vsebina
Jesenski jurčki so že od nekdaj priljubljeni med gobarji. Navsezadnje ta sadna telesa rastejo v velikih kolonijah in iz enega štora ali podrtega debla je mogoče pobrati precejšen pridelek gob. Poleg tega se gobe štejejo za zelo uporabne zaradi vsebnosti fosforja, železa, kalcija, pa tudi različnih vitaminov in elementov v sledovih. Obstajajo tudi jesenski jurčki, ki jim rečemo kraljevi jurčki.
Kraljeve gobe v celoti upravičujejo svoje ime, razširjeno med ljudmi. Klobučki te vrste dosežejo do 20 cm v premeru, v višino pa zrastejo več kot 20 cm. V znanstvenem svetu se kraljeve gobe imenujejo zlati kosmiči.
Te jesenske gobe ne rastejo v tako velikih skupinah kot druge vrste. Honey agaric kraljevski ali zlati kosmiči raje "osamljenost" ali rastejo v majhnih skupinah. Ta vrsta je redka, vendar jih nabiralci gob tudi v teh primerih ne nabirajo vedno, saj menijo, da so neužitne. Vendar moram reči, da se okus luskastih kraljevskih gob praktično ne razlikuje od vseh najljubših in priljubljenih jesenskih vrst.
Gobarji začetniki sprašujejo: ali je kraljeva goba užitna ali ne? Če želite izvedeti odgovor na to vprašanje, si oglejmo fotografijo in opis kraljevih gob.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kako izgledajo kraljeve gobe: fotografije in opisi gob
Latinsko ime: Pholiota aurivella.
Družina: strophariaceae.
Razvrsti po: folijo ali kosmiče.
Sinonimi: kraljeva medena pega, zlati kosmiči, žvepleno rumeni kosmiči, vrba.
Užitnost: užitna goba.
vrstica: premer kapice je velik, v mladosti od 5 do 10 cm; pri odraslih osebkih od 10 do 20 cm. Klobuk je široko zvonaste oblike, vendar se s starostjo spremeni v ploščato okroglo obliko. Barva pokrovčka se spreminja od rjasto rumene do umazano zlate. Celotna površina klobuka je posejana z luskastimi luskami rdečkastega odtenka.
Noga: dolžina od 6 do 12 cm, premer od 1 do 2 cm. Gost, rumeno-rjav odtenek z rjavkastimi luskami, ki se nahajajo na njem. Steblo je uokvirjeno z vlaknastim obročem, ko pa gliva raste, obroč izgine.
Zapisi: široka in prirasla k nogi z zobci. Barva plošč v mladosti glive je svetlo slamnata. Ko dozorijo, barva postane olivna ali rjava.
Celuloza: je prijetnega vonja, belkasto rumene barve.
uporaba: gobe so zelo koristne za ljudi z anemijo. Vsebujejo veliko magnezija in železa - snovi, ki sodelujejo pri hematopoezi. Uživanje medene agarike jesenske kraljeve pomaga nadomestiti pomanjkanje mineralov v človeškem telesu in poveča hemoglobin. Poleg tega ta vrsta gobe uravnava pravilno delovanje ščitnice.
Razpon: pogosto najdemo v listnatih gozdovih, pa tudi v iglastih gozdovih močvirnih območij po vsej naši državi.
Fotografije kraljevih gob bodo začetnikom gobarjem pomagale razlikovati to vrsto od lažnih gob:
[ »]
Kje rastejo jesenske kraljeve gobe?
[ »»]
Omeniti velja, da užitne vrste kraljevih gob rastejo na poškodovanih drevesnih deblih, starih, zdavnaj posekanih štorih. Najdemo jih tudi na tleh ob koreninah odmrlega trdega lesa in iglavcev. Plodovi zlatih ali kraljevskih medenih peg se začnejo avgusta in se nadaljujejo do konca septembra. Prebivalci Primorske lahko te neverjetne gobe nabirajo od sredine maja do sredine septembra.
Kje drugje rastejo kraljevske gobe in katera drevesa imajo najraje? Običajno se ta vrsta gob naseli na deblih listavcev, zlasti na jelši ali vrbi, včasih izbere breze in brezove štore, redkeje - iglavce v mokriščih. Oglejte si spodnje fotografije, ki prikazujejo, kako izgledajo kraljeve gobe na drevesih v gozdu:
Včasih jih celo izkušeni gobarji zaradi redkega pojava zlatih kosmičev zamenjujejo z lažnimi gobami, ki rastejo na istih ozemljih. Zato predlagamo, da natančno preberete fotografije užitnih in lažnih kraljevih gob:
Kot že omenjeno, so kosmiči ali kraljeve gobe užitne gobe. Pred uporabo pa ga je treba kuhati v slani vodi 20-25 minut. Ker imajo kraljeve gobe odličen okus, se uporabljajo v predjedih, solatah, prvih in drugih jedeh. Kosmiči se še posebej dobro podajo k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju. Poleg tega iz teh gob številne gospodinje pripravljajo priprave za zimo: kisane, soljene, zamrznjene in sušene.
