Uho ščuke doma: najboljši recepti, koristi in kalorije

Ukha je ribja juha, ki velja za najbolj zdravo in okusno jed, še posebej za tiste, ki se ne želijo zrediti. Hkrati pa ni mogoče uporabiti vsake vrste rib za kuhanje ribje juhe.

Pravzaprav velja, da je najbolj okusna ribja juha pridobljena iz plenilskih vrst rib, kot so smuč, ostriž ali ščuka. Seveda je vse, kar je kuhano v naravi iz sveže ulovljenih rib, veliko okusnejše od jedi, kuhane v stanovanju. In vendar, če se potrudite, se lahko domača juha iz ščuke izkaže za zelo okusno. Najpomembneje je poznati nekaj tankosti pri pripravi te bogate in zelo zdrave juhe.

Kako kuhati ščučje uho: značilnosti

Kako izbrati in pripraviti ribe

Če upoštevate nekaj priporočil in izberete prave ribe, bo jed zagotovo okusna in hranljiva. Na primer:

• Za pripravo te jedi morate vzeti samo sveže ribe, še bolje - žive. Zamrznjena ribja juha ne bo imela tako svetlega okusa.
• Da bi bilo uho bolj bogato, morate poleg ščuke dodati ribe, kot so som, ostriž, sterlet ali ruff. Pravzaprav se verjame, da je najbolj bogata juha pridobljena iz ruffs.
• Pri kuhanju ribje juhe je treba dati prednost majhnim ribam in ne kuhati ribje juhe iz velikih ščuk. Velika ščuka lahko doda blaten okus.
• Pred kuhanjem je treba ribe skrbno razrezati in odstraniti notranjost. Hkrati ga je treba zelo temeljito oprati v tekoči vodi.
• Bolje je, da uporabite majhne koščke, ki jih dodate juhi 10-15 minut, preden je pripravljena. Uho se kuha na majhnem ognju.

V katerih posodah je bolje kuhati uho

Lončena posoda velja za idealno posodo za pripravo večine jedi. Če pa ga ni, potem lahko uho kuhamo v emajliranih posodah.

Na noto! Posode za kuhanje ribje juhe ne smejo oksidirati, sicer lahko to povzroči izgubo okusa te čudovite jedi. Med kuhanjem uho ni priporočljivo pokrivati ​​s pokrovko.

Kaj se še doda ušesu poleg rib?

Nekateri poznavalci tega izdelka trdijo, da razen vode, krompirja in čebule v uho ne smete dodati ničesar drugega. Kljub temu je treba za nasičenje okusa juhi dodati še nekaj sestavin.

Nekateri recepti zahtevajo v uho različne žitarice, kot sta riž ali proso, zelenjavo, česen in zelišča, kot sta peteršilj ali koper. Poleg tega jedi dodamo lovorjev list. Vse to naredi ribjo juho zelo okusno jed, sploh v naravi. Poleg tega je peteršilj sposoben zgladiti obsesivni priokus rib.

Nasveti za začimbe

Glavna naloga je dodati toliko začimb, da jih komaj čutite in ne morejo prekiniti arome rib. Praviloma dodamo malo črnega popra v zrnu, ki da ušesu edinstven okus. Še nasvet: ribjo juho solimo že na začetku priprave.

Kako kuhati ščučje uho doma

Klasičen recept

Potrebno je pripraviti naslednje komponente:

• 1 kg ščuke;
• čebula - 2 čebule;
• 4 stvari. krompir;
• en korenček;
• črni poper v zrnu - 7 grah;
• koren peteršilja - 2 kosi;
• lovorjev list - 4 lista;
• 15 gramov masla;
• 50-70 ml. vodka;
• sol dodamo po okusu;
• po okusu dodamo tudi zelenice (peteršilj, koper).

Način priprave

1. Vzamemo 2,5-3 litre vode in zavremo, nato pa v vrelo vodo vržemo narezan krompir. Tja so poslane tudi cele, vendar olupljene čebulice.
2. Korenje in peteršilj narežemo na majhne koščke in pošljemo po čebuli, nato pa vse skupaj kuhamo 10 minut.
3. Ščuka je razrezana in razrezana na majhne koščke, po kateri pade tudi v juho.
4. Juhi z ribami dodamo začimbe in juho kuhamo 15 minut.
5. Po tem se v uho doda vodka, ki bo ušesu dala poseben okus in odstranila vonj po blatu.
6. Ribji juhi odstranimo papriko in lovor, namesto njiju dodamo maslo.
7. Postrežemo s sesekljanimi zelišči. Poleg tega lahko dodate kislo smetano ali kislo mleko.

Uha "po cesarju"

Podobna jed, kuhana v piščančji juhi, ne bo le videti odlično na praznični mizi, ampak se bo izkazala tudi za neverjetno okusno.

Kaj rabiš:

• en piščanec;
• 700-800 gramov majhnih rib za juho;
• 300-400 gramov ščuke v kosih;
• 400-500 gramov ščuke v kosih;
• 4 kosi krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula čebula;
• 150-200 gramov prosa;
• 1 čl. žlica masla;
• beljak iz 2 jajc;
• sol po okusu;
• zelišča po okusu.

Tehnologija priprave

1. Juho skuhamo iz celega piščanca, nato pa piščanca odstranimo iz juhe.
2. Majhne ribe damo v isto juho in kuhamo še 10-15 minut. Ribe je treba predhodno očistiti.
3. Ribo izvlečemo in juho filtriramo.
4. Kose ščuke in ščuke damo v ribjo in piščančjo juho.
5. Juho dušimo na nizkem ognju, nato pa juho ponovno precedimo in ji dodamo stepene beljake iz dveh jajc.
6. Nato proso vlijemo v juho in zavremo.
7. Sem dodamo tudi na kocke narezan krompir in ga kuhamo do polovice.
8. Čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve in dodamo juhi.
9. Jed postrežemo v globokih skledah: vanje položimo zelenjavo, koščke rib in zalijemo z juho.
10. Postrežena "kraljevska" ribja juha s pšeničnimi pitami.

Uho ribje glave v slanici

Pogosto se ribje glave uporabljajo za pripravo ribje juhe. Poleg tega ni nujno, da gre za ščuke glave. Pripravijo bogato juho, če ji dodate ingver, žafran ali janež, dobite neprekosljiv okus ribje juhe.

Za pripravo naslednjih sestavin:

• 2 ali 3 glave ščuke;
• en korenček;
• 3 kosi krompirja;
• en kup kopra;
• en kozarec kumarične (ali paradižnikove) slanice;
• zrna črnega popra;
• Lovorjev list;
• sol po okusu.

Kako kuhati

1. Ribo dobro narežemo in operemo. Bodite prepričani, da se znebite notranjosti.
2. Ribje glave položite v slanico in jih zavrite.
3. Dodamo čebulo, lovorjev list in odkrito dušimo na majhnem ognju 1 uro.
4. Juho precedite, nato pa ji dodajte sesekljano zelenjavo in začimbe. Kuhamo do kuhanja in na koncu dodamo sesekljan koper v uho.
5. Iz posode odstranimo glave in ločimo meso od kosti. Kosti zavržemo in v juho vrnemo meso.

Po takih dogodkih lahko uho postrežemo za mizo.

Uho v počasnem kuhalniku

S prihodom večnamenskega kuhalnika so mnoge gospodinje začele kuhati večino jedi v njem. Je priročno, preprosto in ne vzame preveč časa.

Kaj je potrebno za uho:

• 1 kg ščuke;
• en korenček;
• trije krompirji;
• 2 žlici. žlice prosa;
• 2 žarnici;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra;
• zelenje;
• sol po okusu.

Tehnologija priprave

1. Čuko narežemo, dobro operemo in narežemo na kose. Večnamenski kuhalnik napolnite z vodo in vanj položite koščke ščuke. Izberite način "Steam" in kuhajte do vrelišča.
2. Odprite počasni kuhalnik, odstranite peno, dodajte čebulo in začimbe. Izberite način "dušenje" in posodo kuhajte 1 uro.
3. Po eni uri ribe vzamemo iz juhe in meso ločimo od kosti.
4. Dodajte narezano zelenjavo in ponovno kuhajte v načinu "dušenje" še eno uro.
5. 15 minut pred pripravljenostjo jedi dodajte proso, 5 minut pred tem pa dodajte ribje meso.
6. Po tem se multivark izklopi, jed pa je treba infundirati še 30 minut.

Kako koristno je ščučje uho

Ukha je dietna jed, ki jo človeško telo zlahka prebavi. Če ribe pravilno kuhate, potem juha ohrani vse hranilne snovi, ki so v ribah. In v ribah so elementi v sledovih, kot so:

• Jod;
• Železo
• Žveplo;
• Cink;
• klor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalij;
• Natrij;
• Kalcij;
• molibden;
• kobalt.

Poleg tega je v mesu ščuke veliko koristnih vitaminov, kot so A, B, C, PP. Kljub temu je uho dopolnjeno s prisotnostjo vitaminov in hranil, zelenjave.

Zato je uho res "kraljevska" jed, od katere lahko dobite le koristi za človeško telo, da ne omenjamo, kako okusna je ta jed.

Ribja juha iz ščuke kalorij

Štuka je, tako kot večina rib, nizkokalorični izdelek, zato jo lahko priporočajo nutricionisti. 100 gramov mesa te ribe vsebuje le 90 kcal, bogata ribja juha, pripravljena po običajnem receptu, pa lahko vsebuje nekaj več kot 50 kcal na 100 g izdelka. Zato lahko uho vključimo v dnevno prehrano katere koli osebe, brez strahu pred pridobivanjem teže. Toda za ljudi, ki že imajo prekomerno težo, bo zelo koristno uporabiti ribjo juho, saj bo to povzročilo izgubo teže.