Predstavljajte si novo leto brez šampanjca komajda ― steklenica ali dve bosta stali na praznični mizi, tudi za tiste, ki imajo kategorično raje močnejše pijače. Toda šampanjec je le eden od predstavnikov obsežne družine! Irina Mak govori o čudovitih lastnostih penečih vin in nacionalnih tradicijah njihove pridelave.
Mnogi ljudje v vsakdanjem življenju imajo raje "tiha" vina kot pijače z mehurčki. In v novem letu imajo vsi raje šampanjec. In ne samo šampanjec, ampak na splošno - penina, ki jih je več vrst kot držav, ki so uspešne v vinarstvu. Ne mislite, da sem proti šampanjcu. Nikakor pa z obema rokama za, sploh če je to Salon ali Krug, bolje pa Blanc de Blanc, torej vina izključno iz belega grozdja. Šampanjec Millezimny, izdan v letu, ki ga je odlikovala najuspešnejša (četudi ne najbolj obilna) letina-ja, niti najboljšega si ne morete sanjati! Ampak šampanjec je, ugotavljamo, majhen - vina ni dovolj za vse. In šampanjec je drag, še posebej v Rusiji, kjer se roka ne dvigne, da bi ga plačala ... niti ne bomo natančno določili, koliko, prej bomo razmišljali o alternativi, ki je seveda tam.
Ne, ne govorimo o "sovjetski" različici in ne o "ruski" in niti o "Tsimlyansk". Čeprav se na ozemlju SND lahko kaj zasluži od-najprej je to "Novi svet". Nekdaj znana, prva v Rusiji (in zdaj v Ukrajini) krimska tovarna šampanjca v Novem, ki jo je leta 1878 ustanovil princ Lev Golitsyn, še vedno živi. Po stari metodi Champenoisa tu pridelujejo odlično vino - to lahko zlahka vidite, če v supermarketu kupite steklenico brut New World, belo ali rdečo, z jatom namesto črke "e" na etiketi. Stane seveda ne tri kopejke, ampak cena steklenice navadnega brutta is 550-600 rubljev. Cenejša domača različica sefa - “Abrau Durso”. Toda poskusite oboje-in se pravilno odločite.
Mimogrede, z "Abrau Durso" je španska Cava po ceni povsem primerljiva - najbolj priljubljena penina z Iberskega polotoka. Pri drugih enakih pogojih bi jo izbral. Na srečo se danes kava v celoti prodaja v domačih supermarketih - tako belo kot roza. Edino, zagotovo morate kupiti brut. Nekdo mi bo ugovarjal, da pravijo, da imajo raje polsladko. Niti poskušal jih ne bom odvrnil - Preprosto ne pišem zanje. Za tiste, ki so pripravljeni prisluhniti glasu razuma, bom razložil: navado pitja polsladkega šampanjca od sovjetskih časov je razloženo samo s pošastno kakovostjo takrat proizvedene pijače - suha penina se je zdela kisla. To se ne bo zgodilo s kavo.
Med najbolj kakovostnimi evropskimi peninami - predvsem Loire Vouvray, ki se proizvaja v oddelku istoimensko iz belega grozdja Chenin Blanc-to je edina sprejemljiva sorta grozdja v teh krajih. O Vouvrayu še ne vemo veliko, a če izberete med njim in običajnim Moet & Chandon, bo slednji verjetno izgubil. Vouvray je pogosto dražji od cave, vendar je vreden denarja. Pa tudi Vouvray ni edino mesto na Loari, kjer proizvajajo penino. Poleg Vouvraya je Saumur, ki proizvaja tudi penečo pijačo, ki je na našem področju precej konkurenčna tako po kakovosti kot po ceni.
Za konec pa še italijanska vina - če že govorimo o njih, nam najprej pade na pamet Prosecco - italijanski ekvivalent kave. Prosecco is ime sorte grozdja, iz katere je to vino narejeno. Raste v Benečiji. Še ena regija Italije, ki je predstavila odlične penine - Franciacorta. Vina obstajajo prvaki Italije in voditelji svetovnega prvenstva. Kot se pogosto zgodi s šampanjci, so vina Franciacorta narejena iz treh grozdnih jagod sorte - chardonnay, sivi pinot in modri pinot. In med vsemi vini tega območja je eno glavno stvar - Ca"Del Bosco. Jasno je, da stane več kot vsi analogi - od 2000 rubljev na steklenico, vendar je v tabeli uvrstitev na ravni najboljših šampanjcev. Še vedno opazno slabši od njih po ceni ...