V današnjem času je znano veliko število rastlinskih mas. V supermarketih izbira sort in marok prehrambenih masel ogromen. Eni – poceni, drugi – se razlikujejo po ceni in za nas v novinci.
Postna olja za telo so koristna, če jih uporabljate v naravnem videzu in v zmerni količini. Tem ne manj, samo nekatere izmed vseh vrst rastlinskih masel lahko pohvalijo tako že uporabo in v procesu žarki. Pri izbiri olja za žarke izdelkov je treba sosredotočiti posebno pozornost na proces oksidacije pri močni termični obdelavi. To dejstvo bo reševalo pri izbiri olja.
Vidy rastlinskih masel za žarke
· Kokosovo olje hladnega odžima vsebuje v svoji sestavi velik odstotek nasičenih lipidov (žirnih kislin), ki je obstojen k procesu oksidacije, zato pri žarku ni dim;
· Olivkovo olje vsebuje v svoji sestavi mononasičene in nasičene maščobne kisline, ki se praktično ne oksidirajo pri močnem segrevanju;
· Светлое кунжутное (сезамовое) масло;
· Масло плодов авокадо;
· Arahovo olje;
· Risovo olje.
Polza postnyh masel
S svojimi koristnimi in zdravilnimi lastnostmi za telo praktično vse priljubljene vrste postnih masel uporabljajo v funkcionalnem pitju in dietetski terapiji za zdravljenje vrste bolezni, kot so ateroskleroza, kronični kolit, diskinezija želodčnih poti.
Protivpokazanij k potrebi po dannyh masel ni, zaradi hiperobčutljivosti (alergije). Uporabite jih lahko kot v svežih solatah, tako kot za velike, supe, vareno zelenjavo.
Koristne lastnosti rastlinskega masla, ki se uporabljajo za žarke
Z raziskavami potrjeno, da je uporaba kokosovega olja hladnega odžima, olivnega olja, avokadovega in arahičnega olja:
— poveča zaščitne sile imuniteta;
— zmanjšuje tveganje za nastanek srčno-sodnih bolezni, zmanjšuje odstotek pri pojavu infarkta in indikacije;
— izloča holesterin iz telesa, predotvrača ateroskroz sosudov;
— izboljša обмен веществ в организме;
— igra pomembno vlogo pri preprečevanju onkoloških bolezni;
Svetlo kunžutno olje vsebuje kalcij, pridobljen iz semena, in v kompleksni sestavi pomaga pri terapiji osteoporoze in perelomov kosti.
Risovo olje ima podobne zdravilne lastnosti, vendar povečuje apetit, kar lahko negativno vpliva v primeru ožiganja, vendar je potrebno pri pomanjkanju mase telesa.
Vidy masel, ki jih ni zaželeno uporabljati s ciljem žarki
· Podsolnečno olje ni priporočljivo za žarke izdelkov iz nevisoke točke nastanka dima. Poleg tega imamo malo vsebnosti mononasičenih in nasičenih maščobnih kislin v nasprotju z visoko količino polinenasičenih lipidov, ki se hitro oksidirajo pri žarenju;
· Kukuruznoe;
· Соевое;
· Lьняное;
· Rapsovo olje hladnega odtima je preučeno in potrjeno njegovo koristno kakovost, vendar obstajajo in škodljive snovi, ki negativno delujejo na organizem. Kakovostno rapsovo olje hladnega odžima, ki se dopušča, se uporablja za žarke, dejansko ni mogoče odtisniti v naših trgovskih centrih.
· Темное кунжутное (сезамовое) масло.
Za žarke se podatki o rastlinskih maselih ne zgodijo zaradi njihovega pospešenega oksidacije in progorkanja v procesu močnega segrevanja. Sredstva, ki tvorijo snovi v podatkovnih oljah v procesu močne termične obdelave, so ogromen in niso primerljiva z uporabo, ki smo jo pridobili z uporabo v naravni, neobdelani obliki.
Простые принципы жарки
· Žarjte izdelke hrane na počasnem ognju in pri nizki temperaturi;
· Zmanjšajte število uporabljenih olj v procesu žarke;
· Za žarke uporabite nerafinirano hladno olje, ki vključuje veliko število mononasičenih in nasičenih maščobnih kislin (lipidov);
· Ne uporabljajte olja po žarki dva krat in več;
· Izhodek olja z izdelano edy udalite, promoknuv bumažnymi salfetami;
· Rastlinska olja shranjujte v suhem, neprepustnem za sončno svetlobo v steklenih prostorih temnega stekla. Na primer v omaro z zapirajočimi se vrati brez stekla.
Ko je sploh treba opustiti se žarenega
Pomnite, da so žareči produkti protipokazani pri aterosklerozi, boleznih srčno-sodnega sistema, želodčno-kišečnega trakta in pečenja, tako kot pri žarku narašča število nasičenih maščob.
Pri jaznih boleznih želudca in dvenajstiperstnega črevesja v obdobju remisije, kroničnem gastritu z visoko kislino želudčnega soka, aterosklerozu, kroničnem pankreatitu, zlasti pri obostrenju, hepatitisu, holecistiteju je treba zmanjšati ali popolnoma izključiti v pitju vsebnost maščob in produktov razpadajočega žira, ki nastajajo pri žarku.
Tem bolj, da pri kombiniranju žarkov in napačno podobnega olja nastanejo kancerogene bolezni, ki so kategorično prepovedane bolnikom z onkološkimi boleznimi. S ciljem profilakse raka je treba omejiti uporabo žarenih jedi.
Pri višjem številu bolezni se praviloma sploh ne želite odžariti.
Biti zdrav!