10 skrivnosti priprave popolnih palačink + 10 nenavadnih in okusnih receptov

Kmalu bomo ispratili zimo in praznovali pustni dan! To pomeni, da bo vsaka kuhinja dišala po dišečih, puhastih palačinkah! Tradicija priprave palačink za pustni dan sega v antične čase. Tako so naši predniki pozdravljali pomlad in se veselili ob nastopu novega leta. Znani izraz "Prva palačinka je grudasta" je pomenil nekaj povsem drugačnega od tega, kar je zdaj. Če gostiteljica reče - prva palačinka je grudasta - najverjetneje pomeni, da prva palačinka ni bila pečena. Prej je bilo "Komami" ime za medvede, ki so se prebudili iz mirovanja. Medve so v stari Rusiji častili kot svete živali. In prvo palačinko so vzeli in jim jo ponudili. Obstaja celo pregovor: "Prva palačinka je za komo, druga za prijatelje, tretja za družino, četrta pa zame."

Zdi se, da so tako preprosta in zelo starodavna jed palačinke. Kaj je tu lahko težko. Tudi najbolj neizkušena in začetnica hostesa se bo spopadla s palačinkami! Ampak ga ni bilo! Kuhanje palačink ni težaven posel, vendar obstaja še nekaj pasti. Zato smo v našem članku zbrali glavne skrivnosti priprave okusnih palačink.

Skrivnost 1

Prva skrivnost so seveda sestavine, ki jih izberete v trgovini. Biti morajo sveži in kakovostni. Ne pozabite preveriti vseh rokov uporabe in izberite moko od zaupanja vrednega proizvajalca!

Skrivnost 2

Če se odločite kuhati palačinke z mlekom ali kefirjem, izberite srednjo vsebnost maščobe teh izdelkov. Če je vsebnost maščobe previsoka, obstaja veliko tveganje, da se bodo palačinke izkazale za debele in neelastične.

Skrivnost 3

Palačinke in palačinke potrebujejo dobro ponev. Vse se bo držalo slabih, nekvalitetnih jedi. Posoda iz litega železa je idealna za palačinke, vendar bo delovala tudi nelepljiva aluminijasta ponev.

Skrivnost 4

Testo za palačinke mora biti tekoče, v konsistenci, podobno pitnemu jogurtu. Če gnetete predebelo testo, ga lahko razredčite, najbolje z vodo. S tem ni nič narobe.

Skrivnost 5

Pri palačinkah je vse pomembno! In tudi vrstni red mešanja sestavin. Najbolje je, da jajca ločeno stepete s sladkorjem in soljo, dokler ne nastane rahla pena, nato pa dodajte mleko, vendar ne naenkrat, ampak približno 2/3. Nato dodamo moko, zamesimo gosto testo, šele nato dodamo preostalo mleko in testo pripeljemo do želene konsistence. Upoštevajte, da morata biti v času mešanja mleko in jajca pri sobni temperaturi.

Skrivnost 6

Če je vaša prva palačinka kljub temu raztrgana ali ne pečena, sta lahko dva razloga: premalo segreta ponev ali premalo moke v testu. Tanke palačinke ocvrte izključno na vroči ponvi in ​​nič drugega.

Skrivnost 7

Rastlinsko olje dodajte neposredno v testo. Tako boste preprečili mazanje ponve pred vsako palačinko in močno pospešili in poenostavili postopek cvrtja.

Skrivnost 8

Pogosto se zgodi, da se robovi palačink posušijo v ponvi in ​​se izkažejo za krhke. Da se to ne bi zgodilo, jih namažite z maslom, medtem ko je palačinka vroča.

Skrivnost 9

V testo za palačinke ne dodajajte preveč sladkorja, saj se bodo tako palačinke opekle. Če delate palačinke s sladkim sokom, takemu testu sploh ni treba dodati sladkorja. Bolje je, da palačinke postrežete z marmelado ali konzervami.

Skrivnost 10

Da bodo palačinke zelo porozne in občutljive, v testo dodajte kvas. Najprej jih raztopite v toplem mleku. Pecilni prašek naredi palačinke tudi porozne, vendar v manjši meri.

Sledite tem preprostim kuharskim trikom in vaše palačinke bodo vedno popolne. Zagotovo ne bo nikogar ravnodušnega do vaših kulinaričnih mojstrovin. In seveda ne pozabite na omake za palačinke. Postrezite jih z marmelado, kondenziranim mlekom in kislo smetano. Vanjo zavijte različne nadeve. Za vašo kulinarično domišljijo ni omejitev in ni vam treba omejevati nobenega nasveta!

In zdaj vas vabimo, da pripravite nekaj osnovnih receptov za palačinke za pustni dan! Zbrali smo najpreprostejše recepte za vsak okus in barvo.

Klasične palačinke z mlekom

Te palačinke so elastične in tanke, vanje lahko zavijete poljubno polnjenje ali pa jih postrežete kar tako. Klasične palačinke je enostavno peči, seveda se ne lepijo, pečejo ali trgajo, če naredite vse po receptu!

Sestavine:

• Mleko 3.2% - 0.5 l
• Jajce - 3 kos.
• Moka - 250 gr.
• Sladkorji - 1 žlica
• Sol - 0.5 žličke.
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Maslo - 1 žlici

Kako narediti klasične mlečne palačinke:

1. Tri jajca razbijte v posodo za stepanje, dodajte sladkor in sol.
2. Mešajte, dokler na površini ne nastane lahka pena.
3. Dodajte 2/3 mleka sobne temperature in presejte moko. Zamesite testo. Izkazalo se bo debelejše od palačinke.
4. Dodajte preostalo mleko in rastlinsko olje. Vse znova premešajte.
5. Palačinke prepražimo v ponvi z nelepljivim pokrovom, 1-2 minuti na vsaki strani.

Morda so po tem receptu naše mame in babice pekle palačinke, recept je časovno preizkušen in palačinke se izkažejo za zelo okusne. Oglejte si fotografski recept po korakih za klasične mlečne palačinke.

Klasične palačinke na kefirju

Tanke in nežne palačinke lahko spečete tudi na kefirju. Recept je zelo podoben prejšnjemu, z edino razliko, da potrebujete malo več sladkorja in pecilnega praška, da bodo palačinke bolj občutljive.

Sestavine:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Jajce - 3 kos.
• Moka - 250 gr.
• Sladkorji - 1.5 žlica
• Sol - 0.5 žličke.
• Soda - 0.5 žlička
• Rastlinsko olje - 20 ml.
• Maslo - 1 žlici

Kako narediti klasične palačinke na kefirju:

1. V globoko skledo razbite tri jajca, dodajte sladkor in sol.
2. Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, dokler ne nastane lahka pena.
3. Moko presejemo in zmešamo s sodo bikarbono.
4. Jajcem dodajte 2/3 kefirja in moko.
5. Zamesite testo, dodajte preostali kefir in rastlinsko olje ter ponovno premešajte.
6. V ponev vlijemo majhno količino testa, enakomerno porazdelimo, pražimo 1 minuto.
7. Palačinko nežno obrnite in pražite še minuto na drugi strani. Na enak način prepražimo vse palačinke. Robove palačink namažemo z maslom.

Kot lahko vidite, se recept za palačinke na kefirju ne razlikuje veliko od mlečnih. Imajo pa drugačen okus. Palačinke na kefirju so bolj porozne in rahlo kisle. Oglejte si korak za korakom foto recept za klasične palačinke na kefirju.

Palačinke na vodi

Če iz nekega razloga ne uživate mlečnih izdelkov, potem vedite, da lahko okusne palačinke pripravite ne samo z mlekom ali kefirjem. Zanje je primerna tudi navadna voda!

