Seveda lahko postanete privrženec ene vrste testenin in obstaja njena edina nenehno, menja omake. A to se mi zdi, da ni tako zanimivo. Obstaja veliko italijanskih oblik testenin!