vsebina
Najpogostejše vrste ostrigarjev so navadne, bezgove, pokrite, pljučne in jesenske. Vse te oblike imajo edinstvene lastnosti, zato se pogosto uporabljajo v kuhanju in farmacevtski industriji. Glede na koristne lastnosti gob ostrig se aktivno uporabljajo za pripravo različnih jedi, uporabljajo se za pripravo zdravil po receptih tradicionalne medicine za celjenje ran in odstranjevanje toksinov.
Pozimi te gobe rade zmrznejo in postanejo trde. Hkrati jih je enostavno premagati s palico. Kakovost zimskih gob ostrig je odvisna od stopnje, v kateri so bile gobe z močnim padcem temperature. Če so bile zmrzali zgodnje, potem lahko zamrznejo v mladi obliki. V primeru večkratne zimske odjuge lahko te gobe izginejo. Koristne lastnosti se ohranijo pozimi.
Kako izgledajo gobe ostrige in kakšne lastnosti imajo, boste izvedeli na tej strani.
Opis gobe ostrige
Klobuk navadnega ostrigarja (Pleurotus ostreatus) ima premer 4-12 cm. Posebnost vrste je ostriga, ovalna ali okrogla oblika klobuka, sivo rjave, kremasto rjave barve s temnejšim osrednjim delom. Osnove plodnih teles so zraščene.
Pri tej vrsti ostrig je steblo kratko, asimetrično nameščeno, najpogosteje na strani klobuka, ima višino 2-7 cm in debelino 10-25 mm. Steblo je iste barve kot klobuk in se nahaja ob strani klobuka.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so sprijete, spuščajo se vzdolž stebla, pogoste, smetane ali svetlo rumene barve.
Variabilnost. Barva klobuka se spreminja od rjave do rjavkasto sive.
Podobne vrste. Navadni ostrigar je po videzu podoben pljučnemu ostrigarju (Pleurotus pulmonarius), ki se odlikuje po krem barvi in ušesastem klobuku.
Lastnost kopičenja škodljivih snovi: Ta vrsta ima pozitivno lastnost nizkega kopičenja težkih kovin.
Užitnost: navadne gobe ostrige imajo visoke prehranske lastnosti, lahko jih kuhamo in ocvremo, konzerviramo.
Užitno, 2. in 3. kategorija – v jesenskem obdobju in 3. in 4. kategorija – v zimskem času.
Ostrigarji konec novembra in v začetku decembra imajo še vedno svoj običajni videz. Ob koncu zime in začetku pomladi se spremenijo, pridobijo rumeno-rjavo barvo.
Habitati: listavci in mešani gozdovi, na razpadajočem trdem lesu, rastejo v vrstah in skupinah.
Sezona: intenzivna rast - od maja do septembra, od novembra in pozimi pa se rast ustavi. Pozimi je stanje ostrigarjev na drevesih odvisno od stopnje, na kateri jih je ujel mraz, in od tega, kakšno podnebje je bilo pred nastopom negativnih temperatur. Če so stebri do nastopa zmrzali dosegli največjo rast in so rahlo suhi, se pozimi še malo izsušijo in visijo na drevesih v zmrzali v poltrdnem stanju, ko jih je mogoče rezati.
Če je bilo v času zmrzali mokro vreme, potem gobe zmrznejo in postanejo trde, "steklene". V tem stanju jim ne moremo odrezati debla, lahko pa jih odluknemo s palico ali odtrgamo z nožem. Uporaba sekire ni dovoljena, da ne bi poškodovali dreves.
Tukaj si lahko ogledate fotografijo gobe ostrige navadne vrste, katere opis je podan zgoraj:
Kako izgleda ostrigar (s fotografijo)
Bezgov lubadar ali bezgov ostrigar (Lyophyllum ulmarium) je pozimi izjemno redek. Pravzaprav so užitne na enak način kot navadne ostrigarje, vendar so težko dostopne zaradi visoke lege na drevesnih deblih.
Pozimi najpogosteje ostanejo na ovinkih hrastov, pogosto na višini več kot en meter in pol. Njihovo zunanje stanje je odvisno od trenutka, ko so jih ujeli zmrzali. Če vreme ni bilo mokro z nastopom negativnih temperatur in so gobe ostrige dosegle največjo rast, bodo tako ostale vso zimo. V otoplitvi lahko zbledijo, njihovi robovi postanejo še bolj valoviti, posamezne gobe pa se obarvajo iz svetlo rjave v rjavo črno in popolnoma zbledijo.