Sestavine:

• Voda - 300 ml.
• Rastlinsko olje - 2 žlica
• Jajce - 2 kos.
• Sladkorji - 3 žlica
• Moka - 1.5 Art.

Kako narediti palačinke v vodi:

1. Jajca zlomite v skledo in zmešajte s sladkorjem.
2. Jajca in sladkor z mešalnikom stepemo do rahlo pene. Dodamo moko in 2/3 vode, zamesimo testo.
3. Dodajte preostalo vodo in olje. Ponovno premešajte. Pustite na toplem 20 minut.
4. Palačinko prepražimo v vroči ponvi brez olja.
5. Pripravljene palačinke po želji namažite z maslom.

Palačinke na vodi se izkažejo za nekoliko manj elastične, še posebej, ko se ohladijo, vendar po okusu niso nič slabše od mlečnih! Če vam doma zmanjka mleka, kefirja in želite palačinke, potem je navadna voda odlična rešitev! Oglejte si fotografski recept po korakih za palačinke na vodi.

Palačinke z jabolčnim sokom

Ste naveličani klasičnih palačink ali želite svoje goste presenetiti? Palačinke z jabolčnim sokom so izvirne, okusne in hitre! Izdelava je enostavna kot luščenje hrušk! Glavna stvar je, da ne pretiravate s sladkorjem. Ne pozabite, da sok (če ste ga kupili v trgovini) že vsebuje sladkor. Ne dodajajte preveč sladkorja, sicer bodo palačinke zagorele.

Sestavine:

• Jabolčni sok - 250 ml.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkorji - 1 žlica
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička
• Moka - 150 gr.

Kako narediti palačinke iz jabolčnega soka:

1. V globoko posodo nalijte sok, dodajte jajca, sladkor in maslo.
2. Z mešalnikom ali mešalnikom stepemo do pene.
3. Moko zmešamo s pecilnim praškom.
4. Sok in jajca postopoma dodajajte moko, gnetite testo.
5. Na vroči ponvi prepražimo palačinke.
6. Končane palačinke po želji namažite z oljem.

Sočne palačinke so nekoliko debelejše od mlečnih, a so enako elastične in lepe. Nekoliko bolj rdeč zaradi sladkorja v soku. Na brbončicah se izrazito slišijo note jabolk. Še posebej okusno jih je postreči s kondenziranim mlekom ali kislo smetano. Oglejte si fotografski recept po korakih za palačinke iz jabolčnih sokov.

Palačinke brez jajc na moki

Jajca so močan alergen. In mnogi zavračajo palačinke za pustni dan, ker večina receptov vsebuje to sestavino. Palačinke lahko kuhate brez jajc! In sploh ni težko. Testo za palačinke lahko gnetete z mlekom, kefirjem, sirotko in celo vodo.

Izbrali smo recept z mlekom.

Sestavine:

• Moka - 150 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Sol - 1/2 žličke
• Sladkorji - 2 žlica
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička
• Sončnično olje - 2 žlici

Kako narediti palačinke brez moke brez jajc:

1. Moko zmešamo s soljo, sladkorjem in pecilnim praškom.
2. Postopoma dodajajte mleko, zamesite testo za palačinke.
3. Dodajte olje in dobro premešajte.
4. Palačinke prepražimo v ponvi, 1 minuto na vsaki strani.

Če nikomur ne poveš, da so te palačinke narejene brez jajc, nihče ne bo uganil. Po videzu in okusu se skoraj ne razlikujejo od navadnih. No, morda so manj elastične in polnjenje vanje ni tako priročno kot v klasičnih palačinkah z mlekom. Oglejte si fotografski recept po korakih za palačinke brez jajc na moki.

Palačinke brez moke na skuti

Ker govorimo o palačinkah brez jajc, naredimo palačinke brez moke. To so fitnes palačinke, ki vsebujejo veliko beljakovin. Recept za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​ne želijo prekiniti prehrane, tudi na pustni dan.

