Kot ljubljeni otroci so švicarski sirarji povezani s proizvedenimi izdelki. Tako eden izmed njih, Beat Wampfler, vključuje glasbo k sirom v času njihovega zorenja – uspešnice Led Zeppelin in A Tribe Called Quest ter tehno glasbo in Mozartova dela.
Kaprica? Sploh ne. Ta "skrb" ima povsem znanstveno razlago. Sonokemija je ime znanstvenega področja, ki preučuje vpliv zvočnih valov na tekočine. Že dokazano je, da lahko zvočni valovi med kemično reakcijo stisnejo in razširijo tekočine. In ker je zvok neviden val, lahko potuje skozi trdno tekočino, kot je sir, in ustvarja mehurčke. Ti mehurčki lahko pozneje spremenijo kemijo sira, ko se širijo, trčijo ali propadajo.
Na ta učinek računa Beat Wampfler, ko vklopi glasbo na siraste glave. Izdelovalec sira želi dokazati, da na bakterije, odgovorne za tvorjenje okusa sira, ne vplivajo le vlaga, temperatura in hranila, temveč tudi različni zvoki, ultrazvok in glasba. In Beat upa, da bo glasba izboljšala proces zorenja in naredila sir bolj okusen.
To bo mogoče preveriti že marca letos. Beat Wampfler namerava združiti skupino strokovnjakov za pokušino sira, da bi ugotovili, kateri sir je najboljši.
Samo pomislite, kakšne možnosti bomo imeli, če bo ta poskus uspešen? Sire bomo lahko izbirali po lastnem glasbenem okusu. Sire, pridelane s klasiko, lahko primerjamo s siri, na katere vpliva elektronska glasba, vse do najrazličnejših glasbenih stilov in izvajalcev.