Če dobite svež pilaf

Svež, brez okusa pilaf dobimo, če:

• ne dajte dovolj začimb;
• nekakovostne začimbe;
• kuhano popolnoma brez začimb (čeprav takšne jedi težko imenujemo pilaf - prej je samo riž z mesom).

Prav začimbe dajejo pilafu bogat okus in apetitno zlato barvo. Tradicionalne začimbe za pilaf so V tem primeru, barberry in žafran… Zira daje svetlo aromo, žafran (jo je mogoče nadomestiti kurkuma) - rumen odtenek in pikantno pekoč okus, za okus je odgovorna tudi barberry. Lahko se dodajo še druge začimbe: poper (ostra, rdeča, črna), paprika, kumina, česen

.

Piščančji pilaf je pogosto brez okusa. Bolje je vzeti jagnjetino, govedino ali svinjino - z njimi bo jed bolj okusna.

V skrajnih primerih lahko pilaf spet skuhate po vseh pravilih. Okus že pripravljenega brezkvasnega pilava lahko popestrite z nekakšno omako (sojina, kečap) ali zelišči. Drug način: pripravite del cvrtja (čebula + korenje), dodajte začimbe za pilaf, premešajte z glavno jedjo, dodajte malo vroče vode in dodatno dušite.

/ /