Je pomfrit škodljiv in kaj točno
Okusni hrustljavi ocvrt krompirjevi trakovi vam omogočajo, da se napolnite, medtem ko še vedno uživate v obroku. Zakaj mnogi ne priporočajo te jedi in ali je pomfrit tako škodljiv za zdravje? Izkazalo se je, da odgovor ni tako enostaven. Vse je odvisno od tega, kako je krompir pripravljen in kuhan. Zelenjava sama vsebuje veliko uporabnih elementov, ki jih je pomembno ohraniti med cvrtjem, potem ko je prejela popolnoma dietni izdelek.
Za pripravo te jedi vzamemo določeno vrsto krompirja in ga ocvremo v veliki količini olja. Takšna hrana ima številne pomanjkljivosti, ki določajo, ali je krompir škodljiv za ljudi:
- v gomoljih je presežek ogljikovih hidratov z minimalno količino grobih vlaken, ki zagotavljajo njihovo asimilacijo. Prekomerno uživanje krompirja vodi v povečanje telesne mase in negativno vpliva na delovanje želodca;
- zelenjava, ki se uporablja v živilskih obratih, morda ne ustreza kakovosti, ki jo zahteva tehnologija, in lahko vsebuje nitrate, ki zastrupljajo človeško telo;
- v kavarni se pri cvrtju uporablja cvrtnik, v katerem se olje menja precej redko. Transmaščobe, ki nastanejo pri dolgotrajnem vrenju, povzročajo nastanek krvnih strdkov, slabo vplivajo na delovanje ledvic in jeter;
- da bi zmanjšali stroške jedi in pridobili več dobička, podjetja za hitro prehrano uporabljajo mešanico palmovih, kokosovih in drugih olj za cvrtje. Odgovor na vprašanje, ali je krompir, ocvrt v tem olju, škodljiv, je očiten. Pri segrevanju in večkratni uporabi je takšna mešanica vir rakotvornih snovi, ki lahko povzročijo različne bolezni, tudi raka.
Morda redek obisk lokalov hitre hrane in uživanje pomfrita ne bosta takoj povzročila zdravstvenih težav. Toda ali je vredno tvegati?
Obstaja veliko receptov za zmanjšanje negativnega vpliva izdelka. Njihova glavna ideja je priprava hrane brez uporabe olja in cvrtja. Krompir z zlato rjavo skorjo in brez škodljivih sestavin dobite tako, da narezan gomolj potopite v beljake, stepene s soljo, in jih spečete v pečici. Takšna samopripravljena jed je lahko pogojno dietna, saj ostaja vprašanje, ali je krompir z visoko vsebnostjo kalorij škodljiv.
Včasih si želite privoščiti hrustljave koščke krompirja. Le to je treba storiti zavestno in z občutkom za mero, bolje pa je, da imajo živila sporne kakovosti prednost pred hrano, pripravljeno doma.