Skrivnosti kuhanja
Za pridne gospodinje nista pomembna le okus in sitost hrane, ampak tudi njen videz: ne zaman pravijo, da apetit pride z jedjo. To pravilo je še posebej pomembno pri hranjenju majhnih otrok, saj so veliko bolj pripravljeni jesti svetlo rumeno drobljivo kašo kot lepljivo žitno kašo. Če želite izvedeti, kako kuhati drobljivo proseno kašo, se morate posvetovati z nasveti izkušenih kuharjev.
Kljub dejstvu, da sodobna žita prihajajo od proizvajalca že predpakirana in zapakirana v sanitarnih pogojih, je treba proso pred kuhanjem še vedno temeljito sprati. Najprej v hladni vodi, da speremo prah in ostanke žitne lupine. Čisti proseni drobljenci je treba preliti z vrelo vodo: tako se rastlinska olja, ki so v zrnju, raztopijo in med kuhanjem ne bodo zlepila zrn.
Krhko kašo dobimo, če žito skuhamo v malo vode (nikoli mleka). Za proso je dovolj, da pri izračunu dveh volumnov žita nalijemo vodo.
Če se ne bojite, da bi se malo zredili, med kuhanjem prosu dodajte malo masla. Tako se bo kaša izkazala za drobljivo, njen okus pa bo mehak in bogat.
Prosena kaša z bučami in suhimi marelicami
Operite suhe marelice in jih narežite na majhne rezine. Če je suho sadje pretrdo, ga malo namočite v vodo. Bučo narežemo na kocke.
Proso najprej sperite v hladni, nato pa v vroči vodi. Zrna položite v lonec za kuhanje na vrhu suhih marelic in buč. Hrano napolnite z vodo. V ponvi mora biti dvakrat več tekočine kot hrane. Ne bojte se pokvariti kaše z vodo: suhe marelice in buče bodo absorbirale odvečno tekočino.
Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Kašo kuhamo toliko časa, da voda popolnoma zavre brez mešanja. V ponev vlijemo mleko (v razmerju 1:1 glede na količino zrn), malo masla in medu po okusu. Takšne kaše ni priporočljivo sladkati s sladkorjem.
Kašo zavremo in izklopimo ogenj. Kašo pustimo stati 10-15 minut v ponvi z zaprtim pokrovom in postrežemo.