Sestavine:

• Skuta 5% - 150 gr.
• Jajce - 3 kos.
• Otrobi - 3 žlice.
• Sol - 1/2 žličke
• Sončnično olje - 2 žlici

Kako kuhati palačinke brez moke na skuti:

1. Skuto in jajca dajte v posodo za mešalnik.
2. Solimo in zmiksamo z ročnim mešalnikom do gladkega.
3. Dodamo otrobe in maslo.
4. Mešajte z metlico.
5. Popecite v vroči ponvi, ki se ne prijema, vsaka palačinka 3-4 minute na vsaki strani.

Palačinke so pripravljene na osnovi skute in jajc - dveh najbolj uporabnih in prehranskih izdelkov. Edina stvar, ki jo je vredno upoštevati pri kuhanju, je vsebnost maščobe v skuti. Izberite od 2 do 5%, če je vsebnost maščobe nižja, se bodo palačinke izkazale za preveč kisle, če je višja, pa preveč mastne. Palačinke brez moke so nesladkane, imajo okus po omleti. Za serviranje sta idealna zelenjava in naravni jogurt. Oglejte si fotorecept po korakih za palačinke brez moke na skuti.

Maroške palačinke (Baghrir)

Če želite narediti nenavadne palačinke z velikimi luknjami, potem pripravite maroške palačinke po našem receptu. Maroške palačinke so puhaste in nežne, z veliko luknjicami. So debele, vendar zelo elastične.

Sestavine:

• Zdrob - 360 gr.
• Voda - 700 ml.
• Sol - 1 žličke.
• Sladkorji - 1 žlica
• Moka - 25 gr.
• Suhi kvas - 1 žlički
• Vanilin - 1 žlička
• Pecilni prašek - 15 gr.
• Jabolčni kis - 1 čajna žlička

Kako narediti maroške palačinke:

1. Zmešajte zdrob z moko, soljo, sladkorjem, kvasom in vanilijo.
2. Dodamo vodo, zgnetemo testo.
3. Testo pretlačite z mešalnikom 5 minut. Masa mora postati zračna in homogena.
4. Dodajte pecilni prašek in kis, ponovno premešajte.
5. Na topli ponvi na eni strani prepražimo palačinke.
6. Pripravljene palačinke razporedite v eno plast na brisačo, pustite, da se popolnoma ohladijo.

Najbolje je, da palačinke počasi pražite v topli ponvi, ne da bi se pregreli. Oglejte si recept za fotografije po korakih za maroške palačinke.

Torta za palačinke z jetri

Na praznično mizo je dobro postaviti ne samo palačinke z različnimi prelivi, ampak tudi torto s palačinkami. Na mizi izgleda zelo učinkovito. Torto s palačinkami lahko naredite prigrizek ali sladko. Spodaj smo podali recept za okusno prigrizno torto z jetrno pašteto. Takšno torto lahko pripravite na osnovi poljubnih palačink, tankih ali debelejših, kot je naša. Torta na osnovi maroških puhastih ažurnih palačink, polnjenih z jetrno pašteto, se izkaže za okusno in nežno. In zahvaljujoč luknjam v palačinkah, tudi zračne.

Sestavine:

• Maroške palačinke - 450 gr.
• Goveja jetra - 1 kg.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Koper - 15 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Sončnično olje - 20 gr.
• Sol (po okusu) - 1 žličke
• Mleti črni poper - 1 žličke

Kako narediti palačinkovo ​​jetrno torto:

1. Korenje naribajte na velikem Rende.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke.
3. Koper sesekljamo z nožem.
4. Jetra poljubno nasekljajte.
5. Na malo olja prepražimo korenje in čebulo.
6. Dodamo jetra, sol in poper.
7. Pokrijemo in na zmernem ognju dušimo 30 minut.
8. Dušena jetra dvakrat pomikajte v mlinčku za meso. Dodajte olje.
9. Še enkrat preskočite jetra z oljem v mlinček za meso.
10. Torto za palačinke zberite v kalupu ali na krožniku.
11. Potresemo s kropom in postavimo v hladilnik za eno uro.

