vsebina
Jurčki upravičeno veljajo za gospodarje gozda - zelo priljubljeni so, ker imajo prijeten okus in so primerni za vse vrste kuhanja.
Vrst jurčkov ni veliko in vse so izjemno okusne tako sveže kot posušene. V gozdovih osrednje naše dežele najpogosteje najdemo belo brezovo gobo in belo borovo gobo. Kot že ime pove, nekatere od njih najdemo v listnatih gozdovih, druge pa v iglastih gozdovih.
V tem članku so vam na voljo fotografije in opisi jurčkov in njihovih sort, informacije o gobah dvojčkah in druga zanimiva dejstva.
Bela goba in njegova fotografija
Kategorija: užitna.
Klobuk bele gobe ((Boletus edulis) (premer 8-30 cm):mat, rahlo izbočen. Ima rdečkasto, rjavo, rumeno, limonasto ali temno oranžno barvo.
[ »»]
Bodite pozorni na fotografijo jurčkov: robovi pokrovčka so običajno svetlejši od temnega središča. Klobuk je na otip gladek, v suhem vremenu pogosto poči, po dežju pa postane sijoč in malo sluzast. Koža se ne loči od pulpe.
Noga (višina 9-26 cm): običajno svetlejši od kapice - svetlo rjav, včasih z rdečkastim odtenkom. Kot pri skoraj vseh jurčkih se zoži navzgor, ima obliko valja, palice, manj pogosto nizkega soda. Skoraj vsi so prekriti z mrežo svetlih žil.
Cevna plast: bela, pri starih gobah je lahko rumenkasta ali olivna. Enostavno se loči od klobuka. Majhne pore so okrogle oblike.
Kot lahko vidite na fotografiji jurčkov, imajo vsi močno, sočno meso čisto bele barve, ki se sčasoma spremeni v rumenkasto. Pod kožo je lahko temno rjava ali rdečkasta. Nima izrazitega vonja.
dvojice: užitni predstavniki družine jurčkov in žolčnik (Tylopilus felleus). Toda žolč nima tako goste kaše, njegova cevasta plast pa ima rožnat odtenek (v beli glivi je bela). Res je, stari jurčki imajo lahko enak odtenek. Druga razlika je v tem, da ob pritisku cevasta plast žolčnika postane izrazito rdečkasta ali rjavkasta. In kar je najpomembnejše – okus neužitne žolčne gobe ustreza imenu, medtem ko je bela prijetna.
Pri rasti: bele gobe rastejo od sredine julija do konca septembra. Pogostejša je v gozdnatih predelih kot v ravninah. Je ena redkih gob, ki so pogoste v arktični coni.
Kje lahko najdem: pod jelkami, hrasti in brezami. Pogosteje v gozdovih, kjer so drevesa starejša od 50 let, poleg lisičk, zelenic in zelene ruše. Bela gliva ne mara premočenih, močvirnih in šotnih tal.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Prehranjevanje: ima odličen okus.
Z leti so gobarji našli prave gobe rekorderje. Na primer, jurčki, najdeni v moskovski regiji, so tehtali skoraj 10 kg in imeli premer klobuka skoraj 60 cm. Na drugem mestu je bil jurček, posekan pri Vladimirju. Tehtal je 6 kg 750 g.
Uporaba v tradicionalni medicini (podatki niso potrjeni in niso klinično testirani!): bela gliva, čeprav v majhnih odmerkih, vsebuje antibiotik. Ta goba se uporablja za preprečevanje tuberkuloze in okužb prebavil, juha izboljša imuniteto in je še posebej uporabna po hudi bolezni, ozeblinah in zapletenih oblikah raka, ki se že dolgo zdravijo s tinkturo.
Brezovi jurčki: fotografija in dvojčki
Kategorija: užitna.
Glava brezovi jurčki (Boletus betulicolus) (premer 6-16 cm) sijoča, lahko skoraj bela ali oker ali rumenkasta. Masivna, vendar sčasoma postane bolj ploščata. Na dotik je gladka.
Noga (višina 6-12,5 cm): bela ali rjavkasta, ima obliko podolgovatega soda, trdna.
Cevna plast: dolžina cevi je do 2 cm; pore so majhne in okrogle.
Celuloza: belo in brez okusa.
Dvojčki brezovih jurčkov – vsi užitni predstavniki družine Boletaceae in žolčne glive (Tylopilus felleus), ki ima na peclju mrežice, cevasta plast s staranjem postane rožnata, meso pa je grenkega okusa.
Druga imena: spikelet (to je ime bele brezove glive na Kubanu, saj se pojavi v času zorenja rži (ušesa).
Pri rasti: od sredine julija do začetka oktobra v regiji Murmansk, na Daljnem vzhodu, v Sibiriji, pa tudi v zahodnoevropskih državah.
Oglejte si fotografijo brezove bele glive v naravi - raste pod brezami ali poleg njih, na gozdnih robovih. Gobe iz družine Boletaceae so edinstvene v tem, da lahko tvorijo mikorizo (simbiotsko zlitje) z več kot 50 drevesnimi vrstami.
Prehranjevanje: ima odličen okus. Lahko jih kuhamo, cvremo, sušimo, solimo.
Uporaba v tradicionalni medicini: ne velja.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Bor bele gobe (navzgor) in njegova fotografija
Kategorija: užitna.
bela borova goba (Boletus pinicola) ima klobuk s premerom 7-30 cm, mat, z majhnimi tuberkulami in mrežo majhnih gub. Običajno rjava, redko z rdečkastim ali vijoličnim odtenkom, temnejša v sredini. Pri mladih gobah ima obliko poloble, nato pa postane skoraj ravna ali rahlo konveksna. Na dotik je suha, v deževnem vremenu pa spolzka in lepljiva.
Bodite pozorni na fotografijo nog bele gobe - njena višina je 8-17 cm, ima mrežast vzorec ali majhne gomolje. Pecelj je debel in kratek, širi se od zgoraj navzdol. Svetlejša od kapice, pogosto svetlo rjava, lahko pa tudi drugih odtenkov.
Cevna plast: rumenkasto-olivna s pogostimi okroglimi porami.
Tako kot ostali jurčki, katerih fotografije so predstavljene na tej strani, je pulpa jurčkov gosta in mesnata, bela na rezu in diši po praženih oreščkih.
Dvojčki te sorte bele glive so vsi užitni predstavniki družine Boletaceae in neužitna žolčna goba (Tylopilus felleus), katere cevasta plast je rožnate barve.
Pri rasti: od konca junija do začetka oktobra v evropskem delu naše dežele in južne Sibirije ter v zahodni Evropi in srednji Ameriki.
Kje lahko najdem: posamezno ali v skupinah raste ob borovcih, redkeje ob hrastih, kostanjih, bukvah in jelkah.
Prehranjevanje: velja za eno najbolj okusnih gob. Uporablja se v kakršni koli obliki – posušeno, kuhano (zlasti v juhah), ocvrto ali v pripravkih. Najbolje je nabirati mlade gobe, saj so stare skoraj vedno črvive.
Uporaba v tradicionalni medicini: ne velja.
Druga imena za sorte jurčkov
Gobe jurčki se pogosto imenujejo: jurčki, krave, babice, dojenčki, belevik, udarec, divji petelin, dobrodušni, rumeni, perjanica, konovyash, konovyatik, korovatik, hlev, hlev, korovik, mullein, mullein, medved, medved, ponev, hlev, draga goba.
Drugo ime za borove jurčke je jurček, gorski jurček.