Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramih užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 122 | Kcal 1684 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Beljakovine | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Maščobe | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Voda | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Ash | 0.97 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamin PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalcij, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Žveplo, S. | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Selen, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.493 g | ~ | |||
| Valin | 1.153 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.091 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.039 g | ~ | |||
| levcin | 1.748 g | ~ | |||
| Lizin | 2.12 g | ~ | |||
| Metionin | 0.53 g | ~ | |||
| treonin | 1.012 g | ~ | |||
| triptofan | 0.289 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.273 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| serin | 0.884 g | ~ | |||
| Tirozin | Videti je pri 0.767 g | ~ | |||
| cistein | 0.279 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 0.99 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.46 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Energijska vrednost je 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
merjasca je bogat z vitamini in minerali, kot so vitamin B1 – 26 %, vitamin PP – 20 %, fosfor 15 % in selen 17.8 %
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, telesu zagotavlja energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, količino fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do bolezni Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
Tags: kalorij 122 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako uporabni merjasec, kalorije, hranila, uporabne lastnosti divjega prašiča