Testenine so znane testenine iz Italije. Testenine so narejene iz moke in vode. Pogosto so dodani jajčni izdelki in druge sestavine za okus in barvo, na primer špinača ali korenje. Obstaja dva ducata vrst testenin, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in sestavi. Testenine običajno temeljijo na moki iz trde pšenice, znane tudi kot durum. Kaj to pomeni? Trde sorte pšenice so bogate z glutenom (glutenom), beljakovinami in se uporabljajo za proizvodnjo vrhunskih testenin. Zdrob, bulgur in kuskus se proizvajajo iz sort durum. Mehke sorte pšenice se razlikujejo od trdih sort, iz katerih izdelujejo kruh in slaščice. Poceni vrste testenin so pogosto narejene iz mehkih sort - izkaže se, da je cenejša in lažja za proizvodnjo.
Kakšna pasta je uporabna?
● iz trde pšenice
● ki vsebujejo cela zrna
Testenine iz navadne pšenične moke nasitijo hitreje in so poceni, zato je malo verjetno, da bo povpraševanje kdaj padlo. A bela rafinirana moka ni najboljša izbira za zdravo prehrano. Pravzaprav so to prazni ogljikovi hidrati, ki po študijah zavirajo imunski sistem in izzovejo pridobivanje telesne teže. Polnozrnata žita so veliko bolj zdrava: nerafinirana žita vsebujejo vlaknine, vitamine, minerale in vso naravno moč rastline. Trde pšenice so prav tako očiščene, zato na embalaži testenin poiščite oznako "polnozrnato". Polnozrnata žita znižujejo raven sladkorja v krvi, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in lahko preprečijo nastanek malignih tumorjev. Izbira je očitna!
Ogljikovi hidrati v testeninah
Naše telo potrebuje predvsem ogljikove hidrate. Na njih delujejo absolutno vsi sistemi našega telesa. Tudi če ne boste sledili ekstremnim dietam z ogljikovimi hidrati, kot je 80/10/10, bi morali ogljikovi hidrati še vedno predstavljati večji del vaše prehrane. Ena porcija testenin vsebuje povprečno 30-40 g ogljikovih hidratov – petino dnevnega minimuma za odraslega. Zagotovo ne boste odšli lačni! Polnozrnate testenine so kompleksni ogljikovi hidrati, ki uravnavajo raven sladkorja v krvi in preprečujejo, da bi se ta močno dvignila in znižala. Testenine iz navadne bele moke – enostavni ogljikovi hidrati, po katerih hitro nastopi lakota. Zato so polnozrnate testenine najbolj zaželene, če želite jesti uravnoteženo.
Alternativa pšeničnim testeninam
Če imate intoleranco za gluten ali želite diverzificirati svojo prehrano, bodite pozorni na koruzno, riževo in fižolovo moko. Koruza in riž sta brez glutena, njihove testenine pa so enako okusne kot klasične pšenične testenine. Poleg tega so alternativne testenine kombinirane z večino izdelkov. Funchoza so pravzaprav instant rezanci v najbolj uporabni izvedbi. Vsebuje le fižolovo moko, škrob in vodo. Funchoza je idealno kombinirana s sojino omako, tofujem in je pripravljena v samo nekaj minutah.
Kako narediti testenine bolj zdrave
Testenine v Italiji so visoko kalorična in precej mastna jed. V tradicionalnih receptih se testenine postrežejo z mesom ali ribami in smetanovo omako, kar ni zdrava kombinacija. Idealna možnost so testenine z zelenjavo. Omako lahko naredimo s kokosovo smetano, namesto trdega sira ali parmezana pa za okus dodamo feto ali sir. Tradicionalno se testenine začinijo z oljčnim oljem, vendar ga lahko izpustite ali izberete kakovostno hladno stiskano olje. Mimogrede, pravo oljčno olje ne more stati manj kot 1000 rubljev za pol-litrsko steklenico. Vse, kar je cenejše, je najverjetneje razredčeno z drugimi rastlinskimi olji – sojinim ali sončničnim. Zamenjava je navadnemu človeku težko prepoznavna.
zaključek
Testenine so uporabne, vendar ne vse. Izberite polnozrnate testenine iz trde pšenice ali druge žitarice. Kot pri vsaki jedi poznajte mero. Potem bo pasta najbolj koristna za vaše telo.