Miso juha: video recept
Japonske jedi privabljajo gurmane po vsem svetu in ne gre le za njihovo eksotičnost in svetel okus. Te jedi odlikuje popolnoma usklajena sestava izdelkov, ki izboljša prebavo, poveča imuniteto in obnovi vitaminsko ravnovesje. Prepričajte se sami – pripravite tradicionalno miso juho.
Preprost recept za miso juho z gobami shiitake
Sestavine: - 4 žlice. voda; – 4 žličke instant juha Dasi; – 2 žlici. lahka miso pasta; - 200 g tofuja; – 10 gob šitak; - 5 zelene čebule.
Miso pasta, glavna sestavina juhe, je narejena s fermentacijo sojinih zrn s pomočjo posebne vrste plesni. Vsebuje že zadostno količino soli, zato tekoča jed dodatno ne solimo.
V ponev nalijte vodo, v njej razredčite prašek Dashi, ga postavite na srednji ogenj in segrevajte, dokler ne zavre. Gobe namočite v topli vodi, jih dobro sperite, narežite na rezine. Prenesite jih v juho in kuhajte 2 minuti. Tofu narežemo na majhne kocke in premetamo po shiitakeju.
Vzemite zajemalko nastale jušne tekočine, jo nalijte v skodelico, v njej popolnoma raztopite miso pasto, jo vrnite nazaj v ponev, vse premešajte in posodo takoj odstranite s štedilnika. Misosupa ne morete vreti, sicer se izgubi poseben okus in aroma. Nalijte ga v globoke sklede in vsako porcijo posujte s sesekljano zeleno čebulo.
Sestavine: - 4 žlice. voda; – 12 kraljevskih ali tigrastih kozic; - 2 traka kombu alg, dolgih 15 cm; – 2 žlici. granulirana ribja juha hondashi; – 150 g tofuja; – 1,5 žlice. svetla ali temna miso pasta; – 1 žlica. sake ali suho belo vino; – 1,5 žlice. sojina omaka - majhen šopek zelene čebule.
Japonci jedo miso juho kadar koli za zajtrk, kosilo ali večerjo. Na Japonskem juha ni tekoča jed, ampak topel napitek, ki ga pijemo in ne jemo s palčkami.
Kozice skuhamo in jim olupimo lupino in glavo ter pustimo repe. Morske alge damo v hladno vodo v lonec ali lonec in zavremo. Kuhajte jih 5-10 minut, nato jih z žlico z žlebovi odstranite in zaenkrat odstavite. Dobljeno juho Dasi začinimo z zrnci hondashija, vse temeljito premešamo in temperaturo znižamo na minimum.
Zmešajte miso pasto z 1 žlico. vroči dashi do gladkega in ga dodajte v ponev skupaj s sakejem ali vinom in sojino omako. Kos tofuja narežite na palčke ali kocke, nasekljajte zeleno čebulo in kuhane alge. Pripravite 4 sklede. Na dno vsakega od njih položite enako število sesekljanega kombuja, nanj položite trupe tofuja in kozic z repom navzgor. Vročo osnovo enakomerno nežno razpršite in dodajte nasekljano zeleno čebulo.