Orientalski zdravnik in nutricionist Sang Hyun-joo meni, da so prednosti vegetarijanske prehrane številne, vključno s pozitivnimi telesnimi in čustvenimi spremembami ter zmanjšano možnostjo bolezni.
Sun je strogi vegetarijanec, ne uživa živalskih proizvodov in obsoja neetično in okolju škodljivo naravo mesne industrije, še posebej prekomerno uporabo aditivov.
"Večina ljudi se ne zaveda visokih ravni antibiotikov, hormonov in obstojnih organskih onesnaževal v živalskih proizvodih," je dejala.
Je tudi tajnica Vegedoktorja, organizacije vegetarijanskih zdravnikov v Koreji. Sang Hyun-joo meni, da se dojemanje vegetarijanstva v Koreji spreminja.
"Pred desetimi leti so mnogi moji kolegi mislili, da sem ekscentrična," je dejala. "Trenutno menim, da je večja ozaveščenost privedla do spoštovanja vegetarijanstva."
Zaradi lanskoletnega izbruha slinavke in slinavke so mediji v Koreji nenamerno vodili presenetljivo učinkovito oglaševalsko kampanjo za vegetarijanstvo. Posledično opažamo skokovit porast prometa na vegetarijanskih spletnih mestih, kot je spletno mesto Korejske vegetarijanske unije. Povprečni obisk spletne strani – med 3000 in 4000 obiskovalcev na dan – je minulo zimo poskočil na 15.
Vendar se držati rastlinske prehrane v državi, ki je po vsem svetu znana po žaru, ni lahko, in Sang Hyun-joo razkriva izzive, ki čakajo na tiste, ki se bodo mesu odpovedali.
"V restavracijah smo omejeni pri izbiri jedi," je dejala. »Z izjemo gospodinj in malčkov večina ljudi jedo enkrat ali dvakrat na dan in večina restavracij streže meso ali ribe. Začimbe pogosto vključujejo živalske sestavine, zato je strogi vegetarijanski dieti težko slediti.«
Sang Hyun-ju je še poudaril, da standardni socialni, šolski in vojaški obroki vključujejo meso ali ribe.
»Korejska kultura jedi je velika ovira za vegetarijance. Družbene klepetalnice in z njimi povezane pristojbine temeljijo na alkoholnih, mesnih in ribjih jedeh. Drugačen način prehranjevanja prinaša disharmonijo in ustvarja težave,« je pojasnila.
Sang Hyun Zhu meni, da je prepričanje o manjvrednosti vegetarijanske prehrane neutemeljena zabloda.
"Glavna hranila, za katera lahko pričakujemo pomanjkanje v vegetarijanski prehrani, so beljakovine, kalcij, železo in vitamin 12," je pojasnila. »Vendar je to mit. Porcija govejega mesa vsebuje 19 mg kalcija, sezam in alg pa na primer vsebujeta 1245 mg oziroma 763 mg kalcija. Poleg tega je stopnja absorpcije kalcija iz rastlin višja kot iz živalske hrane, prekomerna vsebnost fosforja v živalski hrani pa preprečuje absorpcijo kalcija. Kalcij iz zelenjave deluje s telesom v popolni harmoniji.”
Sang Hyun-joo je dodal, da večina Korejcev zlahka dobi vnos B12 iz rastlinske hrane, kot so sojina omaka, sojina pasta in morske alge.
Sang Hyun Joo trenutno živi v Seulu. Pripravljena je odgovarjati na vprašanja v zvezi z vegetarijanstvom, lahko ji pišete na: