Kako zamrzniti šampinjone za zimo: koristni nasveti

Gobe ​​šampinjone pogosto uporabljajo številne gospodinje v procesu priprave okusnih jedi. Vendar pa iskanje tega izdelka ni vedno enostavno, včasih pa je tudi drago. Da boste te zdrave in okusne gobe imeli doma kadar koli v letu, ugotovite, kako zamrzniti gobe doma.

Ali je mogoče zamrzniti sveže šampinjone: pravila in nasveti

Pripraviti takšno pripravo ni težko, vendar preden izberete pravi recept, preberite nekaj pravil in nasvetov strokovnjakov o tem, kako zamrzniti šampinjone doma, da ne izgubijo okusa in ne škodijo telesu.

Vsekakor upoštevajte te koristne nasvete:

• Zamrznjene gobe lahko hranimo v zamrzovalniku pri -18 eno leto, če gobe predhodno niso bile toplotno obdelane.
• Predhodno ocvrto ali kuhano sadje se v zamrzovalniku hrani največ 8 mesecev.
• Zamrznjenih gob ne smemo odtajati in ponovno zamrzovati. Glede na to pravilo je priporočljivo, da jih na začetku razdelite po delih v pakete ali posebne posode.
• Da ne bi kršili roka uporabnosti zamrznjenih izdelkov, je treba na vsako embalažo nalepiti nalepko z datumom, ko je bil izdelek v zamrzovalniku.
• Sveže gobe lahko zamrznete cele ali narezane na porcije.

Ali je mogoče zamrzniti surove gobe v hladilniku?

Če ne veste, kako zamrzniti šampinjone, preberite pravila za njihovo pripravo.

Postopek priprave svežega izdelka za zamrzovanje je naslednji:

Preden zamrznete šampinjone v hladilniku, upoštevajte ta pomemben nasvet.

Če želite ohraniti privlačno obliko gob, zamrznite izdelek na deski - cele ali narezane na rezine.

Pri odmrzovanju gob velja eno opozorilo.

Znano je, da je priporočljivo odmrzniti meso in ribe ne pri sobni temperaturi, ampak v hladilniku, sicer bo izdelek izgubil svoj okus in uporabne lastnosti.

Gob sploh ni treba odmrzniti, uporabiti jih je treba v procesu kuhanja zamrznjene oblike.

Številne neizkušene gospodinje zanima, ali je mogoče zamrzniti surove šampinjone. Te gobe se najpogosteje nabirajo sveže.

Kako pravilno zamrzniti cele gobe?

Kako pravilno zamrzniti cele sveže šampinjone, ne da bi jih narezali na manjše kose? Najprej morate za zamrzovanje celih gob izbrati sveže in majhne čiste primerke.

Upoštevajte ta fotografski recept za pripravo zamrznjenih šampinjonov:  

1. Po pripravi gobe, ko jih operemo, očistimo in posušimo, jih zložimo v vrečke in postavimo v hladilnik.
2. Če ima vaš hladilnik način turbo zamrzovanja, ga vključite za 2-3 ure in v tako kratkem času lahko zamrznete cele gobe.

Nabiranje šampinjonov za zimo: zamrzovanje s ploščami

Nabiranje šampinjonov za zimo v obliki zamrzovalnih plošč je dober način za pripravo izdelka za nadaljnjo uporabo v procesu kuhanja jedi na osnovi gob. Zamrznjene gobe v ploščah so primerne za pripravo juh in prilog.

Sledite tej metodi nabiranja zamrznjenih sesekljanih šampinjonov:

1. Pripravite sveže in močne gobe. Izperite jih pod tekočo vodo, odstranite vse ostanke, z nožem postrgajte temne lise.
2. Očistite klobuke in steblo gob.
3. Z ostrim tankim nožem gobe skupaj s stegnom narežemo na tanke plošče.
4. Narezane u10buXNUMXbkrožnike položite na čisto, suho brisačo, za to je najbolj primerna vafeljska ali frotirna brisača. Pustite jih XNUMX minut, da voda postekleni.
5. Na desko za rezanje razgrnite oprijemljivo folijo, nanjo položite narezane uXNUMXbuXNUMXb plošč gob, tako da jih postavite blizu drug drugega.
6. Pošljite v zamrzovalnik za nekaj ur.
7. Nato zamrznjene gobe v majhnih porcijah prenesite v vrečke.
8. Gob pred kuhanjem ni treba odmrzniti, le dodajte jih jedi.

