Koruzno olje pogosto uporabljajo privrženci pravilne prehrane. Je bogat z zdravimi maščobami in močnimi antioksidanti, hkrati pa ima zelo visoko vsebnost kalorij. Razmislite o lastnostih koruznega olja podrobneje.
Več kot četrtina celotne maščobe v koruznem olju, skoraj 4 grame na žlico, so enkrat nenasičene maščobne kisline. Uživanje hrane, ki vsebuje te maščobe, je ena najboljših stvari, ki jih lahko naredite za zdravje svojega srca. Mononenasičene maščobne kisline igrajo vlogo pri zniževanju lipoproteinov nizke gostote ali "slabega" holesterola.
Več kot polovica maščob v koruznem olju ali 7,4 grama na žlico je polinenasičenih maščob. PUFA so tako kot mononenasičene maščobe bistvenega pomena za stabilizacijo holesterola in zaščito srca. Koruzno olje vsebuje omega-6 maščobne kisline, pa tudi majhno količino omega-3. Te maščobne kisline so v prehrani nujno potrebne, saj jih telo ne more proizvesti. Omega-6 in Omega-3 so potrebne za zmanjšanje vnetja ter za rast in komunikacijo možganskih celic.
Ker je bogat vir vitamina E, ena žlica koruznega olja vsebuje skoraj 15 % priporočenega dnevnega vnosa. Vitamin E je antioksidant, ki lovi proste radikale iz telesa. V odsotnosti tega vitamina se prosti radikali zadržujejo na zdravih celicah in povzročajo kronične bolezni.
Tako olivno kot koruzno olje po raziskavah dokazano znižujeta raven holesterola, izboljšujeta strjevanje krvi in sta na splošno bolj zdravi izbiri za kuhanje.
V primerjavi s koruzo ima olivno olje višji odstotek enkrat nenasičenih maščob:
59 % polinenasičenih maščob, 24 % enkrat nenasičenih maščob, 13 % nasičenih maščob, kar pomeni razmerje med nenasičenimi in nasičenimi maščobami 6,4:1.
9 % polinenasičenih maščob, 72 % enkrat nenasičenih maščob, 14 % nasičenih maščob, kar pomeni razmerje med nenasičenimi in nasičenimi maščobami 5,8:1.
Samo zato, ker je koruzno olje bogato s sestavinami, ki spodbujajo zdravje, še ne pomeni, da bi ga morali uživati redno. Koruzno olje je visoko kalorično: ena žlica predstavlja skoraj 125 kalorij in 13,5 gramov maščobe. Glede na to, da je povprečna dnevna stopnja 44-78 g maščobe pri 2000 kalorijah, bo ena žlica koruznega olja pokrila 30% rezerve dnevnega vnosa maščob. Tako je koruzno olje vsekakor vredno vključiti v svojo prehrano. Vendar ne stalno, ampak občasno.