Kako izbrati pravo bučo?

Buče so različnih vrst in velikosti. Kupujejo se ne samo za prehranjevanje, ampak tudi za ustvarjanje dekorativnih elementov. Izbira buče za prehrano mora biti v skladu z določenimi pravili. Pri velikih bučah pride do kršitve okusa in občutnega zbijanja kože. Najboljša možnost so srednje veliki plodovi.

Glavne vrste buč:

• velikoplodne sorte (so ovalne ali okrogle);
• odporne sorte (najpogosteje okrogle);
• Muškatne vrste (oblika spominja na hruško, kitaro ali žarnico).

Vse sorte buč se razlikujejo po barvi, konsistenci kaše, okusu in velikosti. Masa plodov lahko doseže 20-25 kg. Najmanjše plodove odlikujejo muškatne buče, katerih teža najpogosteje ne doseže niti 1 kg. Poleg tega so lahko buče poletne ali zimske, odvisno od časa zorenja. Prva sorta ima tanjšo kožo in sočno kašo, druga vrsta velja za idealno za dolgotrajno shranjevanje, vendar bo lupina gosta in čvrsta.

Kako izbrati bučo

Ne glede na sorto buč se pregled plodov pred nakupom izvede po določenih pravilih. Plodove je treba oceniti na dotik, za prisotnost arome in vizualno oceniti stopnjo zrelosti in kakovosti.

Kakšno bučo naj kupim:

• večja kot je buča, bolj vlaknasta je lahko njena celuloza, zato morate kupiti majhne ali srednje velike plodove;
• vsaka vrsta buč ima značilne proge, ki morajo biti ravne;
• pecelj buče mora biti suh;
• znak zrele buče je trda lupina z jasno vidnim in enakomernim vzorcem;
• bučna lupina ne sme imeti vdolbin, sledi gnitja ali mehanskih poškodb;
• velja, da bolj ko je oranžna buča na lupini, bolj je slajša in okusnejša;
• barva mesa zrele buče je svetlo oranžna ali bogato rumena;
• na zreli buči ne sme biti sledi, ko poskušate z nohtom preboditi kožo;
• buča z majhnimi plodovi in ​​modrikasto lupino velja za najslajšo in najbolj vsestransko jesti;
• če je buča kupljena rezana, potem bodite pozorni na semena (semena morajo biti čvrsta in zrela);
• če potrkate na površino buče, se mora pojaviti značilen dolgočasen zvok;
• značilnost buče je neskladje med zunanjimi parametri in težo (buča je lahko veliko težja, kot bi si lahko predstavljali z vizualno oceno).

Kakšne buče ni vredno kupiti:

• če so proge na koži buče v obliki ovinkov ali črtkanih črt, je to lahko znak povečane vsebnosti nitratov;
• zeleni pecelj je lahko znak nezadostne zrelosti buče;
• če so na buči vdolbine ali madeži, je to lahko znak nepravilnega transporta ali začetka procesa razpadanja;
• buča z mehanskimi poškodbami se lahko poškoduje v notranjosti in je ni mogoče shraniti;
• če je pecelj buče odrezan, ga lahko prodajalec odstrani, da skrije dejstvo, da buča ni zrela;
• če je lupina buče dobro pritisnjena z nohtom, potem plodovi niso zreli;
• prevelike buče imajo lahko ne le vlaknasto kašo, ampak se razlikujejo tudi po vodnatosti ali grenkobi (če se buča prodaja v razrezanem stanju, potem je najverjetneje njena velikost prevelika, da bi jo uresničili kot celoto);
• kaša prezrele buče je lahko podobna konsistenci testa;
• če je buča kupljena narezana in semena nezrela, potem tudi sam plod ne bo preveč zrel.

Ena od značilnosti poletnih in zimskih sort buč je stopnja mehkobe. Poletne sorte imajo bolj občutljivo teksturo in so primerne za kuhanje vseh vrst hrane, vključno z dušenjem in cvrtjem. Zimske sorte imajo trdnejšo in trdnejšo kašo, zato so primernejše za peko ali pripravo nadevov.