Kako kuhati male hobotnice? Video
Meso Moscardinija, majhne hobotnice v Jadranskem in Sredozemskem morju, je cenjeno zaradi nenavadnega okusa muškatnega oreščka. Najbolj okusne in okusne jedi so narejene iz te vrste hobotnice.
Male hobotnice: kako kuhati meso moscardini
Pri nas je v trgovinah precej težko najti sveže hobotnice, običajno se prodajajo zamrznjene, a izkušeni kuharji pravijo, da je iz njih mogoče pripraviti odlične jedi. Pred kuhanjem odmrznite majhne hobotnice pri sobni temperaturi. Nato očistite, odstranite oči, trup obrnite navznoter (kot rokavice ali rokavice). Poiščite in odstranite kljun, hrustanec in vse drobovje. Moscardini sperite pod tekočo vodo.
Surove hobotnice imajo neprijetno sivo barvo, po kuhanju pa bodo dobile čudovit roza odtenek.
Za pripravo te jedi potrebujete: - 800 g majhnih hobotnic; - 0,3 skodelice oljčnega olja; -2-3 stroka česna; - 1 kos. sladka rdeča paprika; - 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka; - zelenice.
Česen nasekljamo. Olupljene hobotnice zavremo. V ta namen zavremo vodo in trupe previdno spustimo v vrelo vodo. To naredite počasi, da se lovke lepo zavijejo. Kuhajte nekaj minut, dokler hobotnice ne spremenijo barve. Odstranite iz vode in ohladite.
Kuhane hobotnice zmešajte s sesekljanim česnom in olivnim oljem. Pustite marinirati 1-2 uri na hladnem. Papriko nasekljajte. Dajte ga v skledo za solato, dodajte zelišča in sveže stisnjen limonin sok. Na to maso damo vložene hobotnice in vse premešamo.
Za pripravo te dobrote boste potrebovali: - 800 g majhnih hobotnic; - 100 g olupljenih kozic; - 60 g masla; - zelenice (origano, peteršilj, bazilika); - mleti črni poper; -1-2 stroka česna; - 50 ml namiznega rdečega vina; - 2 paradižnika; - 1 šalotka; - 1 limona.
Hobotnice očistite, temeljito sperite. Segrejte ponev in jih rahlo prepražite na maslu. Zalijemo s sveže stisnjenim limoninim sokom in mariniramo približno 15 minut. Med mariniranjem skuhajte mleto kozico in zelenjavo.
Kozice skuhamo in olupimo. Zelenjavo in zelenjavo drobno nasekljamo, dodamo začimbe in vse premešamo. Hobotnice razporedite po pekaču, lovke navzgor in jih previdno napolnite. Na pekač nalijemo nekaj vode, na vsako hobotnico damo majhen košček masla. Pečico segrejte na temperaturo 175-180 ° C in postavite pekač z nadevljenimi hobotnicami, da se peče 15 minut. Končano jed okrasite z rezinami limone in zelišči.