Kako kuhati okusen riž in kakšen riž kupiti

Riž je na prvi pogled preprost in enostaven izdelek. Morda na svetu ni človeka, ki v svojem življenju nikoli ni okusil riža. Ko vstopijo v trgovino, se zaženejo oči ... Parjene, dolgozrnate, okrogle, polirane, rjave, rdeče ... Vse to lahko najdete na polici v eni trgovini! Ste že kdaj uganili, da je riža v resnici več kot 5 tisoč? Kako razumeti in skuhati riž v vsej tej raznolikosti, da je okusen in ne skuhan, prav tako pa ne zažge in v notranjosti ne ostane trden. Poskusimo to ugotoviti v tem članku.

Nekaj ​​o rižu in njegovih vrstah

Azija velja za rojstni kraj riža. V kuhinji teh držav riž zaseda eno prvih mest. Tam ga pridelujejo in izvažajo v druge države. Menijo, da ima vsaka sorta riža svoje značilnosti in subtilnosti v okusu. V Rusiji so razširjene sorte, kot so Basmati, Jasmine, Patana, Arborio. Najpogosteje pa se v Rusiji riž ne deli po imenu sort, temveč po metodi predelave, čiščenju in obliki zrn (polirano / nepolirano, običajno / parjeno, dolgozrnato / okroglozrnato), vsaka od teh vrst riža ima svoje značilnosti v okusu in načinu priprave. Razmislimo o treh glavnih vrstah: belo polirano, parjeno in rjavo.

Kako kuhati mleti beli riž

Beli riž je najpogostejši izdelek na policah naših trgovin. Lahko je dolgozrnat in okrogel. Pravilno kuhan dolg riž naredi drobljive priloge, okrogel riž pa je bolj primeren za pudinge, mlečne žitarice, rižote in zvitke.

Kuhati prilogo iz te vrste riža ni težko. Glavna stvar je izbrati prave jedi, vedeti, v kakšnem razmerju in kako dolgo se žitarice kuhajo.

Za kozarec dolgozrnatega riža boste potrebovali pol kozarca vode. Kozarec okroglega riža potrebuje malo manj - 1 in 1/3 kozarca vode, če želite, da ohrani obliko, ali približno 2 kozarca, da riž zavre. Dolgozrnat riž se kuha približno 18 minut, okrogel riž se bo skuhal nekoliko hitreje, v 15 minutah.

Kako kuhati predkuhan riž

Na policah trgovin najdete prosojen riž v jantarjevi barvi, običajno dolgozrnat. To je kuhani riž. Njegova razlika je v tem, da se zrno pari. S to metodo predelave se večina vitaminov in mineralov prenese iz zunanje lupine zrna v sredico. Kuhan riž je pri kuhanju vedno droben in spremeni barvo iz jantarne v belo.

Za kuhanje takega riža potrebujete 2 kozarca vode na 1 kozarec žit. Riž po vrenju kuhamo 10-12 minut.

Kako kuhati rjavi riž

Zrna rjavega riža niso očiščena zunanje lupine in to jim daje rjavkast odtenek. Takšen riž je dobro poznan vsem, ki skrbijo za svojo postavo in zdravje, poskušajo jesti pravilno. Vsebuje več vlaknin, vitaminov in mikroelementov, zato ta vrsta riža v dietni prehrani velja za najbolj priljubljeno. Kuhati ga je tako enostavno kot prvi dve vrsti riža. Kozarec rjavega riža vzame 1 poln in še 3/4 kozarca vode. Kuhanje riža bo trajalo dlje - 45 minut po vrenju.

Pravila kuhanja riža

Obstaja več pravil za kuhanje riža, ki veljajo za vse vrste. Zdaj bomo povedali o njih.

1. Riž je najbolje kuhati v ponvi s težkim dnom. Tako se toplota enakomerneje porazdeli in zmanjša se tveganje, da bo riž zagorel.
2. Po kuhanju riža zmanjšajte temperaturo. Če ognja ne zmanjšate na minimum, bo vlaga prehitro izhlapela, riž bo v notranjosti ostal trden in zagorel v ponvi.
3. Med kuhanjem riž pokrijemo s pokrovom. Pokrov naj se tesno prilega loncu. Če rižu ne postavite pokrova, bo voda prehitro izhlapela.
4. Po vrenju riža ne mešajte. Pri mešanju riževa zrna izgubijo škrob, izkazalo se bo, da je lepljiv in lepljiv, lahko riž zažge.
5. Pred kuhanjem žita sperite. To bo pomagalo odstraniti odvečni škrob, prah in umazanijo s površine riža.
6. Riža ne postrezite takoj. Ko je riž skuhan, ga pustite stati nekaj časa.
7. Če nujno potrebujete zelo drobljiv riž, ga lahko pred kuhanjem popražite na malo olja. Res je, da mora biti riž pri cvrtju popolnoma suh, zato bo treba po pranju posušiti tudi žita.
8. Ne kuhajte različnih vrst riža v isti ponvi, imajo različne čase kuhanja in lahko se izkaže, da se ena vrsta riža ne bo skuhala do konca, druga pa preveč kuhana. Če želite pripraviti prilogo z različnimi vrstami riža, jih zmešajte že pripravljene.

Riž je zelo uporaben izdelek, vsebuje vitamine skupine B, vitamine E, H, PP in številne elemente v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, fosfor in natrij. In v rjavem rižu, rjavem ali divjem, je še vedno veliko vlaknin. Ne opustite tega izdelka, tudi če ste na dieti. Pravilno kuhani riž ne bo škodoval vašemu zdravju ali postavi. Vključite ga v svojo prehrano, glavna stvar je, da se prilega dnevni normi KBZhU.