vsebina
Katera druga hrana je tako povezana s poletjem, kot je sveža koruza na storžu? To dišečo dobroto, velikodušno posuto s soljo, najdemo na skoraj vseh plažah, na uličnih stojnicah in celo v hitri hrani.
Ali obstajajo prednosti tega sladkega izdelka?
Zanimiva dejstva o koruzi
Pod imenom "koruza" je koruza, ki je pri nas postala "kraljica polj", emigrirala na ladjah osvajalcev z ameriške celine v Evropo.
V svoji domovini je bil udomačen že pred več kot osem tisoč leti in ni postal le pomembna živilska rastlina, ampak tudi predmet čaščenja prebivalcev držav Srednje in Južne Amerike.
Zdaj koruza raste skoraj povsod po svetu. Njeni največji proizvajalci - ZDA, Kitajska, Brazilija, Mehika, Rusija, Ukrajina, Romunija in Južna Afrika.
Obstaja več kot 100 sort koruze. Poleg dobro znanih rumenih storžev se koruza goji z belim, rožnatim, rdečim, modrim, vijoličnim in celo črnim fižolom.
Barva koruze določa njene uporabne lastnosti. Torej, v rumeni koruzi vsebuje velike količine antioksidantnih karotenoidov v modri - antocianini v vijolični - kislina protokola.
Kako koristna je koruza?
Kot je bilo že rečeno, rumena koruza veže karotenoide lutein in zeaksantin - naravna barvila in antioksidante. Tudi v koruzni moki po sušenju in mletju vztraja rekordna koncentracija teh antioksidantov - približno 1300 mg na 100 g!
Poleg tega je koruza odličen vir vlaknin. Njegovo zrno, tudi dobro kuhano, žvečilno zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. To omogoča, da del z občutkom lakote za dolgo časa.
Poleg tega vlaknine izboljšajo prebavo in "nahranijo" koristno črevesno mikrofloro. Priporočena količina vlaknin - 12 gramov na dan - vsebuje približno dve skodelici svežih koruznih zrn.
Koruza ni uporabna samo za tiste, ki poskušajo shujšati, ampak tudi za ljudi s sladkorno boleznijo. Ker se koruza, bogata z vlakninami, prebavlja zelo počasi, ne izzove zvišanja ravni glukoze v krvi.
Mimogrede, orehast okus koruzne kaše in eleganten videz njenih zrn naredi koruzo zdrav zajtrk in prilogo za izbirčne jedce.
100 g koruze vsebuje skoraj 10 odstotkov dnevne vrednosti vitamina C, približno devet - vitamina B3 in magnezija, več kot osem odstotkov dnevne vrednosti vitamina B5 in samo 90 kalorij.
Kako izbrati koruzo?
Pri nakupu koruznih storžev izberite tiste, ki nimajo časa dolgo ležati na soncu. Takšno sadje hitro razmnožuje škodljive bakterije. Raje storže, ki so imeli sveže, tesne liste.
Preverite tudi storž. Semena morajo biti tesno zapakirana, da se držijo med seboj in so gladka ter kremaste ali rumene barve. Črne pike, plesen ali plešasti madeži v koruznih vrstah so razlog za opustitev storža.
Mimogrede, zamrznjena koruza se v naših trgovinah prodaja vse leto. Mehiške vrečke z mešanico so postale tradicionalna priloga za skoraj vsak obrok. Na žalost včasih proizvajalec doda preveč belega riža, znanega po visoki kalorični vrednosti in nizki hranilni vrednosti.
Če se sami ne želite zapletati v postopek kuhanja, je bolje kuhano koruzo kupiti v znanih omrežjih. Glavna stvar - ne jemljite koruze iz roke na ulici. Težko je napovedati, ali so se njeni proizvajalci držali vsaj minimalnih higienskih pravil.
Kako shraniti koruzo?
Sveža koruza na storžu bo v hladilniku ostala dva do tri dni, zamrznjena v zamrzovalniku do tri do štiri mesece.
Za zamrznitev koruze na storžu jih lahko rahlo prekuhamo. To bo kasneje skrajšalo čas kuhanja.
Kako kuhati koruzo?
Tradicionalni način priprave koruze v vreli slani vodi ali na pari. Odvisno od sorte koruze lahko traja od 30 minut do ene ure in pol.
Sveže koruze ni treba peči ali peči v pečici, ker njena zrna postanejo trda in brez okusa. Zamrznjena koruzna zrna lahko prepražimo s sladko papriko in čebulo. To je odlična vroča priloga in celo ločena jed.
Druga zanimiva možnost je "solata Inkov": kuhana in ohlajena koruza, paradižnik, zelena paprika in pripravljen rdeči fižol, na primer v pločevinkah. Solato začinimo z nesladkanim naravnim jogurtom ali žlico olivnega olja. Začimbe - po vašem okusu.
V juhe dodajte koruzo - so zelo hranljive in lahko nadomestijo bolj kaloričen in dolgočasen krompir.
Popcorn je najbolj priljubljena jed iz koruze. Ni manj uporabna kot sveža koruza - pod pogojem, da ji niso dodane velike količine masla in soli.
Poskusite "pihati" suha koruzna zrna v ponvi ali v mikrovalovni pečici pod pokrovom in dobili boste odlično domačo poslastico.
Najpomembnejše
Koruza je odličen vir karotenoidov, vitaminov in vlaknin.
Svežo koruzo je najbolje kuhati v paru, zamrznjeno zrno pa lahko vključimo v sestavo različnih prilog in juh.
Več o tem koristi in škode koruze preberite v našem velikem članku.