Te gobe je treba nabirati na začetku zime ali pred koncem zime, ne smejo pa se odmrzniti, ko lahko ovenijo, odpadejo kot staro listje.
Te gobe so največje med užitnimi zimskimi gobami, s povprečnim premerom klobuka 10-20 cm.
Habitati: listnatih gozdovih, parkih, na štorih in deblih hrasta, bresta, bresta in drugih listavcev, posamezno ali v manjših skupinah.
Klobuk ima premer 5-15 cm, včasih do 20 cm, sprva izbočen, kasneje izbočen.
Kot lahko vidite na fotografiji, je značilnost te vrste ostrigarjev nenavadno lepa barva klobuka, kot pri sončnici - sončna, rumenkasto rjava, površina klobuka je usnjata, fino hrapava z vodo pike:
Do zime površina klobuka postane slamnato rumena in lise niso več opazne. Ko goba raste na drevesu, manj pogosto na štoru, ima lahko asimetrično razporeditev nog. Robovi kapice so upognjeni navzdol, so valoviti. Barva na robovih je nekoliko svetlejša kot v glavnem delu kapice. Pozimi se barva spremeni v slamnato rumeno. Stari primerki potemnijo, postanejo črno-rjavi ali rjavo-rjavi.
Noga 4-10 cm dolga, 7-15 mm debela, sprva belkasto smetanasta, kasneje rumenkasta in svetlo rjava. Osnove nog so pogosto zraščene.
Celuloza je mehka, sivo-vijolična, blagega okusa, skoraj brez vonja.
Plošče so široke, sprijete, sprva bele, kasneje rumenkaste in svetlo rjave.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od rumeno-zlate do temno rjave.
Podobne vrste. Jeseni je zaradi velike velikosti in sončne barve ter vodnatih madežev brestovo liofilijo težko zamenjati z drugimi vrstami. Jeseni lahko to gobo po videzu zamenjamo z natrpano vrsto, ki se razlikuje predvsem po habitatu – na tleh, ne pa tudi na drevesih. Pozimi nima podobnih vrst.
Metode kuhanja: kuhano, ocvrto, soljeno po predhodnem vrenju 15-20 minut.
Užitno, 4. kategorija.
Oglejte si, kako izgleda ostrigar na teh fotografijah:
Jesenska goba ostrigar: fotografija in opis
Rastišča jesenskega ostriga (Pleurotus salignus): topoli, lipe; rastejo v skupinah.
Sezona: jesenske gobe ostrige rastejo v septembru - novembru do prvega snega, nato pa zmrznejo do pomladi, v odsotnosti odmrzovanja pozimi se spomladi dobro ohranijo.
Klobuk te sorte ostrig ima premer 4-8 cm, včasih do 12 cm. Vsi plodiči rastejo iz iste osnove.
Pecelj je kratek, asimetrično nameščen, najpogosteje ob strani klobuka, visok je 2-5 cm in debel 10-40 mm, dlakav. Barva nog je smetana ali belo-rumenkasta.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Kot je prikazano na fotografiji, so plošče te sorte gob ostrige lepljive, spuščajoče se vzdolž stebla, pogoste, smetane ali svetlo rumene barve:
Variabilnost. Barva kapice se spreminja od sivo-rjave do temno rjave.
Podobne vrste. Jesenski ostrigar je po obliki podoben ostrigarju (Pleurotus ostreatus), vendar je precej temnejše barve s prevladujočo temno rjavo barvo.
Metode kuhanja: gobe lahko kuhamo in ocvremo, konzerviramo.
Užitno, 4. kategorija.
Nato boste izvedeli, katere so druge sorte ostrigarskih gob.
Kako izgleda ostriga
Rastišča ostrig (Pleurotus calyptratus): gnijoči trdi les – breza, trepetlika, hrast, redkeje – na štorih in odmirajočem lesu iglavcev – smreka in jelka, rastejo v skupinah.
Sezona: april – september.
Klobuk te sorte ostrig ima premer 4-10 cm, včasih do 12 cm. z radialnimi vlakni.
Bodite pozorni na fotografijo - noga te sorte ostrig je zelo kratka, asimetrično nameščena ali pa sploh ni:
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so pogoste, sprva bele, pogoste, kasneje smetane ali svetlo rumene.
