Redukcionizem je življenjski slog, ki se osredotoča na uživanje manj mesa, perutnine, morskih sadežev, mleka in jajc, ne glede na kakovost ali motivacijo. Koncept velja za privlačnega, ker niso vsi pripravljeni slediti dieti vse ali nič. Vendar redukcionizem vključuje vegane, vegetarijance in vse, ki zmanjšajo količino živalskih izdelkov v svoji prehrani.
Za razliko od pitja alkohola, vadbe in kuhanja doma, družba na vegetarijanstvo gleda kot na temno in belo stran. Ali si vegetarijanec ali pa nisi. Ne jejte mesa eno leto - ste vegetarijanec. Ne pijte mleka nekaj mesecev – vegan. Jedel kos sira - ni uspelo.
Po podatkih je bilo leta 2016 več veganov kot pred 10 leti. Več kot 1,2 milijona ljudi v Veliki Britaniji je vegetarijancev. Anketa YouGov je pokazala, da je 25 % ljudi v Združenem kraljestvu zmanjšalo vnos mesa. Kljub temu se mnogi še vedno držijo ideje, da jesti manj mesa pomeni ne jesti nič.
Formalna definicija Vegan Society je: "Veganstvo je način življenja, katerega cilj je odpraviti vse oblike izkoriščanja in okrutnosti do živali za hrano, oblačila in druge namene, kolikor je to mogoče." Zdi pa se nam, da ljudje to razumejo nekoliko drugače: »Veganstvo je način življenja, ki izključuje vsakogar, ki čaju rad dodaja mleko, in neusmiljeno obsoja vse elemente življenja, dokler človek ne obupa in začne uporabljati konopljo.«
"Toda to ni res," pravi Brian Kathman. Glede hrane se odločamo vsak dan. Prijatelj mi je nekoč dal knjigo Etika tega, kar jemo (Peter Singer in Jim Mason), medtem ko sem jedel hamburger. Prebral sem in preprosto nisem mogel verjeti, da so kmetije in mesne tovarne odgovorne za podnebne spremembe in izgubo biotske raznovrstnosti, pa tudi za porast raka, debelosti in bolezni srca. Če bi ljudje zmanjšali porabo mesa celo za 10 %, bi to že bila velika zmaga.”
Cutman je odraščal ob zrezkih in bivoljih krilih, vendar se je nekega dne odločil, da bo postal vegetarijanec. Ko mu je sestra predlagala, da poje majhen košček purana za zahvalni dan, je svojo odločitev pojasnil z besedami, da želi biti "popoln".
»Bolj me zanimajo rezultati kot procesi,« pravi. "Ko ljudje jedo manj mesa, to ni nekakšna značka, ne družbeni status, ampak pomembno vpliva na svet."
Kathmanova filozofija se vsekakor zdi privlačna. Toda ali se je res mogoče imeti za človeka, načela in še vedno imeti kos mesne pite?
»Glavna predpostavka reduktorjev je, da so vegani in vegetarijanci, ki so uspešno zmanjšali uživanje živali, del istega spektra kot ljudje, ki niso zadovoljni s tovarniškim kmetovanjem,« pravi Kathman. "Gre predvsem za zmernost za vsejedce."
Poleg izdaje knjige je Fundacija Reducer organizirala svoj vrh v New Yorku. Organizacija ima veliko videov, receptov in prostor, kjer lahko podporniki novega gibanja objavijo svoje publikacije. Poleg tega ima organizacija lasten laboratorij, ki izvaja raziskave o tem, kako najbolje zmanjšati porabo mesa.
Vzpon »neohipijev« je postal moden, ne le dobronameren. Vendar pa je odstotek "glasnih" ljudi precej majhen. Večina veganov in vegetarijancev je strpnih in uravnoteženih ljudi, ki razumejo, da moramo biti glede tega pragmatični. Vsaj nekako spremenite nekaj v prehrani - to je pot.
Po mnenju redukcionistov je neuživanje mesa dosežek. Vendar občasno uživanje ni neuspeh. Ne morete »spasti« ali se »ponoviti«, če želite narediti nekaj zase. In nisi hinavec, če narediš vse, da se nečemu popolnoma odpoveš. So torej reduktorji vegani brez volje? Ali pa le delajo, kar lahko?
vir: