Hranilna vrednost in kemična sestava.
V naslednji tabeli je navedena vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Pravilo ** | % normalnega v 100 g | % normalnega v 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 124 | Kcal 1684 | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Beljakovine | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 9.4% | 864 g |
| Maščobe | 0.68 g | 56 g | 1.2% | 1% | 8235 g |
| Ogljikovi hidrati | 27.11 g | 219 g | 12.4% | 10% | 808 g |
| Voda | 62.27 g | 2273 g | 2.7% | 2.2% | 3650 |
| Ash | 1.14 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 12.1% | 667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 6.9% | 1161 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.029 mg | 5 mg | 20.6% | 16.6% | 486 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.265 mg | 2 mg | 13.3% | 10.7% | 755 g |
| Vitamin B9, folat | 144 μg | 400 mcg | 36% | 29% | 278 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10.4 mg | 90 mg | 11.6% | 9.4% | 865 g |
| Vitamin PP, št | 3.088 mg | 20 mg | 15.4% | 12.4% | 648 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 12.3% | 656 g |
| Kalcij, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 2.9% | 2778 g |
| Magnezij, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 11.3% | 714 g |
| Natrij, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.2% | 6500 g |
| Žveplo, S. | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 7.1% | 1136 g |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 16.6% | 485 g |
| Minerali | |||||
| Železo, Fe | 2.26 mg | 18 mg | 12.6% | 10.2% | 796 g |
| Mangan, Mn | 0.438 mg | 2 mg | 21.9% | 17.7% | 457 g |
| Baker, Cu | 272 mcg | 1000 mcg | 27.2% | 21.9% | 368 g |
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 mcg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Cink, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 7.1% | 1143 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.484 g | ~ | |||
| Valin | 0.22 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.167 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.171 g | ~ | |||
| levcin | 0.365 g | ~ | |||
| Lizin | 0.384 g | ~ | |||
| Metionin | 0.069 g | ~ | |||
| treonin | 0.186 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.251 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 0.245 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.656 g | ~ | |||
| Glycine | 0.208 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.017 g | ~ | |||
| Proline | 0.277 g | ~ | |||
| serin | 0.299 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.127 g | ~ | |||
| cistein | 0.155 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 0.124 g | največ 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.061 g | min 16.8 g | 0.4% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.061 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.326 g | od 11.2-20.6 g | 2.9% | 2.3% | |
| 18: 2 Linolna | 0.265 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.061 g | od 0.9 do 3.7 g | 6.8% | 5.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.265 g | od 4.7 do 16.8 g | 5.6% | 4.5% |
Energijska vrednost je 124 kcal.
- skodelica = 120 gramov (148.8 kcal)
Grah, vzklila semena so bogati z vitamini in minerali, kot so vitamin B1 – 15 %, vitamin B5 in 20.6 %, vitamin B6 in 13.3 %, vitamin B9 – 36 %, vitamin C – 11,6 %, vitamin PP – 15,4 %, kalij za 15.2 %, magnezij – 14 %, fosfor – 20,6 %, železo – 12,6 %, mangan in 21.9 %, baker – 27,2 %
- Vitamin B1 je del ključnih encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavlja energijo in plastične spojine ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi več hormonov, hemoglobina in spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu nastanku rdečih krvnih celic, vzdrževanju normalne ravni homocistein v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja izguba apetita, poslabšanje zdravja kože, razvoj najdenega in anemija.
- Vitamin B9 kot koencim, ki sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro razmnoževalnih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Neustrezen vnos folata med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost , podhranjenost, prirojene malformacije in otrokove razvojne motnje. Prikazana je močna povezava med koncentracijo folata, homocisteina in tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, imunskem sistemu, pomaga telesu pri absorpciji železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP je vključen v redoks reakcije in presnovo energije. Nezadosten vnos vitamina, ki ga spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri regulaciji ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, sodeluje pri izvajanju živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Magnezij je vključen v energetsko presnovo in sintezo beljakovin, nukleinske kisline, ima stabilizacijski učinek na membrane, bistvenega pomena za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečuje tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik, omogoča pretok redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Neustrezen vnos vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinemije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, kroničnega atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potreben za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zastoj rasti, motnje reproduktivnega sistema, povečana krhkost kosti, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Vključen v procese človeških telesnih tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in razvoju okostja displazije vezivnega tkiva.
Popoln imenik najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko vidite v aplikaciji.
Tags: kalorij 124 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali kot koristni grah, kaljena semena, kalorije, hranila, koristne lastnosti grah, kaljena semena