Kako kuhati kondenzirano mleko v pločevinki
Če ste kupili kondenzirano mleko za stekleničenje ali v mehki embalaži in nato želeli skuhati kuhano mleko, vam običajna pravila za kuhanje kondenziranega mleka v pločevinki ne bodo delovala. Zelo pomembno je, da se izognete visokim temperaturam in opeklinam. Če želite to narediti, ga skuhajte v običajnem steklenem kozarcu. Vzamemo ponev, na dno položimo kovinsko stojalo, krožnik ali zloženo kuhinjsko brisačo, da kozarec ne poči in kondenzirano mleko ne zažge. Kondenzirano mleko je treba vliti v kozarec, tako da je voda nad nivojem vlijenega kondenziranega mleka, dobro pod rob kozarca, tako da se v kondenzirano mleko ne vlije vrela voda. Lonec mora biti dovolj visok.
Na vrh kozarca damo pokrov, malo večji - ali ga obrnemo. Ogenj nastavimo na srednji in ga po vrenju zmanjšamo. Kondenzirano mleko se kuha 1,5 do 2,5 ure. Spremljamo nivo vode v ponvi, zadostoval naj bi ves čas kuhanja, po potrebi takoj vročo vodo, da kozarec ne poči od padca tlaka. Končano kuhano mora postati temno, gosto in zelo okusno. Če je kondenzirano mleko potemnilo, vendar ni postalo gosto, to pomeni, da kondenzirano mleko vsebuje mleko in sladkor nizke kakovosti, ali pa je proizvajalec recept dopolnil z rastlinskimi olji. Najbolje je takšno kondenzirano mleko zgostiti - ali zavreti nad tistim, ki se bo zagotovo zgostilo.
/ /