Brancin v pečici: kako peči? Video
Za pripravo okusnega dietnega kosila se vam ni treba omejiti na zelenjavo. Brancina je bolje peči v pečici, za meso katerega je značilna majhna količina maščobe in visoka količinska vsebnost hranil. In če ga skuhate v začinjenih zeliščih, dobite resnično kraljevsko jed, ki jo lahko postavite na praznično mizo.
Ostriž, pečen z zelenjavo
Sestavine: - brancin, ki tehta 0,5 kg; -2 srednje velika krompirja; - 1 paprika; - 1 korenček; - čebula; - 2 paradižnika; - 10 kosov. oljke brez koščic; - 2 žlici. žlice grozdnega kisa; - 3 žlice. žlice oljčnega olja; - ½ šopka peteršilja; - 1 čajna žlička posušenega ingverja; - sol in črni poper po okusu.
Pripravite brancina. Očistite ga, odstranite drobovje, odrežite glavo in plavuti. Temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite na prtičku. Nastrgajte z mešanico soli, grobega črnega popra in ingverja. Pustite delovati 30 minut, da se ribe namočijo v začimbah.
Zamrznjene ribe je najbolje odmrzniti pri sobni temperaturi ali v hladni vodi. V slednjem primeru ga je treba dati v vrečko
Operite in olupite zelenjavo. Korenje, krompir in papriko narežemo na majhne kocke, paradižnik na rezine. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in jo 20 minut mariniramo v grozdnem kisu in soli.
Ognjevzdržno posodo, v kateri boste pekli ostriža, namažite z malo olivnega olja. V sredino položite ribe, po robovih pa krompir, vloženo čebulo, korenje in papriko. Zelenjavo začinimo s soljo. Na vrh položimo rezine paradižnika in ga tudi solimo. Potresemo s peteršiljem in prelijemo z 2 žlici. žlice olivnega olja. Nalijte pol kozarca vode. Pečemo pri 200 ° C približno 40 minut. Končano jed okrasite z olivami.
Brancin v zeliščih in morski soli
Sestavine za porcije 2:
- 1 brancin; - 1/3 čajne žličke ingverja; - ½ limone; - 2 vejici rožmarina; - 1 žlica. žlica rastlinskega olja; - 1/5 čili paprike; - morska sol po okusu.
Ribe olupimo, jim odstranimo drobovje in jim odrežemo glavo. Operite ga in posušite s papirnato brisačo. Na straneh ribe naredite diagonalne reze do kosti. Ostriža solimo znotraj in zunaj. Naribajte in 1/3 limonine lupine na drobno naribajte, čili papriko nasekljajte. Te sestavine zmešajte s 3 žlicami. žlici limoninega soka in rastlinskega olja. Zmes vtrite v ostrižnika, vključno z notranjostjo trebuha in v zarezih. V notranjost položite vejice rožmarina.
Pečico segrejte na 180 ° C. Ribe dajte v ognjevarno posodo, namazano z malo rastlinskega olja. Pečemo 25 minut. Na končnem ostrižu z ostrim nožem ločite file od grebena. Razporedite po krožnikih, okrasite s peteršiljem in postrezite z nežnim pire krompirjem.