Obilno in hranljivo uho bo odlična alternativa juham in boršču, ki ste jih vajeni kuhati. Ribja juha je lahko v več deset odtenkih, odvisno od dodanih začimb in sestavin.
Za ribjo juho vedno izberite sveže ribe - tako se bo juha izkazala za čim bolj zdravo in bogato, saj se vitamini ob zamrznitvi uničijo. Rib v pločevinkah ne dodajajte na uho - le pokvarila bo njihov okus. Ribje juho skuhamo v več fazah, za jed uporabimo dve ali več vrst rib s kostmi.
Obstaja veliko receptov za pripravo ribje juhe in zagovorniki takšnih ali drugačnih metod menijo, da je njihova tehnologija pravilna. Pravzaprav je vse odvisno od tega, kakšna riba bo šla v juho, kuhana bo na ognju ali na domačem štedilniku, katere dodatne sestavine bodo šle v ribe.
Začnejo kuhati prvo juho za ribjo juho iz najmanjših rib: minnows, grgeči, ruffs. Ribe pretrgajte, sperite, luske lahko pustite za bogat okus. Juho kuhamo v razmerju 1 proti 1, tj. Deli rib in vode so po prostornini enaki.
Juha ne sme preveč vreti. Ko so ribe kuhane, ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se kuha 15-30 minut, nato pa juho precedite. Zdaj bi morali tej ribji juhi dodati večje ribe, potem ko ste jo očistili in razrezali na koščke - ščuko, ščuko, postrv.
Juho dušimo, da voda ne zavre preveč. Juhe ne mešajte, da se ribe ne razpadejo in juha ne postane motna. Po kuhanju ribe nežno prenesite na krožnik in začinite s soljo.
Kljub dejstvu, da mnogi ribje juhe mnogi imenujejo ribje juhe, je treba juhi dodati zelenjavo, da bi dobili juho. To so čebula, korenje in krompir, ki bodo ušesu dodali končni okus in sitost.
Uporabite lahko tudi koren peteršilja - odlično nevtralizira preveč intenzivne ribje okuse in vonjave. Nekateri na zadnji stopnji juhi dodajo kozarec vodke, ki nevtralizira vonj blata v juhi. Juho solimo in popramo po okusu.
Kako služiti ušesu
Uho postrežemo na naslednji način. Juha z zelenjavo je položena v krožnike z dodatkom sesekljanih zelišč in rezino limone, na dno lahko položite kos masla. Ribe do ušesa postrežemo na ločenem krožniku. Ponudite lahko tudi morske sadeže.