Večji del 20. stoletja je holesterol veljal za enega najhujših sovražnikov zdravega telesa. Vendar pa ugotovitve študij, opravljenih v zadnjih letih, vsakič znova kažejo, da ta lastnost ni tako enoznačna. Nedavno zdravniki so začeli deliti holesterol na "slab" in "dober": prvi se naseli v naših žilah, drugi ga izplakne in dostavi v jetra, kjer se holesterol predela in izloči iz telesa.
Danes velja, da je ravno ravnovesje teh dveh sort pomembno, in nizka raven holesterola – nasprotno, še zdaleč ni najboljši pokazatelj, saj je potrebna za sintezo določenih hormonov, pa tudi vitamina D… Dvom in zavračanje mastne hrane za znižanje ravni te snovi.
Dejstvo je to približno 80% holesterola, ki ga vsebuje telo, proizvedejo jetra, le preostalih 20% pa dobimo s hrano… V skladu s tem bo naše telo z znižanjem ravni holesterola, ki prihaja »od zunaj«, poskušalo nadomestiti njegovo pomanjkanje, kar lahko, nasprotno, privede do povečanja vsebnosti te snovi v krvi.
Po besedah vodje študije Alberta Salehija se receptor nahaja v trebušni slinavki GPR183, ki se aktivira ob stiku z enim od produktov holesterola, ki jih proizvajajo jetra. To odkritje lahko omogoči razvoj načina za blokiranje vezave tega receptorja na holesterol ali, nasprotno, njegovo aktiviranje. Lahko bi bilo koristno za ljudi z nizko ravnjo holesterola, zaradi česar se ne proizvaja dovolj inzulina, in obratno – za zmanjšanje njegove količine v telesu… Konec koncev lahko povečana raven inzulina vpliva na povečanje apetita in s tem na težo. Da ne omenjam tveganja za sladkorno bolezen.