“Po 3 letih brez mleka v obliki mleka!”

Marion Kaplan, prepričani ste, da mleko škoduje zdravju ...

Za kravje mleko ali mleko velikih živali, popolnoma. Ali poznate žival v naravi, ki po odstavitvi pije mleko? Očitno ne! Mleko je tam, da je posrednik med rojstvom in odstavitvijo, to je približno 2-3 leta za ljudi. Težava je v tem, da smo se popolnoma oddaljili od narave in smo izgubili prava merila … In tako je pri velikem delu naše prehrane: danes, ko želimo jesti zdravo, se pravi – glede na letne čase. ali lokalno, se je zelo zakompliciralo. Kakorkoli že, prepričani smo, da je mleko nujno, ko smo zelo dolgo brez njega. Toliko mleka smo zaužili šele tri ali štiri generacije.

Veliko živil se je pojavilo pozno v zgodovini človeštva, kot so krompir, kvinoja ali čokolada. Vendar nam to ne preprečuje, da bi hvalili njihove prednosti ...

Res je, poleg tega nekateri vedno bolj zagovarjajo vrnitev v "paleo" način. Ustreza temu, kar so prvi ljudje jedli spontano, na naraven način. Ker so naši geni tisti, ki določajo naše prehranske potrebe in se je genom le malo spremenil, je bila takratna prehrana popolnoma prilagojena. Kako je torej lovcu-ribiču uspelo živeti brez mleka?

Konkretno, kaj vas spodbuja, da obsojate goveje mleko?

Najprej si oglejte prehrano, ki je naložena kravam molznicam. Te živali niso jedci žitaric, ampak rastlinojedi. Vendar jih ne hranimo več s travo, tako bogato z omega-3, ampak s semeni, ki jih ne morejo asimilirati in so polnjena z omega-6. Ali se je vredno spomniti, da so visoke ravni omega-6 v primerjavi z ravnmi omega-3 pro-vnetne? Živinorejski sistem je treba popolnoma premisliti.

Ali to pomeni, da bi odobravali mleko, če bi bile krave bolje hranjene?

Mleko kot tako po 3 letih, št. Vsekakor ne. Od te starosti tudi izgubljamo laktazo, encim, ki omogoča disociacijo laktoze na glukozo in galaktozo, kar omogoča pravilno prebavo mleka. Poleg tega lahko kazein, beljakovina, ki jo najdemo v mleku, prečka črevesne meje, preden se razgradi v aminokislino in vstopi v krvni obtok. To bo sčasoma vodilo do kroničnih ali avtoimunskih bolezni, ki jih sedanja medicina ne more pozdraviti. In potem ne moremo prezreti vsega v današnjem mleku: težkih kovin, pesticidov ali rastnih hormonov, ki spodbujajo raka. Znano je že zelo dolgo.

Pogovorimo se o študijah, ki zdaj obstajajo o mleku. Veliko jih je in najnovejše kažejo, da je mleko lahko škodljivo za zdravje. Vendar se zdi, da je tistih, ki menijo, da je mleko dobro za zdravje, veliko več. Kako si to razlagaš?

Natančno, če je bila invarianta, se pravi, če bi bile študije o tej temi soglasne, v redu, vendar ni tako. Mlečnega izdelka ne moremo ločiti od preostale prehrane: kako so lahko ti testi dobri? In potem je vsak sestavljen na drugačen način, zlasti v smislu sistema HLA (eden od sistemov prepoznavanja, značilnih za organizacijo, opomba urednika). Geni uravnavajo sintezo določenih antigenov, prisotnih v vseh celicah telesa, in so od posameznika do posameznika različni. Pogojajo na primer uspeh presaditve. Ugotovili smo, da so nekateri ljudje bolj dovzetni za določene viruse, bakterije ali bolezni, kot je sistem HLA B27, ki je povezan z ankilozirajočim spondilitisom. Nismo enaki, ko gre za bolezen, kako smo torej lahko enaki, ko gre za te študije?

Torej ne menite, da so študije o koristih omega-3 dokončne?

Dejansko je z znanstvenimi študijami težko pokazati njihove koristi. Lahko samo vzpostavimo povezave. Na primer, Inuiti, ki jedo zelo malo masla in zelo malo mleka, vendar več račje in ribje maščobe, veliko manj trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Ali prepovedujete tudi druge mlečne izdelke?

Masla ne prepovedujem, vendar mora biti surovo, nepasterizirano in ekološko, ker so vsi pesticidi skoncentrirani v maščobi. Potem, če nimate nobene bolezni, nimate v anamnezi sladkorne bolezni ali avtoimunske bolezni, ne morete nasprotovati temu, da bi občasno zaužili malo sira, ki skoraj ne vsebuje laktaze. Težava je v tem, da so ljudje pogosto nerazumni. Jesti ga vsak dan ali dvakrat na dan je katastrofa!

Priporočila PNNS ali Health Canada pa priporočajo 3 obroke na dan. Predvsem zaradi njihovega bogastva s kalcijem in vitaminom D, ki naj bi bila koristna za zdravje kosti. Kaj misliš ?

V resnici kalcij vstopi le v majhen del pojava dekalcifikacije okostja, ki je odgovoren predvsem za osteoporozo. To je predvsem posledica prepustnosti črevesja, ki vodi do malabsorpcije hranil, z drugimi besedami do pomanjkanja ali pomanjkanja nekaterih hranil, kot je vitamin D. Kar zadeva kalcij, ga je nekaj v izdelkih. mlečni izdelki, v resnici pa jih najdemo povsod! Povsod jih je toliko, da smo predozirani!

Kako so vas osebno prepričali škodljivi učinki mleka?

Preprosto je, že od majhnega sem bil vedno bolan. Vzgojena na kravjem mleku seveda, a sem vedel, da je že dolgo za tem vse povezano. Opazil sem le, da sem se tisti dan, ko sem se postil, počutil veliko bolje. In potem sem po letih, ki so jih zaznamovali vztrajne migrene, prekomerna telesna teža, mozolji in končno Crohnova bolezen, začel odkrivati ​​z raziskovanjem, s srečanjem z zdravstvenimi delavci, zdravniki homeopati, specialisti kitajske medicine. Tragedija je poslušati samo teorijo, študij in ne poslušati svojega telesa.

Torej, po vašem mnenju obstaja nasprotje med tistimi, ki temeljijo na znanstvenih študijah, in tistimi, ki temeljijo na eksperimentiranju?

Obstajajo slabosti in ljudje, ki so močnejši od drugih, a mleko zagotovo ne bi smelo biti predmet enotnega priporočila! Naj ljudje naredijo en mesec test, da sploh ne uživajo mlečnih izdelkov, pa bodo videli. koliko stane? Ne bodo imeli pomanjkanja!

Vrnite se na prvo stran velike raziskave o mleku