Aital je prehranjevalni sistem, razvit na Jamajki v tridesetih letih 1930. stoletja, ki izhaja iz rastafarijanske vere. Njeni sledilci jedo rastlinsko in nepredelano hrano. To je prehrana nekaterih južnoazijskih ljudi, vključno s številnimi džainisti in hindujci, a če dobro pomislite, je Aital veganstvo.
»Leonard Howell, eden od ustanoviteljev in prednikov Rastafarija, je bil pod vplivom Indijancev na otoku, ki niso jedli mesa,« pravi Poppy Thompson, ki vozi kombi s svojim partnerjem Danom Thompsonom.
Aital tradicionalno hrano, kuhano na odprtem oglju, sestavljajo enolončnice na osnovi zelenjave in sadja, jama, riža, graha, kvinoje, čebule, česna z limeto, timijanom, muškatnim oreščkom in drugimi dišečimi zelišči in začimbami. Hrana, kuhana v kombiju ItalFresh, je sodobna različica tradicionalne prehrane rasta.
Koncept aitala temelji na ideji, da življenjska sila Boga (ali Jaha) obstaja v vseh živih bitjih od ljudi do živali. Sam izraz "ital" izhaja iz besede "vital", ki je iz angleščine prevedena kot "poln življenja". Raste uživajo naravno, čisto in naravno hrano ter se izogibajo konzervansom, aromam, oljem in soli ter jo nadomestijo z morsko ali košer. Veliko se jih izogiba tudi drogam in zdravilom, ker ne verjamejo v sodobno medicino.
Poppy in Dan nista vedno sledila sistemu ital. Na dieto so prešli pred štirimi leti, da bi izboljšali svoje zdravje in preprečili okoljsko škodo. Tudi duhovna prepričanja para so postala predpogoj za prehod. Cilj ItalFresh je odpraviti stereotipe o rastafarijancih in veganih.
»Ljudje ne razumejo, da je Rastafari globoko duhovna in politična ideologija. Obstaja stereotip, da je rasta večinoma len, ki kadi marihuano in nosi dreadlockse,« pravi Dan. Rasta je stanje duha. ItalFresh bi moral razbiti te stereotipe o rathafarijanskem gibanju, pa tudi o prehranskem sistemu. Aital poznamo kot navadno dušeno zelenjavo v loncu brez soli in okusa. Toda to mnenje želimo spremeniti, zato pripravljamo svetle, moderne jedi in ustvarjamo kompleksne kombinacije okusov, pri čemer se držimo načel Aitala.”
"Rastlinska hrana te prisili, da si v kuhinji bolj domiseln in ustvarjalen, zato moraš raziskati hrano, za katero morda še nisi slišal," pravi Poppy. – Aital pomeni nahraniti naš um, telo in dušo z bistrim umom, ustvarjalnostjo v kuhinji in ustvarjanjem okusne hrane. Jemo raznoliko in barvito hrano, veliko svežega sadja in zelenjave, stročnic, žitaric, listnate zelenjave. Kar koli ne-vegani jedo, lahko to poševimo.«
Poppy in Dan nista vegana, toda Dan se zelo razjezi, ko ga ljudje vprašajo, kako dobi dovolj beljakovin.
»Neverjetno je, koliko ljudi nenadoma postane nutricionistov, ko izvedo, da je nekdo vegetarijanec. Večina ljudi sploh ne ve, kolikšna je dnevna priporočena količina beljakovin!
Dan želi, da bi bili ljudje bolj odprti za raznoliko prehrano, premislili o količini hrane, ki jo zaužijejo, in vplivu, ki ga ima hrana na njihovo telo in okolje.
»Hrana je zdravilo, hrana je zdravilo. Mislim, da so ljudje pripravljeni, da se ta misel prebudi,« dodaja Poppy. "Jejte in občutite svet!"