Kljub enostavnosti priprave in nezapleteni naravi recepta se skuta ne obnese vedno - bodisi razpade ali ni pečena ali, nasprotno, trdega in gumijastega okusa. Kaj lahko naredite za popolno enolončnico?
- Kupite pravo skuto - svežo, kakovostno, po možnosti suho. Glavna stvar je dokazana. Brez dodatkov škroba ali transmaščob.
- Skuto vedno podrgnite skozi sito, tako da je struktura enolončnic enakomerna. Če niste leni, lahko celo dvakrat.
- Beljake ločimo od rumenjakov, rumenjake najprej dodamo v skuto, na koncu pa posebej dodamo še stepeno beljakovino. Tako se bo enolončnica izkazala za zračno in podobno sufleju.
- V pekač ne dodajajte sladkorja - lahko ga nato jeste z marmelado, sadnim pirejem ali sirupom. Brez sladkorja bo skuta ostala bolj gosta.
- Enolončnico kuhamo pri nizki temperaturi - približno 160 stopinj. Debelejša kot je enolončnica, daljša in nižja mora biti temperatura.
- Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v svoji enolončnici, uporabite skuto z nizko vsebnostjo maščob in izključite rumenjake.