vsebina
Smo v sezoni in mikološka dejavnost se začne z zanimivo vrsto praznovanj in dogodkov po vsem svetu gob in gliv.
Dež in mraz bosta kuhinje restavracij Soria napolnila z okusnimi kulinaričnimi izdelki iz gob, ki bodo ob tej priložnosti znova interpretirali tradicionalno mikološko kulinariko.
Sorte gob in gliv, ki jih pridobivajo v pokrajini Soria, bodo protagonisti nove izdaje su Teden mikološke tape.
Gastronomske dneve organizira Združenje hotelijerjev Sorie, ASOHTUR, za ta razpis pa petdeset gostinskih obratov že pripravlja svoje peči, ki bodo presenetile domačine in obiskovalce pokrajine Soria.
Kot ob prejšnjih priložnostih dogodka bodo jedi, posvečene tem izdelkom, izgubile tradicijo, domišljijo in predvsem dobro kulinariko, ki jo lahko okusite za ceno pristnega mini krožnika, po 1,80 € na Tapa.
To je že deveta edicija Tedna mikološke tape, ki bo potekal od 21. do 30. oktobra, udeležili se bomo lahko velike izbire dobrot setera, ki temeljijo na tradicionalnih jedeh, a na novo interpretirane in prilagojene sodobni in ustvarjalni kuhinji.
Kuhinja polna arome in okusa
Velika vsestranskost tega izdelka omogoča, da ga nežno obdelujemo, naredimo sladkega ali slanega, ga jemo hladnega ali vročega, za bolj drzne pa si ga ogledamo in okusimo s spremembo njegovega pravega izvora po zaslugi trompe l'oeil.
Med glavnimi sestavinami teh dni nas bodo kuharji restavracij, ki se držijo tedna mikološke tape, presenetili s pripravami, kot so Tapa njokov iz lisičk v citrusovi omaki s ploščico s tartufom sira Oncala, hrustljavi ravioli s smetano iz jurčka, štrudelj gob s parmezanom in pestom, orientalsko, a Soriano Maki iz krvavice, polnjene z žgancem s paradižnikovo marmelado ali kokoto itd ...
Skupaj z zgoraj navedenim izpostavljamo inovativnost in predstavitev treh izmed njih, ki so Mikološki jogurt, suhi gnoj y Brandade Boletus in Granada...
Avtentična tapas, priznane kot umetnine, ki nas bodo iz nedavno zbranih edulis, trobente, lisičk, senderil, lisičk ali perretksikov popeljale v čarobni svet, predvsem pa z veliko profesionalnostjo in dobrim kulinaričnim delom.
Veliko gob in veliko nagrad
V široki paleti različnih izdelav in surovin, razvitih v vsakem od tapasov, predstavljenih v tej izdaji, naj bi izpostavili tiste, ki so iz takšnih ali drugačnih razlogov:
- Najboljši pokrajinski mikološki pokrov
- Najboljši priljubljeni mikološki pokrov
- Najboljši sredozemski mikološki pokrov
- Boljša kakovost storitev
Da bi bil dogodek pristno doživetje, so v okviru predhodnega izbora treh finalistov v vsaki od natečajnih kategorij pripravili spopad v tretjem tednu novembra (dnevi prvakov od 14. do 30.). v živo v najčistejšem slogu gastronomskega dvoboja, kjer bo vsak producent naredil svojo tapo, ki jo bo ponudila žiriji tega velikega finala.
Za nadaljevanje promocije in širjenja čudovitega sveta mikologije organizacija dogodka hkrati predlaga tudi praznovanje več delavnic, praktičnih in popolnoma brezplačnih, namenjenih sodelujočim ustanovam, kjer bodo teme Strokovna priprava Tapas, poučuje kuhar iz Sorie Juan Carlos Benito.