Sestavine Pelmeni s svinjino in svežim zeljem
| Cmoki cmoki | 450.0 (gram) |
| svinjina, 1 kategorija | 325.0 (gram) |
| Belo zelje | 176.0 (gram) |
| čebula | 50.0 (gram) |
| namizna sol | 9.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.3 (gram) |
| vode | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Način priprave
”Če je sveže belo zelje grenko, ga je treba pred mešanjem s svinjino blanširati. Za mleto meso narežite meso in čebulo v mlinčku za meso, dodajte sol, sladkor, poper in hladno vodo, nato vse temeljito premešajte. Za cmoke s svinjino in svežim zeljem za sesekljano svinjino dodamo drobno sesekljano belo zelje, sol, poper, vodo s čebulo. Končano testo valjamo v plast debeline 1,5-2 mm. Rob valjane plasti, široke 5 b, je namazan z jajci. Na sredini namaščenega traku vzdolž njega položite kroglice mletega mesa, težke 7-8 g, v vrsticah na razdalji 3-4 cm drug od drugega. Nato se robovi namaščenega traku testa dvignejo. Z njo pokrijejo mleto meso, nakar cmoke izrežemo s posebno napravo ali kalupom s koničastimi robovi in topim robom (za vpenjanje). Masa enega kosa naj bo 12-13 g. Preostali ostanki testa brez mletega mesa se uporabljajo za ponovno valjanje. Oblikovane cmoke položimo v eno vrsto na lesene pladnje, posute z moko, in jih pred kuhanjem shranimo pri temperaturah pod 0 ° C.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Beljakovine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Maščobe | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Ogljikovi hidrati | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organske kisline | 64.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Voda | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Biotin, vitamin H | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalcij, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silicij, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnezij, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrij, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Žveplo, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jod, jaz | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Baker, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikelj, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, ti | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Krom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Cink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 32.7 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 268,5 kcal.
Cmoki s svinjino in svežim zeljem bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 20%, holin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, klor - 44,8%, kobalt - 51%, mangan - 14%, molibden - 19,6%, krom - 14,2%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Pelmeni s svinjino in svežim zeljem NA 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 268,5 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Pelmeni s svinjino in svežim zeljem, recept, kalorije, hranila