Včasih lahko gobe najdemo v borovih in smrekovih gozdovih. Kako izgleda kraljeva goba, če jo najdete v iglastem gozdu? Običajno se luske, nabrane v listnatih gozdovih, razlikujejo od tistih, ki rastejo v iglavcih. Prva razlika gob, ki jih najdemo v borovih gozdovih, je temna barva klobuka in lusk, druga pa je grenak okus. Vendar pa je v kraljevih gobah veliko vitamina C, PP in E. Poleg tega je na 100 g kosmičev le 22 kalorij, zato je vsebnost kalorij te vrste zelo nizka. Zato so koristni za vegetarijance in tiste, ki sledijo nizkokalorični dieti. Po vsebnosti fosforja in kalcija kraljeve gobe tekmujejo celo z ribami.
Strokovnjaki so kraljeve gobe uvrstili v IV. kategorijo užitnosti. Zato jih v drugih državah ne jedo in niti ne nabirajo, saj v tujini ta kategorija spada med neužitne vrste. Pri nas pa jih pripravljajo na enak način kot navadne jesenske gobe. Predhodno jih skuhamo v slani vodi in šele nato ocvremo, dušimo ali skuhamo prve jedi. Poleg tega se gobe kraljevske jeseni uporabljajo v drugih kulinaričnih receptih: kuhajo gobovo enolončnico, julienne, izdelujejo kaviar, paste, omake, mešanice in gobove nadeve za pice in pite.
Klobuke kraljevskih gob, ki spominjajo na bodičaste kroglice, je zelo dobro vložiti ali soliti. Vendar mora vsaka goba opraviti primarno obdelavo: čiščenje lusk in gozdnih ostankov. Glavni okus zlatega kosmiča se skriva v klobučkih. Noge po dolgem vrenju postanejo trde in suhe.
Čeprav je zlatica pri nas zelo razširjena in dobro prepoznavna, se je ne nabira tako pogosto. Morda je to posledica dejstva, da malo ljudi pozna to vrsto gob. Vendar pa ga pravi poznavalci gobjih dobrot postavljajo v enakost z jesenskimi gobami in celo gobami. Ponujamo vam ogled videoposnetka nabiranja kraljevih gob v listnatih gozdovih s strani ljubiteljev "tihega lova":
Kako razlikovati kraljevske gobe od lažnih gob (s fotografijo)
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Kraljeve gobe se pogosto imenujejo vrbe, saj se nabirajo na vrbah. Te gobe rastejo skoraj od sredine poletja do zmrzali. Neizkušeni gobarji lahko zamenjajo užitno gobo z neužitnim moljem. Kako ločiti kraljeve gobe od lažnih neužitnih gob? Lažni ognjič medu raste le na pepelu, pa tudi na starih pogoriščih, poraščenih s travo in grmičevjem. Ima svetlo barvo, grenak okus in neprijeten vonj. Čeprav je meso sočno in gosto, ga zaradi vonja ne jemo. Gliva lahko resno ogrozi zdravje ljudi. Zato predlagamo primerjavo fotografij kraljeve medene pege in lažne:
Obstaja še več kraljevskih vrst gob, ki veljajo za pogojno užitne.
Na primer, kosmič je sluzast, ki je zelo podoben kraljevemu zlatemu kosmiču. Klobuki mladih gob so zvonaste oblike, ki z rastjo gob postane konkavna, robovi klobuka pa se dvigajo. Če je vreme deževno, postane meso sluzasto in lepljivo, kar je bilo ime za kosmiče – sluzasto. Steblo te glive sčasoma postane votlo, obroček na steblu pa popolnoma izgine. Sluzasti kosmiči rastejo le na strohnelem lesu od sredine avgusta do začetka oktobra.
Še ena lažna kraljeva medena pega – kosmiči pepela, velja za neužitno. Oblika klobuka v mladosti glive je polkrogla, v zreli pa postane popolnoma izbočena. Barva klobuka je zelo svetla - oranžno rjava, robovi so pokriti z delci posteljnega pregrinjala. Pecelj luske, zlasti njen spodnji del, je gosto pokrit z rjavimi vlakni. Obroč, ki je značilen za prave gobe, na nogi sploh ni viden.
Pogojno užitna je navadna kosmiča, ki je podobna kraljevim gobam. Čeprav ima zdravilne lastnosti, ima še eno pomanjkljivost – halucinogenost. Lahko ga jeste, vendar šele po dolgotrajni toplotni obdelavi. To vrsto kuhajte vsaj 40 minut in šele nato zaužijte. To vrsto gob nabirajo zelo redko, običajno le tisti, ki jo znajo kuhati. Navsezadnje izkušeni gobarji vedo, da je uporaba navadnih kosmičev z alkoholom strogo prepovedana. Opij v tej obliki ima lahko v interakciji z alkoholom nepredvidljive posledice za telo.Če želite vedeti, kako razlikovati kraljevske gobe, predlagamo, da si ogledate fotografije, ki prikazujejo te razlike:
Ko se z njimi dobro seznanite, se lahko varno odpravite v gozd po kraljevske gobe. Če pa še vedno niste prepričani v svoje znanje, je bolje, da ne tvegate, ampak nabirate samo tista plodna telesa, ki so vam znana.