Na ražnju pečeno meso, imenovano kebab, je prišlo od krimskih Tatarjev v 18. stoletju, vendar rojstni kraj žara imenujejo številne države, predvsem vzhod. Meso na ognju je bilo pripravljeno že od antičnih časov, povsod, zdaj pa ga je vsak narod pripravljal po svoje, meso je imelo različna imena.
-V Armeniji se kebab v Azerbajdžanu imenuje "khorovats"-v turščini "kebab"-"šiš-kebab". V Ameriki in zahodnih državah se meso ne vrti, ampak se obrne, ker je tako razširjen pražilec BBQ. Gruzijski šašlik se imenuje "mtsvadi" - majhni koščki mesa, naboden na trto. Mini nabodala so priljubljena tudi v državah jugovzhodne Azije, kjer jih imenujejo satay. V korejski kuhinji je jed - "orologique" - račja nabodala. In v Braziliji nabodala, imenovana "Suraski", na Japonskem - "hočejo konnyaku", v Moldaviji - "karazei", Romunija - "večja", grška "souvlaki" in Madeira - "espetada".
- Vonj žara na žaru je vonj vitamina B1.
Klasična nabodala za meso, namočena v kisu ali vinu, kislem mleku ali peneči vodi, majonezi, kečapu, pivu, jagodnem soku in celo kot Avstralci v močnem čaju.
- Prvi kebab v Parizu je odprl Alexander Dumas, ki je recept prinesel s potovanja na Kavkaz.
- Na Japonskem so pripravili nabodala iz mesnih delfinov.
V Tadžikistanu je bila leta 2012 izdana znamka, ki prikazuje moškega, ki pripravlja žar.
– Japonski žar se ne pripravlja na oglje, saj oglje absorbira vonjave, podžiganje pa daje njihove izdelke. Poleg žara ljudje na Japonskem jedo vložen ingver, ki nevtralizira vonjave.
- Šiški kebab je postal del folklore, pogosto opisan v literaturi in filmih. Leta 2004 je v ZDA izšel film - Komedija "Kebab", ki ga je režiral Lance Rivera.
Najdaljša jed je pripravljena v Kijevu (150 metrov) in Kazanu (180 metrov). V Yoshkar-Oli s pečenim piščančjim kebabom, težkim 500 kg.
Na otoku Ishigaki na Japonskem so naredili goveji kebab dolžine 107.6 metra.