Testo je testo, v katerega se pred cvrtjem pomakajo različni izdelki. Za kuhanje v testu je primerno skoraj vse - ribe, morski sadeži, meso, sir, sadje, zelenjava - idealno je za zlato in hrustljavo skorjo, v notranjosti pa bo ostal sočen in nežen izdelek.
Pravila za izdelavo popolnega testa:
1. Testo vedno pripravite vnaprej in iz zelo hladne hrane, ga postavite za 30-60 minut v hladilnik in nato uporabite.
2. Jajca za pripravo testa razdelimo na beljake in rumenjake, samo testo pripravimo z rumenjaki, beljake pa stepemo v močno peno in dodamo čisto na koncu priprave testa. Tako bo vaše testo ostalo rahlo in mehko.
3. Če želite preveriti skladnost testa, v testo potopite suho žlico: če je testo enakomerno pokrito in žlica ne kaže, je testo idealno.
4. Razmerje med testom in izdelkom, ki ga vanj potopimo, je 100 gr. izdelka na 100 gr. testo.
5. Hrana, ki jo boste potopili v testo, mora biti suha, sicer bo odvečna voda postala bolj tekoča, posoda pa neuspešna.
6. Pripravite jedi v testu v zelo močno segretem rastlinskem olju.
7. Pripravljeno hrano obvezno položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.
Dva recepta za dobro testo najdete TUKAJ! Okusne jedi!