Prehrana vsake osebe si zasluži največjo pozornost. Zdravniki, nutricionisti in »izkušeni« ljubitelji zdrave hrane ne nehajo poudarjati pomembnosti popolne in uravnotežene prehrane. Vendar za mnoge ta sporočila še vedno zvenijo kot tok besed.
Nekdo je slišal za pravila združljivosti živil, nekdo ima raje vegetarijanstvo v takšni ali drugačni obliki, nekdo se poskuša držati pravil prehranjevanja ... Ničesar se ne prepiramo, vse to so stopnice iste lestvice, ki vodijo do bolj zdravega in več ozaveščen življenjski slog. Da pa bi bilo naše premikanje proti cilju hitro in doseženi učinek stabilen, se je morda treba večkrat ustaviti. Danes se osredotočamo na mikro in makro elemente v vsakodnevni prehrani.
Težko je govoriti o zdravi, uravnoteženi, raznoliki in osveščeni prehrani, če ne predstavljamo njenih kakovostnih značilnosti. In če je z vitamini, beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati vse bolj ali manj jasno, potem so na vrsti njihovi dvojniki, kemični elementi. In zato…
"Človek je sestavljen iz ..." - ta stavek ima veliko razširitev, danes pa nas bo zanimala morda najbolj kemična. Ni skrivnost, da je periodični sistem, ki ga je odkril D. Mendelejev, vsebovan v naravi okoli nas. Enako lahko rečemo o osebi. Vsak organizem je »skladišče« vseh možnih elementov. Del tega je univerzalen za vse živeče na našem planetu, ostalo pa se lahko nekoliko razlikuje pod vplivom posameznih pogojev, na primer kraja bivanja, prehrane, poklica.
Človeško telo je neločljivo povezano s kemičnim ravnovesjem za vsakega od zdaj znanih elementov periodnega sistema in že površno poznavanje teh značilnosti lahko močno poveča raven zdravja in življenja. Zato ne zanemarjajte šolskega tečaja kemije, razen da rahlo spremenite zorni kot ... Prehrano je težko preceniti.
Še posebej, če je razumno. Ni skrivnost, da lahko s kompetentnim pristopom k hrani, ki jo jeste, dobesedno delate čudeže. Na primer, da bi vplivali na presnovne procese v telesu, izgubili težo, pridobili mišično maso, se borili proti skokom pritiska, razpoloženju in ženskam »zadušili« učinek hormonskih neviht. Če vzamemo še višjo ločljivost, potem lahko damo zelo podrobne primere. Tako si mnoge bodoče matere med seboj šepetajo recept za zajtrk, ki se spopada s toksikozo. In ljudje, ki veliko časa preživijo pri sedečem delu, si lahko s pomočjo "pravega" prigrizka dajo več energije in moči. No, in še naprej po seznamu - močna imuniteta, dobro razpoloženje v obdobju splošne melanholije - vse to je mogoče doseči z opazovanjem neke vrste "elementarne" ali celo "kemične" prehrane. zanimivo? Potem pa poglejmo naprej.
Kakšne so razlike.
Vprašanje, kako se mikroelementi dejansko razlikujejo od svojih kolegov s predpono "makro", je precej pogosto. Čas je, da razkrijemo spletko ...
Tako smo ugotovili prisotnost celotnega periodnega sistema kemičnih elementov v nas. Seveda je v živo videti nekoliko drugače kot v učbenikih. Brez barvnih celic in latinskih črk… Del elementov tvori osnovo vseh tkiv in struktur. Predstavljajte si, 96 % celotne snovi v telesu je razdeljenega med kisik, ogljik, vodik in dušik. Še 3% snovi so kalcij, kalij, žveplo in fosfor. Ti elementi so »graditelji« in kemična osnova našega telesa.
Zato so zaradi široke zastopanosti in količine dobili ime makrohranila. Ali minerali. Mimogrede, znanstveniki verjamejo, da mineralna sestava znotrajcelične tekočine ustreza sestavi "praoceana" ali "juhe", v kateri se je rodilo vse življenje v prihodnosti. Minerali so bistveni za življenje, saj sodelujejo pri vseh procesih, ki potekajo v telesu brez izjeme.
Najbližji "sodelavci" makroelementov so mikroelementi. Poimenovani po svoji prostornini, ki predstavlja le desettisočinke odstotka vse žive snovi, opravljajo ogromno funkcijo kataliziranja in uravnavanja kemičnih procesov. Brez elementov v sledovih ne bi imeli smisla niti encimi, niti vitamini niti hormoni. In ker vpliv sega na tako subtilno raven, potem o ogljikovih hidratih in maščobah sploh ni treba govoriti. Od zadostnega vnosa mikroelementov v telo so neposredno odvisni razmnoževanje in rast celic, hematopoeza, znotrajcelično dihanje, tvorba imunskih faktorjev in še mnogo več. Mimogrede, sami se ne sintetizirajo in jih je mogoče vnesti le s hrano ali vodo.
Pozornost na sestavo.
Torej lahko s pomočjo vzpostavljene oskrbe s kemičnimi elementi uravnavate delo svojega telesa in ga s tem naredite bolj zdravega, stabilnega in prilagodljivega. In ne govorimo o okroglih "vitaminih". Pogovorimo se o različnih okusnih in zdravih izdelkih, ki vsebujejo našo aktivnost, mir in veselje.
Fosfor – sodeluje v vseh presnovnih procesih brez izjeme. Njegove soli sestavljajo okostje in mišice. In tudi zahvaljujoč reakcijam presnove fosforja telo prejme veliko, veliko vitalne energije. Pomanjkanje fosforja v telesu vodi do motenj mišično-skeletnega sistema, osteoporoze, rahitisa in počasnega metabolizma. Da bi se temu izognili, bo pomagala uporaba 800-1200 mg. fosforja na dan. In najdemo ga v svežem mleku in mlečnih izdelkih ter ribah.
Natrij je osrednji element našega telesa. Zahvaljujoč njemu se odvijajo vsi celični procesi, saj je glavna sestavina medcelične tekočine. Sodeluje tudi pri vzpostavljanju kislinsko-bazičnega ravnovesja v tkivih in prevajanju živčnih impulzov. Pomanjkanje natrija (z drugimi besedami, prehranske soli) vodi do zmanjšanja aktivnosti celotnega organizma in splošnega tona. V ozadju nizke vsebnosti natrija se razvijejo tahikardija in mišični krči.
Kalij je tudi najpomembnejša snov, ki je neposredno odvisna od »prijazne družbe« natrija in je njegov antagonist. Z drugimi besedami, ko raven enega elementa pade, se raven drugega poveča. Kalij je vsebovan tako v medcelični tekočini kot v njenih membranah, zaradi česar je celica prepustna za potrebne soli. Sodeluje pri delu srca, pri delovanju živčnega in reproduktivnega sistema ter pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov in toksinov. Pomanjkanje kalija povzroča mišične krče, težave s srcem, alergije in letargijo. S to snovjo so bogati citrusi, paradižniki, sončnična semena, suho sadje, banane, grah, krompir, vsa zelena zelenjava, vključno z listnato in zelišči. Pa še dobra novica za ljubitelje žemljic – pekovski kvas vsebuje odlično zalogo kalija, zato si včasih privoščite to dobroto za telo. Dnevni vnos kalija je približno 2000 mg.
Magnezij je strukturna sestavina vseh tkiv. Brez tega elementa ne more nobena celica in njen metabolizem. Še posebej veliko magnezija v kostnem tkivu. Ta element je tesno povezan s kalcijem in fosforjem. Pomanjkanje magnezija je polno motenj srčnega ritma, srbenja, mišične distrofije, konvulzij, živčne napetosti, apatije in težav z gastrointestinalnim traktom. Magnezij najlažje »izvlečete« iz kuhinjske soli, svežega čaja, stročnic, oreščkov, izdelkov iz polnozrnate moke in zelene zelenjave. Norma magnezija je 310-390 mg. na dan.
Kalcij je res čaroben element. Potreben je za dobro rast in razvoj kosti, zob, strjevanje krvi in živčno regulacijo. Pomanjkanje kalcija vodi do bolezni kosti, konvulzij, motenj spomina, akutno pa do zmedenosti, razdražljivosti, kolik, poslabšanja las, nohtov in kože. Dnevna potreba po tem elementu je 1000 mg. In obilni mlečni in kisli mlečni izdelki bodo pomagali ohraniti kalcij v telesu pod nadzorom.
Železo – ta element je neposredno povezan s krvjo. 57 % železa je v hemoglobinu, ostalo pa je razpršeno med tkivi, encimi, jetri in vranico. Odrasla oseba bi morala zaužiti 20 mg železa na dan, ženska pa tega elementa nikakor ne sme zanemariti, saj ga zaradi cikličnih nihanj vsak mesec »izgubi« dvakrat toliko moških. Mimogrede, vegetarijanska prehrana ni pomanjkanje železa, kot mnogi še vedno razmišljajo o tem. Svojo prehrano pa lahko obogatite zdravju v prid s pomočjo stročnic, špargljev, ovsenih kosmičev, suhih breskev in polnozrnatih izdelkov.
Jod je »morski« element, odgovoren za odlično delovanje endokrinega in reproduktivnega sistema, jeter, ledvic, podpira pa tudi kognitivno aktivnost. Zadostna količina joda, in to 100-150 mg. na dan za odrasle, obljublja odlično počutje, živahno energijo in bistroumnost. No, pomanjkanje te snovi vodi v oslabitev tonusa, razdražljivost, slab spomin, bolezni ščitnice, neplodnost, spremembe na koži, laseh in številne druge neprijetne posledice. Z jodom so bogati vsi morski sadeži, zlasti mehur in rjave alge, čebula, pa tudi zelenjava, pridelana na zemlji, bogati z jodom.