Zamrznjene sesekljane šampinjone po vrenju

Šampinjone za zimo lahko zamrznete ne samo surove, ampak tudi kuhane. Kako zamrzniti šampinjone za zimo po predhodnem vrenju?

Vse je zelo preprosto:

1. Olupljene gobe potopite v vrelo vodo, rahlo posolite in kuhajte 10 minut.
2. Nato je treba kuhane šampinjone vreči v cedilo, da iz njih odteče voda.
3. Ohlajene gobe narežemo.
4. Nato jih je treba malo posušiti, tako da jih razporedite na papirnato ali platneno brisačo.
5. Gobe ​​​​so položene v posode in zamrznjene.

Zamrzovanje ocvrtih šampinjonov

Ocvrte šampinjone lahko zamrznete.

Pečemo jih na običajen način:

1. Izberite najbolj sveže in najmočnejše primerke.
2. Nato zelenjavo za 10 minut prelijemo s toplo vodo, da se zgornja lupina dobro zmehča in se ostanki in drugi onesnaževalci zlahka odstranijo.
3. Nato s tankim nožem previdno odstranimo kožo s klobuka, odrežemo spodnji del noge, s katerim se je goba dotikala tal.
4. Olupljene in oprane šampinjone rahlo popivnamo s papirnato ali krpo, da odstranimo vlago.
5. Gobe ​​narežemo na majhne kocke ali tanke rezine.
6. V vročo ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja, damo gobe in jih pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
7. Ocvrte ohlajene gobe zapakiramo v vrečke in zamrznemo.

Prednost takšne zimske letine je, da ne potrebuje dodatne toplotne obdelave, dovolj je samo odmrzniti, segreti in jesti. Ocvrt izdelek lahko vključite tudi v druge okusne jedi.

Kako zamrzniti šampinjone z juho

Če pripravljate kuhane šampinjone, gobove juhe ne morete odliti, ampak jo tudi zamrzniti za kuhanje okusnih jedi pozimi. Kako zamrzniti gobe šampinjone doma z juho?

Če želite to narediti, sledite tem navodilom po korakih:

1. Pripravljene gobe – oprane, olupljene in narezane na kose želene oblike in velikosti, kuhamo do mehkega.
2. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladijo z juho.
3. Nato vzemite posodo, vanjo položite vrečko tako, da njeni robovi segajo čez stranice posode.
4. Nalijte juho skupaj s kuhanimi šampinjoni in pošljite v zamrzovalnik.
5. Po zamrznitvi juho v obliki briketa skupaj z vrečko odstranite iz posode, jo zavežite in tako briket pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

Recept za zamrzovanje šampinjonov za zimo po blanširanju

Če se odločite za uporabo recepta za zamrzovanje surovih šampinjonov za zimo, jih je treba najprej blanširati. Blanširanje vam omogoča, da povečate barvo svežih šampinjonov, njihovo strukturo in okus izdelka. Poleg tega ta metoda predhodne toplotne obdelave čim bolj očisti šampinjone pred umazanijo.

Za pripravo gob za zimo z zamrzovanjem s predhodnim blanširanjem boste potrebovali veliko ponev.

Sledite tej shemi za blanširanje šampinjonov za zamrzovanje za zimo:

1. V ponev nalijte vodo v količini 5 litrov na 1 kg gob. Postavite na ogenj.
2. Medtem ko se voda segreva, pripravimo gobe. Operite jih, odstranite kožo, narežite na kose želene oblike in velikosti.
3. Takoj ko voda zavre, v ponev stresemo narezane gobe in počakamo, da ponovno zavre.
4. Po drugem vrenju vode počakajte še 2 minuti, nato ponev odstranite z ognja in precedite skozi sito.
5. Gobe ​​damo v hladno vodo, da se ohladijo. Ponovno precedimo, damo v cedilo, da odteče voda. Razporedite v posode in pošljite v zamrzovalnik, da zamrzne.