Takšno torto lahko pripravimo tudi na osnovi kuhanih piščančjih prsi z gobami v kremasti omaki - tudi zelo okusna bo! Prav bo prišel za vsako praznično mizo kot predjed, seveda pa bo odlično izgledal na praznični mizi pri jedi iz palačink! Oglejte si fotografski recept po korakih za palačinke s polnilom jeter.

Barvne palačinke za pust

Z vami smo pripravili že veliko različnih palačink. Toda to ne bo presenetilo le odraslih, ampak tudi otroke. Otroci jih z veseljem jedo, saj so pisani, lepi in okusni. Pripravite barvne palačinke po našem receptu za palačinke z naravnimi barvili, brez kemikalij. 

Sestavine za recept "Barvne palačinke za pustni dan":

• Polnozrnata moka - 200 gr.
• Mleko 1.5% - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Riževa moka - 100 gr.
• Ajdova moka - 100 gr.
• Jajce - 1 kos.
• Sončnično olje - 2 žlici
• Kisla smetana 20% - 1 žlica
• Pecilni prašek - 10 gr.
• Sol - 2 gr.
• Sladilo - 1 gr.
• Vanilin - 1 gr.

Za barvanje testa:

• Sok pese - 30 ml.
• Borovničev sok - 30 ml.
• Špinačni sok - 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 žličke.

Kako pripraviti jed "Barvne palačinke za pustni dan":

1. Zmešajte vse suhe sestavine.
2. Zmešajte vodo, mleko, maslo in jajce.
3. Testo razdelite na 4 enake dele, vsakemu delu dodajte barvo.
4. Palačinke pecite v suhi ponvi.
5. Vsaka barva bo 2-3 kosov.

Palačinke so svetle zaradi naravnih barvil in okusne zaradi pravih izdelkov. Lahko jih jeste s kislo smetano ali skuto, sadjem in jagodami, z medom itd. In lahko skuhate zelo nenavadno in okusno svetlo "mavrično torto".

Oglejte si fotografski recept po korakih za barvne palačinke za pustni dan.

Mavrična torta s palačinkami

Kot smo rekli, lahko torto naredimo prigrizek ali sladko. Oboje bo videti odlično na praznični mizi in presenetilo goste. Sladka torta se zaradi naših barvnih palačink v njej izkaže za nenavadno lepo in barvito. In zahvaljujoč "pravi" kremi sploh ni škodljiva. 

Sestavine za recept za mavrično palačinko:

• Barvne palačinke - 900 gr.
• Skuta 2% - 600 gr.
• Beljakovine - 40 g.
• Krema 20% - 20 g.
• Vanilin - 1 gr.

Za dekoracijo:

• Grenka čokolada - 90 gr.
• Mint - 10 gr.

Kako narediti mavrično palačinko:

1. Poravnajte vse palačinke eno za drugo, najlepše, obrežite suhe robove.
2. Skuto zmešajte z beljakovinami in kislo smetano. Dodamo vanilin in kislo smetano. Stepajte do gladkega in kremastega.
3. Palačinke položite na krožnik, namažite s plastjo skute.
4. Čokolado nalomite na naključne koščke.
5. Torto za pol ure ali uro postavite v hladilnik. Dekoracijo zaključite s čokolado in meto.

Oglejte si korak za korakom foto recept za mavrično palačinko.

V tem članku smo za vas poskušali zbrati vse trike pri pripravi palačink in podali primere najpogostejših receptov. Pecite različne palačinke, razveselite sebe in svojo družino z okusnimi in nežnimi palačinkami - tako je okusno! Obstaja veliko receptov za kuhanje. Prepričani smo, da boste med vso raznolikostjo z našimi nasveti našli recept za svoje najljubše popolne palačinke.