Meso školjk je zelo dieten in zdrav izdelek, vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin za človeka, vitamin A, vitamine B, vitamin PP, na splošno pa uporaba takega mesa pripomore k izboljšanju imunosti.
Školjke so poslastica, njihovo mehko meso pa se odlično poda k različnim izdelkom. Cena te morske dobrote je visoka, a če jo občasno vključite v svojo prehrano, jo boste naredili bolj pestro. Pri izbiri in pripravi školjk upoštevajte nekaj pravil in njihov okus v vaši izvedbi bo popoln:
• Ko izbirate školjke, jih vsekakor povohajte: če so sveže, dišijo po morju, in če se vam je vonj zdel neprijeten, je bolje, da takega izdelka ne jemljete.
• Ko kupujete žive školjke, ne pozabite, da morajo biti lupine tesno zaprte.
• Če kupujete zamrznjene školjke, naj bodo svetlo rumene barve.
• Pri izbiri živih školjk dajte prednost velikim, majhnim, ne tako sočnim in prijetnim okusom.
• Ne pozabite, da svežih školjk ni mogoče dolgo hraniti in jih je najbolje kuhati takoj po nakupu.
• Pred kuhanjem je treba tudi zamrznjene školjke temeljito sprati s peska pod tekočo vodo, če jih kuhate v lupini, jo najprej dobro očistite, sicer bo jed okus po pesku. Za čiščenje lupine školjk je zelo priročno uporabiti zobno ščetko ali kuhinjsko krtačo;
• Da školjke niso surove, vendar ne prekuhane, ne pozabite, da je treba sveže kuhati 5-7 minut, zamrznjene pa 7-10 minut. To pravilo velja za rečne in morske mehkužce.
Meso školjk se odlično kombinira z belim vinom, jedi iz njih pa so najbolj primerne za romantičen večer.