Kako kuhati pečeno šunko. Video
Mesni but je eden najbolj sočnih delov svinjskega trupa, ki ga odlikuje nežen okus. Za pripravo lahko uporabite različne recepte, najbolj spektakularen pa je pečena šunka.
Kako kuhati pečeno šunko: video recept
Sestavine za pripravo šunke
- buta mesa, težka 1,5–2 kg;
- glava česna; - sol, črni poper, posušen majaron; - 2 žlici. l. ne preveč gost med; - sok polovice limone; - rokav za peko.
Sestavo začimb lahko spremenite tako, da za kuhanje uporabite tiste, ki se odlično podajo k svinjini. Lahko je koriander, rožmarin in drugo. Svinjina je dobra, ker se izkaže za dišečo tudi z najmanj začimbami.
Kako kuhati celo meso mesa
Domača šunka bo najbolj okusna, če jo 10-12 ur pred peko obdelate z začimbami. Če želite to narediti, meso sperite, posušite s prtičkom, nato pa ga namažite z mešanico medu, limoninega soka in začimb. Recept lahko popestrite in limonin sok zamenjate s pomarančnim, zaradi česar bo meso dobilo nekoliko drugačen okus. Nato je treba z nožem po celotni površini šunke narediti plitke žepe, v katere položiti koščke česna. Bolj ko je meso polnjeno, bolj aromatično bo. Po tem je treba šunko položiti v posodo, prekriti s prozorno folijo ali lanenimi brisačami, da se meso ne raztrga, in čez noč postaviti v hladilnik.
Ko je meso nasičeno z vsemi aromami začimb, ga je treba položiti v rokav za pečenje in pritrditi konce, tako da dobimo popolnoma zaprto vrečko. Če želite dobiti natančno pečeno meso s skorjo, potem morate z vilicami ali nožem narediti več vbodov v zgornjem delu rokava, brez njih se bo šunka izkazala za dušenje. Predpogoj za ta način kuhanja je, da je treba rokav s šunko postaviti v hladno pečico in šele nato prižgati ogenj. Če rokav položite na vroč pekač, se bo stopil in izgubil tesnost, kar bo omogočilo odtekanje soka iz mesa. Meso je treba peči 180-1,5 ure pri temperaturi 2 stopinj Celzija. V odsotnosti rokava lahko meso pečete v foliji, v tem primeru lahko čas peke jedi skrajšate tako, da vrečko šunke postavite v ogreto pečico. Pol ure pred izklopom pečice odprite zgornji del ovojnice iz folije, da se na šunki oblikuje skorja. Pripravljenost mesa je zelo preprosto preveriti: pri prebadanju najdebelejšega dela kosa z nožem mora iz njega izstopati prozoren, rahlo rumenkast, ne pa roza ali rdeč sok.