Kako razumeti, da se žele žele zamrzne

Ko so pri kuhanju želeja izdelki zmanjšani na minimum ali pa ni prav veliko časa za kuhanje, je najbolje vnaprej preveriti, ali bo žele zmrznil ali ne. Če želite to narediti, uro pred koncem kuhanja želeja:

1. Nalijte nekaj juhe v majhno, precej visoko posodo (vrček) - vsaj nekaj centimetrov.

2. Ohladite tako, da posodo z želeim mesom postavite v ledeno vodo.

3. V hladilniku za 1 uro.

4. Po eni uri preverite stanje želejevega mesa. Če je zamrznjeno - super, potem lahko izklopite ogrevanje pod lončkom z žele želejem. Če ne, popustite na dejstvu, da je bilo žele meso tudi kuhano, in analizirajte druge resnične znake:

- konsistenca: žele meso ne sme biti tekoče mastno, približno kot rastlinsko olje.

- kuhani maščobni deli: v idealnem primeru bi morali biti svinjske noge popolnoma razkuhane v sklepih, vsako meso se mora brez napora oddaljiti od kosti.

/ /