Variabilnost. Barva kapice se spreminja od smetane do svetlo rjave in sive.
Podobne vrste. Pokriti ostrigar je po obliki podoben ostrigarju (Pleurotus pulmonarius), ki se odlikuje po rjavi kapici in prisotnosti peclja.
Metode kuhanja: gobe lahko kuhamo, ocvremo, konzerviramo.
Opis gobe ostrige
Rastišča ostrigarja (Pleurotus pulmonarius): gnijoči trdi les – breza, trepetlika, hrast, redkeje – na štorih in odmirajočem lesu iglavcev – smreka in jelka, rastejo v skupinah.
Sezona: April - september
Klobuk ima premer 4-10 cm, včasih do 16 cm. Robovi klobuka so tanki, pogosto razpokani. Barva srednjega dela kapice ima pogosto rjav odtenek, medtem ko so robovi, nasprotno, svetlejši, rumenkasti.
Kot je razvidno iz fotografije, so robovi klobuka gobe ostrigar te vrste vlaknati in imajo radialni obris:
Pecelj je kratek, nesimetrično nameščen, najpogosteje ob strani klobuka, visok je 1-3 cm in debel 6-15 mm. Noga ima cilindrično obliko, bela, trdna, pubescentna.
Celuloza: tanka, gosta, bela, prijetnega okusa in vonja.
Plošče so sprijete, spuščajo se vzdolž stebla, sprva bele, pogoste, kasneje smetane ali svetlo rumene.
Variabilnost. Barva klobuka se spreminja od bele in rumenkasto bele do krem in rumenkasto rjave.
Podobne vrste. Pljučni ostrigar je podoben navadnemu ostrigarju (Pleurotus ostreatus), ki se odlikuje po modrikasto sivem klobuku pri mladih osebkih in sivo modrikastem klobuku pri zrelih gobah.
Lastnost kopičenja škodljivih snovi: Ta vrsta ima pozitivno lastnost nizkega kopičenja težkih kovin.
Metode kuhanja: konzervirana.
Metode kuhanja: skuhamo in prepražimo, konzerviramo.
Užitna, 3. kategorija
Te fotografije prikazujejo različne vrste ostrigarjev, katerih opis je predstavljen na tej strani:
Kakšne so prednosti gob ostrig
Ostrigarji imajo edinstvene lastnosti - edinstveno shrambo z nizom mineralnih soli in drugih bistvenih snovi, potrebnih za človeka.
Vsebujejo kompleks vitaminov: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, pa tudi 18 aminokislin, potrebnih za človeka.
Tudi koristne lastnosti gob ostrig so posledica visoke vsebnosti encimov amilaze in lipaze, ki prispevajo k razgradnji maščob, vlaknin in glikogena.
Vsebujejo tudi esencialne nenasičene esencialne kisline in številne biološko aktivne snovi, ki znižujejo holesterol in delujejo antisklerotično.
Gobe ostrige so zelo koristne za človeško telo, saj so odlično učinkovito zdravilo za zdravljenje želodčnih bolezni. Če želite to narediti, vzemite sveže iztisnjen sok iz gob na prazen želodec. Hkrati je mogoče pozdraviti gastritis in razjede. Druge uporabne lastnosti gob ostrig vključujejo naslednje:
- izboljšajo črevesno gibljivost;
- uporablja se za celjenje ran in zdravljenje razjed;
- imajo hemostatične, mehčalne in ovojne lastnosti;
- spodbujanje odstranjevanja toksinov, strupov, toksinov;
- so sorbent;
- so pomemben sestavni del diete proti holesterolu, pomagajo zniževati maščobe v krvi, kar je zelo pomembno za srčno ožilje in krvni obtok;
- Infuzija ostrig se uporablja za nevrozo, za to se drobno sesekljane sveže gobe v količini 3 žlice prelijejo s pol litra rdečega vina, na primer Cahors, in infundirajo teden dni, dobljena infuzija se pije 2 žlici pred čas za spanje;
- vsebujejo spojine z antioksidativnim delovanjem, zaradi česar se proces staranja telesa zmanjša; vsebujejo snovi, ki spodbujajo izločanje holesterola iz telesa in zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo;
- vključitev gob ostrig v prehrano znatno zmanjša verjetnost raka;
- obetajo pri zdravljenju tropske malarije.
- Prednosti gob ostrig za ljudi so tudi, da imajo visoko antibakterijsko aktivnost.
