Poletna hladna testeninska solata
Sestavine:
Paket polnozrnatih ali pirinih testenin 1 mleta rdeča čebula 1 skodelica brokolija in/ali cvetače 1 žlička. oljčno olje (za cvrtje) ½ skodelice češnjevih paradižnikov ½ skodelice sesekljane paprike ½ skodelice izkoščičenih oliv 2 žlici. oljčno olje 1 žlica. beli vinski kis 1 žlica. limonin sok Sol, poper - po okusu 1 žlička. česen v prahu - neobvezno
Recept:
Testenine skuhajte v veliko slane vode po navodilih na embalaži. Odcedite v cedilu in popolnoma ohladite. V ponvi segrejte 1 žličko. olja. Brokoli in cvetačo ločimo na cvetove in pražimo 5 minut v ponvi. Prenesite na krožnik in pustite, da se popolnoma ohladi.
Olive in paradižnik prerežemo na pol. V manjši posodi zmešajte olje, kis, limonin sok, sol, poper in česen v prahu. V veliki posodi zmešajte ohlajene testenine, brokoli, cvetačo, čebulo, paradižnik in papriko. Zaprite posode. Pred serviranjem solato prelijemo s prelivom in dobro premešamo.
Koruza na žaru
Sestavine:
6 klasov koruze ½ skodelice stopljenega gheeja 1 žlica. sesekljan peteršilj 1 žlica. posušena bazilika 4 stroki česna, mleto Sol in poper po okusu
Recept:
V manjši posodi zmešajte olje, sol, poper in zelišča. Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Ko začnete kuhati koruzo, vsako klasje namažite z dišečim oljem in ga zavijte v folijo. Postavite na vroče oglje in kuhajte 15-20 minut. Pustite, da se koruza nekoliko ohladi, preden odprete folijo.
Bruskete s papriko, sušenimi in svežimi paradižniki
Sestavine:
Narezan polnozrnat kruh 3 paprike Skodelica posušenih paradižnikov v olju 2 velika paradižnika Peščica listov bazilike, pest rukole ½ skodelice izkoščičenih oliv Sol, poper po okusu Olivno olje
Recept:
Rezine kruha in narezano papriko namažite z olivnim oljem. Papriko spečemo na žaru. V veliki skledi zmešajte narezan paradižnik, sol, poper, nasekljano baziliko in rukolo ter dodajte olivno olje. V drugi posodi zmešamo nekoliko ohlajeno papriko, posušene paradižnike, narezane olive in paradižnikovo olje. Sol in poper.
Kruh damo na žar in ga na obeh straneh hrustljavo popečemo. Odstranite z ognja. Prelive namažemo na kruh in pokapamo z olivnim oljem.
Krompir z rožmarinom
Sestavine:
10-12 majhnih krompirjev 2 žlici oljčnega olja Morska sol, poper – po okusu 2-3 žlice. svež rožmarin
Recept:
Krompir operemo, osušimo in narežemo na polovice. Damo v večjo skledo, pokapljamo z oljem, potresemo s soljo, poprom in sesekljanim rožmarinom. Krompir prepražimo na žaru, dokler ni kuhan.
Šampinjoni na žaru v marinadi
Sestavine:
500 g šampinjonov 2 žlici. oljčno ali sezamovo olje 2 žlici. sojina omaka 1 žlička medu ali javorjevega sirupa 1 žlička. česen v prahu Sveže mleti črni poper po okusu
Recept:
Gobe operemo in osušimo. Dajte jih v večjo posodo. V majhni skledi zmešajte olje, sojino omako, med, poper in česen v prahu. Z mešanico prelijemo gobe, posodo zapremo in rahlo pretresemo. Pustite gobe v marinadi 1-2 uri. Gobe razporedite po rešetki in pecite na žaru, dokler niso pečene.
Burger s fižolovo polpeto
Sestavine:
2 skodelici kuhanega belega fižola (neobvezno) 1 skodelica sesekljane zelene čebule, cilantra in peteršilja 1 srednja čebula 2 stroka česna 1 srednje velik korenček 1 žlička. drobna morska sol ½ žličke črnega popra ½ žličke kumine 1 žlička kardamoma 1 žlica poljubne moke (pšenična polnozrnata, pirina, riževa) Olivno olje ali ghee za cvrtje Burger žemljice, zelena solata, zelenjava po želji Guacamole omaka
Recept:
V ponvi segrejte 1 žlico. olja. Čebulo, korenček in česen nasekljamo in dodamo v ponev skupaj s kumino in kardamomom. Na srednjem ognju prepražimo čebulo do zlate barve.
V večji skledi zmešamo fižol, zelišča, pečenko, posolimo, popopramo in vse zmeljemo z mešalnikom. Če je "seka" presuha, dodamo malo tekočine, v kateri se je kuhal fižol, ali tekočine iz kozarca. Ponovno premagajte. Dodamo moko in dobro premešamo z žlico. Pečico segrejte na 180⁰. Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z oljem. Testo oblikujemo v polpete in položimo na pekač. Kuhajte približno 30 minut, nato polpete obrnite in pecite še 15. Povsem ohladite in položite v posodo.
Na pikniku vam preostane le še pogretje pečenih kotletov in sestavljanje burgerjev. Žemljico namažite z omako, položite kotlete, na vrh ponovno premažite omako, položite zelenjavo in pokrijte z žemljico.
Grenivka s karamelno skorjo
Sestavine:
3-4 grenivke 3 žlice kokosovega ali trsnega sladkorja ½ žličke cimeta
Recept:
Grenivke prerežite na pol. V skledi zmešamo sladkor in cimet. Vsako grenivko zavijte v folijo s kožo navzdol, da meso ostane zunaj. Vsako grenivko potresemo s cimetovim sladkorjem in brez ognja položimo na vroče oglje. Žar pokrijte in grenivke kuhajte približno 15-20 minut. Pred serviranjem naj se malo ohladijo.