vsebina
Za širjenje epidemije debelosti je poleg sladkorja pogosto kriv tudi kruh. Dejansko pšenični kruh vsebuje veliko kalorij in malo hranil.
Ali to pomeni, da bi morali kruh sploh opustiti? Ali obstajajo zdrave pekovske izdelke?
Proizvajalci se potegujejo za privabljanje kupcev z glasnimi imeni: "Zdravo", "Žito", "Prehrana". Več informacij o embalaži kruha - bolj zmeden je potrošnik.
Naučite se izbrati pravi kruh.
Malo teorije
Polnozrnata žita - pšenica, rž in katera koli druga - so sestavljena iz treh glavnih sestavin: zrnca ali otrobi, kalčki in endosperm.
Med obdelavo se odstranijo otrobi in kalčki - rezultat je le endosperm, bogat z lahko prebavljivimi "hitrimi" ogljikovimi hidrati. Vlaknine, esencialne maščobne kisline in druga hranila pri takem zdravljenju so izgubljeni.
Iz endosperma pšeničnega zrna dobimo fino belo moko, ki se uporablja za proizvodnjo belih hlebcev in peciva.
Polnozrnat kruh
Pravi polnozrnat kruh je zelo zdrav. V vsaki rezini vsebuje približno tri grame vlaknin.
Izbrati je zelo preprosto - na seznamu sestavin mora biti postavka "polnozrnato" na prvem mestu. To nakazuje, da za proizvodnjo kruha moka ni bila očiščena in ima še vedno vse koristne sestavine.
Opombe: če je na kruhu oznaka „naravna pšenica“ ali „naravna rž“, to ne pomeni, da je kruh polnozrnat.
Ta izdelek je najpogosteje izdelan iz samo ene vrste moke, brez dodajanja drugih žitnih pridelkov. Označeno kot "naravno" ne pomeni, da zrnje ni bilo očiščeno iz lupin in zarodkov.
Navadna moka se lahko skrije in tako čudna imena, kot sta "obogatena moka" in "večzrna".
Kruh s semeni in oreščki
Hlebček, obilno posut s semeni ali zrni, se morda zdi bolj zdrava možnost. A ne pozabite, da te sestavine končnemu izdelku dodajo več kalorij.
Na primer, deset gramov sončničnih semen, enakomerno razporejenih v "zdravi" kolački, poveča kalorije za skoraj 60 kalorij.
Poleg proizvajalcev semen, oreščkov, suhega sadja in zelenjavnih dodatkov pogosto maskirajte narejeni kruh iz navadne bele moke, ki ji daje prehranski izdelek.
Prepričajte se, da preverite, koliko kalorij v žemljici s semeni, in na seznamu sestavin poiščite element »polnozrnato«.
Maščobe in drugi viri dodatnih kalorij
Sestava pekovskih izdelkov pogosto vključuje maščobe rastlinskega ali živalskega izvora.
Da bi se izognili odvečni maščobi, ne kupujte kruha, iz katerega je sestavljen hidrogenirana rastlinska olja, delno hidrogenirana olja, margarina ali maščobe za kuhanje.
Sestavine, ki dodajajo kalorije, vključujejo melaso, sladkorni sirup in karamelo. Pogosto jih dodamo "zdravemu" kruhu z orehi ali suhim sadjem. Pozorno preučite sestavo!
Sol
Skoraj vsi pekovski izdelki vsebujejo sol, ki sem jo dodala ne le za okus, ampak tudi za nadzor aktivnosti kvasa v testu.
Po različnih virih samo ena rezina polnozrnatega kruha vsebuje približno 200 mg natrija. Na prvi pogled je to majhna količina, vendar je priporočeni dnevni odmerek približno 1800 mg snovi in običajna prehrana ni omejena na eno žemljico.
Nižja sestava soli je v kruhu, v katerem je ta sestavina zadnja na seznamu - in zagotovo za moko in vodo.
Najpomembnejše
Zdrav kruh, ki vsebuje največ vitaminov in vlaknin, pečen iz polnozrnate pšenice, ki vključuje otrobe in kalčke.
Dodatek maščob, oreškov, semen in suhega sadja naredi kruh kaloričen.
Več informacij o tem, kako izbrati zdravo uro za kruh, v spodnjem videu:
