Sestavine Žele iz svežega sadja ali jagodičja
| Brusnice | 160.0 (gram) |
| vode | 800.0 (gram) |
| sladkorja | 160.0 (gram) |
| užitna želatina | 30.0 (gram) |
Pri pripravi želeja iz brusnic, ribeza, češenj se ne uporablja citronska kislina. Iz razvrščenih in opranih jagod iztisnemo sok in ga shranimo na hladnem. Preostalo kašo prelijemo z vročo vodo in kuhamo 5-8 minut. Juho filtriramo, dodamo sladkor, segrejemo do vretja, odstranimo peno s površine sirupa, nato dodamo pripravljeno želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, spet zavremo, filtriramo. Pripravljenemu sirupu z želatino dodamo jagodni sok, ga vlijemo v porcijske modele in pustimo na hladnem pri temperaturi od 0 do 8 ° C 1,5-2 ure, da se strdi. Pred sproščanjem kalup z želejem (2/3 prostornine) za nekaj sekund potopimo v vročo vodo, ga rahlo stresemo in damo žele v skledo ali vazo. Dolijte žele, kot je opisano na str. 337. Žele mora biti prozoren. Če se izkaže za motno, ga razjasnimo z beljakom (24 g na 1000 g želeja). Če želite to narediti, beljakovine, pomešane z enako količino hladne vode, vlijemo v sirup in kuhamo 8-10 minut pri nizki vreli. Prečiščen sirup se filtrira.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Beljakovine | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Maščobe | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Ogljikovi hidrati | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organske kisline | 0.8 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Voda | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamin C, askorbinski | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalcij, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnezij, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrij, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.5 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal