Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 101 | Kcal 1684 | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Beljakovine | 17.2 g | 76 g | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Maščobe | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 5.4% | 1806 |
| Voda | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.4% | 2909 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.1% | 3191 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.1% | 517 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.4% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 4 mcg | 400 mcg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.34 μg | 3 mg | 178% | 176.2% | 56 g |
| Vitamin C, askorbinski | 23 mg | 90 mg | 25.6% | 25.3% | 391 g |
| Vitamin RR, št | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 39.1% | 253 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.2% | 698 g |
| Kalcij, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 5.2% | 1905 |
| Natrij, Na | 84 mg | 1300 mg | 6.5% | 6.4% | 1548 g |
| Žveplo, S. | 172 mg | 1000 mg | 17.2% | 17% | 581 g |
| Fosfor, P | 280 mg | 800 mg | 35% | 34.7% | 286 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 41.89 mg | 18 mg | 232.7% | 230.4% | 43 g |
| Mangan, Mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 2.6% | 3922 g |
| Baker, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 12% | 826 g |
| Selen, Se | 32.4 μg | 55 mcg | 58.9% | 58.3% | 170 g |
| Cink, Zn | 2.84 mg | 12 mg | 23.7% | 23.5% | 423 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.087 g | ~ | |||
| Valin | 1.123 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.572 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.09 g | ~ | |||
| levcin | 1.53 g | ~ | |||
| Lizin | 1.332 g | ~ | |||
| Metionin | 0.327 g | ~ | |||
| treonin | 0.702 g | ~ | |||
| triptofan | 0.19 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.782 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.112 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.492 g | ~ | |||
| Glycine | 1.117 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.003 g | ~ | |||
| Proline | 0.958 g | ~ | |||
| serin | 0.751 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.501 g | ~ | |||
| cistein | 0.22 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 250 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 1.03 g | največ 18.7 g | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.81 g | min 16.8 g | 4.8% | 4.8% | |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.23 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.1% | 2.1% |
Energijska vrednost je 101 kcal.
- oz = 28.35 g (28.6 kcal)
- 4 oz = 113 g (114.1 kcal)
Jagnječja vranica je bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - za 19.3 %, vitamin B12 - 178 %, vitamin C - 25,6 %, vitamin PP - 39,5 %, kalij - 14,3 %, fosfor - 35 %, železo - 232,7 %, baker - za 12.1 %, selen - 58.9 %, cink in 23.7 %
- Vitamin B2 sodeluje v reakcijah redukcije oksidacije, spodbuja sprejemljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznic, kršitev svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folati in vitamin B12 so med seboj povezani z vitamini, ki sodelujejo pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi v ohlapnost in krvavitev dlesni, krvavitev iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo, ki sodelujejo pri presnovi železa in spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Procesi, vključeni v preskrbo tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v malformacijah kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v bolezen Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), bolezni Kesan (endemična kardiomiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, vključenih v procese sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju ekspresije več genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da sposobnost velikih odmerkov cinka lahko moti absorpcijo bakra in tako prispeva k razvoju anemije.
Popoln vodnik po najbolj zdravih živilih, ki si jih lahko ogledate v aplikaciji.
Tags: kalorična vrednost 101 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali kot koristna ovčja vranica, kalorije, hranila, koristi ovčje vranice