Silicij je drugi najpogostejši element na zemlji, prekaša ga le kisik. V telesu je prisoten v vseh organih in sistemih in zato sodeluje v vseh vitalnih procesih. Lahko pa izpostavimo pomen silicija za elastičnost kože, sten krvnih žil in kit. Pomanjkanje te snovi je izjemno redko, silicij pa lahko dobimo dobesedno iz vseh proizvodov, kjer rastejo, pridobivajo iz morja ali izdelujejo iz živalskega mleka.
Mangan je resen element. Noben sistem ne deluje brez njegove vednosti. In cevaste kosti, jetra in trebušna slinavka so še posebej odvisne od mangana. V živčnem delovanju ta element ohranja optimalen tonus in krepi pomembne reflekse za življenje. Toda pomanjkanje mangana vpliva na bolezni organov in na kršitev živčnega delovanja ter na impotenco in splošno utrujenost. Potreben element najlažje »pridobimo« iz sveže skuhanega čaja, zelenjavnih in sadnih sokov, polnozrnatih žitaric, oreščkov, graha, pese in zelene listnate zelenjave. Dnevni odmerek je 2-5 mg.
Baker ni le zelo lepa kovina, ampak tudi najpomembnejši kemični element v našem telesu. Ker sodeluje pri hematopoezi, ni predmet nobene druge zamenjave. Prav tako so brez zadostne vsebnosti bakra nemogoči procesi rasti in razmnoževanja. Enakomerna pigmentacija kože, gosti lasje, močne mišice - vse to je neposredno povezano z "gibanjem" bakra, kar pomeni, da ga ni mogoče zanemariti. Poleg tega pomanjkanje "rdečega" elementa vodi do zastoja rasti, anemije, dermatoz, žariščne alopecije, prekomerne mršavosti, atrofije srčne mišice. Telo lahko nasičite z dragocenim elementom z aktivnim uživanjem stročnic, polnozrnatih izdelkov, kakava in morskih sadežev.
Molibden je element z lepim imenom, ki sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob. »Deluje« kot izkoristek železa in preprečuje anemijo. To snov je zelo težko "prenajedati", natančna norma še ni bila ugotovljena, vendar je domnevno do 250 mcg. na dan. Temno zelena listnata zelenjava, polnozrnata žita in fižol so naravna »skladišča« molibdena.
Selen, čeprav redka snov v naravi, je aktivno vključen v antioksidativne procese, kar pomeni, da upočasnjuje delovanje biološke ure in se bori proti staranju. Ohranja elastičnost vseh tkiv, premaguje glivična obolenja in ohranja mladostni elan celega telesa. Sveži paradižnik, čebula, zelje, brokoli, otrobi, pšenični kalčki in morski sadeži bodo pomagali dolgotrajno založiti selen.
Krom je stalna sestavina vseh tkiv in organov človeškega telesa. Kosti, lasje in nohti vsebujejo največjo koncentracijo te snovi, kar pomeni, da pomanjkanje kroma prizadene predvsem te dele telesa. Krom, ki sodeluje pri hematopoezi in presnovi ogljikovih hidratov, vpliva na splošni energijski tonus. Premik v ravnovesju snovi se kaže v akutnem ekcemu, moteni presnovi insulina, depresivnem razpoloženju in drugih simptomih. Da pa bi se temu izognili, je potrebno zaužiti približno 50-200 mcg na dan. krom, ki ga najdemo v pšeničnih kalčkih, pivskem kvasu in koruznem olju.
Cink je zadnji element, če ga obravnavamo po abecednem vrstnem redu, brez katerega si ni mogoče predstavljati normalnega delovanja človeškega telesa. Poveča aktivnost encimov in hipofiznih hormonov. To pa vpliva na normalen potek presnove lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov, nastanek redoks reakcij. Cink – vpliva na delovanje živčnega sistema in normalizira presnovo energije. In njegovo pomanjkanje vodi v hitro utrujenost, upočasnitev duševne aktivnosti, presnovne motnje, težave z notranjimi organi in kostmi. Na srečo je narava poskrbela za nas, saj je s cinkom obdarila kvasovke, različne otrobe, žita, stročnice, kakav, zelenjavo, mleko, morske sadeže in gobe – vodje zalog cinka. Dovolj je, da uporabite 12-16 mg. te snovi, da bo vaše življenje zdravo in živahno.
Torej smo šli skozi vse osnovne kemikalije. Vključeni so v vse procese našega telesa, pomagajo kopičiti blagodejne lastnosti okolja in se uspešno upirajo škodljivim vplivom. Ti elementi, ki jih najdemo večinoma v rastlinski hrani, so nam na voljo vsak dan. In samo skrbna pozornost do izdelkov v obliki priprave okusnih, raznolikih jedi nam bo pomagala ohraniti mladost, živahno energijo in zdravje še vrsto let. Glavna stvar je, da ne bodi len.
Dobro zdravje in dober tek!